Беляш-вкусно!

Архивы автора

На 4 порции:

800 г филе лосося,

1-2 стакана воды,

8 штук молодых листьев чёрной смородины,

300 г стеблей сельдерея,

30 мл оливкового масла,

30 мл лимонного сока.

Филе лосося разрезать на 4 стейка. В кастрюлю со вкладкой для варки на пару влить воду, положить листья чёрной смородины. Выложить рыбу в пароварку и готовить 15-20 минут.

Приготовить жюльен из стеблей сельдерея: стебли очистить от жёстких прожилок, нарезать тонкой соломкой, добавить оливковое масло, лимонный сок и перемешать.

Выложить на тарелки готовую рыбу, рядом выложить жюльен из сельдерея.

На 4 порции:

300 г картофеля,

1 кг свежего щавеля,

1,5 л куриного бульона,

4 яйца,

10 мл уксуса 9%,

соль, перец.

Картофель очистить и нарезать средними по величине брусочками. Щавель перебрать, хорошо промыть, удалить жёсткие Читать далее »

На 4 порции:

250 г свежих лисичек,

100 мл оливкового масла,

120 г рукколы,

80 г помидоров черри,

80 г сыра пекорино,

20 мл бальзамического уксуса,

соль, перец.

Лисички промыть, обсушить и поджарить на части оливкового масла до Читать далее »

На 4 порции:

2 помидора,

по 1 штуке красного и жёлтого сладкого перца,

2 огурца,

1 красная луковица,

150 г редиса,

15 г базилика,

500 г сыра фета,

150 мл оливкового масла,

15 г орегано, соль, перец.

Помидоры, сладкий перец и огурцы нарезать произвольно. Красный Читать далее »

На 4 порции:

200 г лука-порея,

100 г сыра горгонзолы,

12 яйц,

80 г сливочного масла,

80 г микса из салатных листьев, соль.

Приготовить начинку. Лук-порей нарезать кружочками. Горгонзолу Читать далее »

На 4 порции:

4 баклажана,

30 мл оливкового масла,

2 зубчика чеснока,

200 г сметаны,

10 г базилика,

10 г кинзы,

соль, перец.

Баклажаны смазать оливковым маслом и запечь на гриле целиком до мягкости.

Чеснок мелко порубить и смешать Читать далее »

На 4 порции:

2 яйца,

400 г  свежего шпината,

100 г свежего щавеля,

200 г зелёного лука,

100 г петрушки,

1 ч. ложка уксуса,

80 мл оливкового масла,

150 г маслин без косточек, соль.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками.

Шпинат и щавель без стеблей, зелёный лук и Читать далее »

На 4 порции:

1 кг молодой моркови,

150 г репчатого лука,

250 г картофеля,

10 г тимьяна,

500 мл куриного бульона,

700 мл молока,

по 5 г лаврового листа, орегано, душистого перца,

50 мл бальзамического соус-крема,

соль, перец, сахар.

Для гренок:

1 батон белого хлеба,

3 зубчика чеснока,

70 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

соль, перец.

Приготовить гренки. У батона удалить корочку, мякиш нарезать мелими кубиками и выложить Читать далее »

На 4 порции:

1 кг шампиньонов,

70 мл растительного масла,

15 г тимьяна,

6 зубчиков чеснока,

200 г лука-шалота,

700 г сливок 33%,

50 г петрушки,

1 кг молодого картофеля,

3 г лаврового листа,

10 г укропа,

250 г сливочного масла,

соль, перец.

Приготовить грибы: перебрать, очистить и слегка отварить в подсолёной воде.

Чеснок измельчить, лук-шалот Читать далее »

На 4 порции:

600 г свежего щавеля,

300 г картофеля,

150 г репчатого лука,

150 г моркови,

20 мл растительного масла,

20 шт. перепелиных яйц,

2 л куриного бульона,

5 г лаврового листа,

5 г душистого перца,

1 лимон,

300 г сметаны,

соль, перец.

Щавель промыть и обсушить, удалить жёсткие Читать далее »