Суп из лисичек
2 луковицы,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
200 мл куриного бульона,
100 мл белого сухого вина,
600 мл сливок жирностью 20%,
зелень укропа для украшения,
соль, молотый чёрный перец.
Лисички отварить в подсолёной воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. Луковицы Читать далее »
Сёмга с голубым сыром
Финская кухня
700 г филе сёмги одним куском,
сок 1 лимона,
100 г сыра с голубой плесенью,
по 30 г укропа и мелко нарезанного лука,
2 ст. ложки оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец.
Рыбное филе вымыть и обсушить. Посолить и поперичить. Сбрызнуть соком лимона. По всей длине Читать далее »
Паштет из копчёной сельди
Финская кухня
70 г панировочных пшеничных сухарей,
2 яйца вкрутую,
1 маленькая красная луковица,
200 г филе копчёной или соленой сельди,
150 г сметаны,
по 50 г рубленой зелени,
молотый чёрный перец.
Сухари обжарить на сковороде без жира до золотистого цвета. Дать остыть.
Яйца очистить и Читать далее »
Ягодный пирог
Финская кухня
300 г муки,
1 ч. ложка соды,
2 яйца,
1 ч. ложка ванильного сахара,
100 г сахара,
200 мл жирной сметаны,
200 г замороженных ягод (черника, малина, вишня),
взбитые сливки.
Холодное сливочное масло нарезать кубиками, перемешать с Читать далее »
Новогодние шишки
25 г дрожжей,
3 яйца,
125 г молока,
2 ст. ложки сахара,
1/2 ч. ложки соли,
8 ст. ложек изюма без косточек,
4 ст. ложки рубленных апельсиновых цукатов,
1 ст. ложка тёртой цедры лимона,
900 г растительного масла,
1-2 ст. ложки сахарной пудры.
Дрожжи и сахар развести в части тёплого молока, добавить муки, размешать. Посыпать опару мукой, накрыть и Читать далее »
Заливное с ветчиной
250 г мясного булона,
100 г майонеза,
10 г желатина,
8 штук огурцов маринованных,
2 варёных яйца,
1 ст. ложка кетчупа,
1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки,
соль по вкусу.
Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипячёной воды на 40 минут, затем Читать далее »
Салат-коктейль
1 варёная морковь,
1 варёное яйцо,
по одному яблоку, апельсину и мандарину,
60 г консервированного зелёного горошка,
50 г чернослива без косточек,
1/2 стакана майонеза,
3 ст. ложки сметаны,
соль и сахар по вкусу.
Филе птицы, морковь и яблоко нарезать тонками ломтиками.
Чернослив замочить в горячей воде на 30 минут. Воду слить, чернослив Читать далее »
Гусь фаршированный
1 кг яблок,
2 зубчика чеснока,
соль по вкусу.
Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, посолить Читать далее »
Корзиночки с рыбным салатом
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан воды,
1 ч. ложка соли,
100 г растительного масла,
4 яйца.
Для начинки:
1 шт. филе солёной сельди,
100 г рубленного зелёного лука,
150 г майонеза,
50 г тёртого сыра,
3 вареных яйца.
Вскипятить воду с маслом и солью, всыпать муку и заварить тето. Слегка охладить. Взбивая Читать далее »
Заливное из карпа
200 г уксуса,
100 г корневой петрушки, сельдерея, моркови,
50 г репчатого лука,
5 горошин чёрного перца,
3 шт. говоздики,
лавровый лист,
0,5 л рыбного бульона,
20 г желатина,
лимон, соль.
Кусочки карпа положить на блюдо кожей вверх. Полить Читать далее »