Беляш-вкусно!

Архивы автора

Грузинская кухня

На 4 порции:

500 г печени,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка крахмала,

1/4 стакана воды,

1 стакан гранатового сока,

соль, молотый красный перец,

1 ч. ложка молотого кориандра.

Говяжью печень промыть, удалить протоки, нарезать не толстыми ломтиками. На сковороде Читать далее »

1 кг свежих шампиньонов,
200 г копчённой рыбы ( осетрина, нерка, форель),
200 г брынзы,
200 г филе свежей сёмги,
5-6 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
5 стеблей молодого зелёного лука,
100 г оливкового масла,
морская соль,
свежемолотый перец.
Шампиньоны промыть и удалить у них ножки. Сыр натереть, а копчёную рыбу и Читать далее »

500 г вешенок или шампиньонов,
5 варёных яиц,
200 г твёрдого сыра,
3 зубчика чеснока,
гроздь винограда без косточек,
соль,
майонез,
растительное масло для жарения.
Грибы нарезать соломкой, посолить, обжарить в растительной масле. Яйца Читать далее »

500 г кукурузной муки,
150 г брынзы,
200 г копчёной осетрины,
морская соль по вкусу,
свежемолотый перец,
200 г красной икры,
400 г слабо солёной сельди,
1 луковица,
1 лимон,
200 г оливкого масла,
5-6 зубчиков чеснока,
свежая зелень петрушки.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить 100 г оливкового масла, довести до кипения. Мелко Читать далее »

Грузинская кухня

На 5 порций:

1 средняя курица весом около 1,5 кг,

1,5-2 л воды,

2 лавровых листа,

соль,

3-4 средних луковицы,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 ч. ложка молотого кориандра,

1/2 стакана куриного бульона,

4-5 яиц,

1 небольшой лимон,

1 пучок кинзы.

Курицу вымыть, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию выходом 500 г:

76 г курицы,

75 г свёклы,

100 г капусты,

20 г моркови,

20 г репчатого лука,

10 г петрушки,

3 г укропа,

20 г муки,

20 г сметаны,

8 г уксуса 3%-го,

40 г помидоров.

Приготовить бульон из птицы.

Промытую и очищенную свёклу нашинковать мелкой соломкой и положить в сотейник, добавить Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию:

107 г свинины,

1/2 яйца,

10 г муки,

5 г топлёного масла,

0,01 г чёрного молотого перца,

соль,

2 г зелени укропа.

Корейку свиную нарезать поперёк волокон по 1-2 кусочка на порцию. Слегка Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

4 средних баклажана,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2-3 луковицы,

2 помидора,

2-3 зубчика чеснока,

3 сладких перца,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой пучок петрушки,

1 острый зелёный перчик,

1 ч. ложка шафрана,

1 ч. ложка хмели-сунели,

соль, молотый чёрный перец,

1 небольшой пучок базилика.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики, нарезать кружками. На сковороде разогрет половину растительного масла, обжарить Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1 порцию выходом 500/25:

33 г солёной гусятины,

20 г перловой крупы,

24 г репчатого лука,

20 г моркови,

100 г квашенной капусты,

7 г зелени,

0,04 г чёрного перца горошком,

0,02 г лаврового листа,

20 г сметаны.

Солёное гусиное мясо порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

1 кг сулугуни или домашнего сыра,

1 большой пучок свежей или 2-3 ст. ложки сушёной мяты,

300 г мациони или жирного кефира,

соль.

Сыр нарезать тонкими ломтиками. В широкой низкой кастрюле вскипятить воду. Сложить Читать далее »