Беляш-вкусно!

Архивы автора

Красивая закуска, которую можно подать и как основное блюдо. Его лучше всего подавать горячим, поэтому если у вас найдутся помощники, поручите им сворачивать рулеты, пока вы будете жарить мясо.

На 8 порций:

400 г говяжьей вырезки,

1 красный и 1 жёлтый сладкий перец,

1 см корня имбиря,

1 ст. ложка лимонного сока,

оливковое масло,

кунжут,

соль, чёрный молотый перец.

Для соуса:

1 ст. ложка мёда,

2 ст. ложки рисового уксуса,

5 ст. ложек соевого соуса,

2 ст. ложки сладкого соуса чили,

1/2 ч. ложки натёртого корня имбиря,

1 маленький зубчик чеснока,

1/2 ч. ложки кунжутного масла.

Острым ножом нарезать говяжью вырезку поперёк волокон ломтиками толщиной по 3 мм и слегка отбить. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать с лимонным соком, солью, перцем и Читать далее »

Перед вами идеальный салат для новогоднего застолья. Он очень лёгкий и свежий, с насыщенным ярким вкусом граната и грейпфрута и сочными креветками в цитрусовом маринаде. После этого салата вы будете готовы веселиться и танцевать всю ночь напролёт.

На 4 порции:

300 г варёных очищенных креветок,

2 розовых грейпфрута,

100 г зёрен граната,

50 г салата фризе,

50 г руколы,

1/2 длинного салатного огурца,

2 луковицы шалота,

4 веточки укропа,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 ст. ложка красного винного уксуса,

1 ч. ложка сахарной пудры,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Натереть цедру одного грейпфрута на мелкой тёрке и выжать из Читать далее »

Готовое слоёное тесто - настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки. За считанные минуты можно приготовить пирог, пирожки или вот такие булочки.  Они придутся очень кстати на праздничном ужине или на первом завтраке в новом году.

На 8 порций:

300 г  слоёного бездрожжевого теста,

50 г тонких ломтиков бекона,

1/2 стакана тёртого сыра,

3 пера зелёного лука,

1 желток.

Разогреть духовку до 180 градусов. Бекон обжарить на сухой сковороде, пока он не станет Читать далее »

700 г куриного филе,

2 ст. ложки растительного масла,

2 средних грейпфрута,

50 г желатина,

1 лавровый лист,

3-4 горошины душистого перца,

500-600 мл яблочного сока,

соль, перец по вкусу.

Для маринада:

сок одного лимона,

2-3 зубчика чеснока,

цедра одного лимона,

3 ст. ложки оливкового масла,

1/3 ч. ложки сушёного базилика.

Для маринада: смешать лимонный сок, базилик, натёртую цедру лимона, измельчённый чеснок, оливковое масло.

Филе нарезать ломтиками, заправить маринадом и убрать на пару часов в холодильник.

Желатин залить яблочным соком (150 мл) на 15 минут. Оставшийся сок Читать далее »

На 6 порций:

1 ананас,

400 г варёной курицы,

1/2 стакана грецких орехов,

пучок кинзы,

5 стеблей зелёного лука,

4 ст. ложки майонеза,

1/2 ч. ложки карри,

молотый острый перец, соль.

Отрезать у ананаса макушку с листьями, разрезать вдоль пополам. Острым ножом подрезать Читать далее »

На 6 порций:

Когда наступает такой волшебный праздник как Новый год, хочется, чтобы и блюда на столе были какими-то особенными. Призовите на помощь фантазию и тогда вместо обычного гарнира у вас появится чудо-дерево.

400 г брокколи,

400 г цветной капусты,

200 г помидоров черри,

маленький перчик чили,

3 зубчика чеснока,

80 г тонких ломтиков бекона,

3 ст. ложки миндальных лепестков,

или 1/3 стакана рубленного миндаля,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ст. ложка мёда,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец,

хлебная соломка для подачи.

Обжарить миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистого цвета.

Вскипятить воду в двух кастрюлях, посолить и отварить по отдельности брокколи и цветную капусту. Варить Читать далее »

На 4 порции:

1,2 кг куриных окорочков,

2 средних зелёных яблока,

1 большая луковица,

1/2 стакана крупного светлого изюма,

400 мл белого вина,

1 стакан кускуса,

1/3 стакана миндальных лепестков,

50 г сливочного масла,

3-4 ст. ложки муки,

палочка корицы,

1/2 ч. ложки молотой зиры,

1/2 ч. ложки куркумы,

щепотка молотой корицы,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Разделить окорочка на бёдрышки и голени. Посолить, поперчить и обвалять в муке, излишки стряхнуть.

Обжарить курицу в оливковом масле до Читать далее »

1 кг судака весом 1,0-1,2 кг,

1 лимон,

1 луковица,

1 морковь,

50 г корня сельдерея,

4 яйца,

200 г муки,

300 г панировочных сухарей,

100 г стебля сельдерея,

1 ст.  ложка мелко порезанной зелени базилика,

1 ст. ложка мелко порезанной зелени укропа,

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,

6 зубчиков чеснока,

100 мл молока,

70 г  молотых грецких орехов,

100 г копчённой рыбы,

500 мл растительного масла.

 

Сварить судака с морковью, луком и сельдереем.  Рыбу вынуть из бульона через 20 минут и почистить от плавников, костей и кожи.

За то время пока судак варился и охлаждался, в 100 мл  молока замочить 100 г панировочных сухарей приблизительно на 5 минут. В молоко с сухарями добавить 2 яйца, измельчённый Читать далее »

Русская кухня

Заливной поросёнок с хреном - традиционно русское блюдо. Когда-то купцы со всей России съезжались в Москву в знаменитый трактир Тестова, чтобы угоститься этим лакомством. И, если верить Гиляровскому, а оснований не верить у нас нет, то это блюдо заказывалось не на компанию, а на одного человека. И ведь съедалось до последнего кусочка!

На 20 порций:

1 поросёнок весом 3-3,5 кг,

30 г желатина,

2 морковки,

2 луковицы,

2 корня петрушки,

4 бутона гвоздики,

соль, перец.

Для украшения:

50 г зелёных оливок без косточки,

полоски красного и жёлтого сладкого перца.

Поросёнка опалить на огне и промыть. Разрезать включая голову, по хребту на 2 половинки. Каждую половинку Читать далее »

На 6 порций:

500 г говяжьей печени,

125 г шпика,

125 г сливочного масла,

2 луковицы,

2 морковки,

2 лавровых листа,

500 г говядины на косточке,

1 упаковка приправы для холодца,

50 г корня сельдерея,

соль, молотый чёрный перец,

кусочки красного и жёлтого перца.

Печень очистить от плёнки и нарезать кубиками. Овощи очистить, нашинковать. Шпик порезать кубиками.

Растопить шпик на сковороде, добавить 1 нарезанную Читать далее »