Беляш-вкусно!

На 4 порции:

1,2 кг куриных окорочков,

2 средних зелёных яблока,

1 большая луковица,

1/2 стакана крупного светлого изюма,

400 мл белого вина,

1 стакан кускуса,

1/3 стакана миндальных лепестков,

50 г сливочного масла,

3-4 ст. ложки муки,

палочка корицы,

1/2 ч. ложки молотой зиры,

1/2 ч. ложки куркумы,

щепотка молотой корицы,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Разделить окорочка на бёдрышки и голени. Посолить, поперчить и обвалять в муке, излишки стряхнуть.

Обжарить курицу в оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне.

Переложить курицу в кастрюлю и сохранять в тепле.

Лук нарезать кубиками, морковь - крупной соломкой. Очистить яблоки и нарезать кубиками. Положить в сковороду сливочное масло и обжарить лук, 5 минут. Добавить морковь, зиру и куркуму и жарить ещё 5-7 минут.

Влить в сковороду вино, довести до кипения и готовить 1 минуту. Переложить овощи в кастрюлю к курице, посолить, поперчить. Добавить изюм, яблоки и палочку корицы, закрыть, готовить на слабом огне 40 минут.

Насыпать кускус и соль в миску, залить 1,5 стаканами кипятка, закрыть и оставить на 10 минут. Добавить 3 ст. ложки оливкового масла и корицу, перемешать, дать постоять ещё 5 минут. Обжарить миндальные лепестки на сухой сковороде и смешать с кускусом, оставив немного для подачи. Выложить кускус на блюдо, на него - курицу. Посыпать оставшимися миндальными лепестками.

Related posts: