Палтус копчёный с персиковым соусом
На 1 порцию:
200 г филе палтуса,
7 г веточек можжевельника,
5 г оливкового масла,
1 г соли,
30 г свежего шпината,
15 г апельсина,
3 г лука-шалота,
50 г персикового соуса.
Для персикового соуса на 50 г:
40 г консервированных персиков без косточек,
10 г оливкового масла,
1 г соли,
5 г лимонного сока,
0,5 г чёрного молотого перца.
Филе палтуса 15 минут коптить в коптильне (вариант - в духовке в сковороде под крышкой), уложив под рыбу веточки можжевельника.
Довести рыбу до готовности в течение нескольких минут на раскалённой сковороде с оливковым маслом. Посолить.
Приготовить салат из свежего шпината: выжать сок из апельсина; мелко порубить лук-шалот и смешать его со свежевыжатым апельсиновым соком; полученной смесью заправить свежие листья салата.
Декорировать сервировочную тарелку персиковым соусом. Выложить на него филе подкопчённого палтуса. Рядом поместить салат из шпината.
Благодарю за поддержку в социальных сетях!
Related posts:
Оставить комментарий
