Беляш-вкусно!

Кусок (350 г) горбуши или другой рыбы горячего копчения (200 г),  1-2 картофелины,  1 морковь, 70 г корня или 1-2 стебля сельдерея,  1 крупная луковица,  1 зубчик чеснока, 150 г  консервированной или мороженной кукурузы, 150 г  консервированной красной фасоли,  2 ч. ложки кукурузного крахмала,  300 мл  сливок 10%,  букет зелени из 1-2 веточек тимьяна,  розмарина,  лаврового листа (перевязанный нитью),  2 ст. ложки растительного масла,  3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,  соль,  перец.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить и обжарить в жаропрочной кастрюле в растительном масле в течение 2-3 минут, добавить нарезанную кубиком морковь, пассеровать ещё 3-5 минут.

Картофель и корень сельдерея нарезать кубиками, стебли ломтиками, добавить в кастрюлю с морковью и луком, перемешивать 3 минуты, после чего влить 1 литр с небольшим кипятка.

Добавить в кастрюлю букет зелени и немного соли. Варить 7 минут.

Половину кукурузы измель
чить в блендере с небольшим количеством сливок. Фасоль из баночки откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Добавить в суп кукурузную массу, целые зёрна кукурузы и фасоль.

Разделать кусок рыбы, удалив кожу и кости, если они есть. Нарезать на кусочки. Через 2-3 минуты после добавления в суп фасоли, выложить туда кусочки рыбы, довести до кипения, варить 1-2 минуты. Попробовать на вкус, если нужно – досолить. Вынуть букетик зелени.

Крахмал развести в 100 мл  сливок, влить в суп, помешивая, затем добавить оставшиеся сливки. Проварить 1 минуту, снять с огня, положить в суп рубленую зелень. При подаче приправить перцем.

Related posts: