Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2017

2 кг свиной вырезки,

300 г ананасов консервированных,

2 болгарских перца,

200 г бекона,

1 щепотка сушёного базилика,

1 щепотка сушёного орегано,

соль, чёрный молотый перец,

масло растительное.

Свинину промойте, обсушите, накройте пищевой плёнкой и отбейте. Натрите солью и перцем, сушёными травами.

Ананасы откиньте на Читать далее »

Нормандская кухня

1 кг свиной вырезки,

2 кислых яблока,

400 мл сухого яблочного сидра,

2 ч. ложки муки,

2 шт. лука-шалота,

2 репы,

1 стебель лука-порея,

2 моркови,

1 ст. ложка горчицы дижонской,

200 мл сливок 22%,

2 лавровых листа,

4 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин,

соль, перец чёрный свежемолотый.

Свинину промойте, нарежьте на средние куски. Лук-шалот очистите, нарежьте кубиками, морковь и репу -кружочками.

Белую часть лука-порея разрежьте пополам, тщательно промойте, тонко нашинкуйте.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите в Читать далее »

На 8 порций:

1 курица,

2 айвы,

2 яблока,

2 ст. ложки сливочного масла,

3 ст. ложки растительного масла,

2 веточки свежего розмарина,

4-5 веточек свежего тимьяна,

1 ст. ложка мёда,

1 ст. ложку бальзамического уксуса,

1 зубчик чеснока,

соль, чёрный молотый перец.

Курицу промойте, обсушите, натрите солью и  перцем.

Айву и яблоки разрежьте на 4 части, удалив сердцевину. В толстостенном Читать далее »

На 8 порций:

1 утка 1,3 кг,

6 грейпфрутов,

100 мёда,

100 г сахара,

100 г сливочного масла,

1 веточка свежего розмарина,

масло растительное,

соль.

Утиную тушку промойте, обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите Читать далее »

На 10 порций:

1,5 кг свиной корейки,

2-3 веточки свежего розмарина,

1 головка чеснока,

1 ст. ложка мёда,

соль, перец чёрный молотый, специи.

Для грибного соуса:

300 г шампиньоны,

200 мл куриного бульона,

1 луковица,

1 ст. ложка сметаны,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка муки,

соль, перец чёрный молотый.

Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите смесью из соли, перца и любимых специй.

Чеснок очистите и тонко нарежьте. В мясе сделайте небольшие Читать далее »

На 6-10 штук:

Для теста:

300 г муки,

1 яичный желток,

140 г сливочного масла,

соль.

Для заливки:

100 мл сливок 20%,

3 яичных желтка,

соль, перец чёрный молотый.
Для начинки:

150 г копчёной форели,

150 г сыра,

1 яблоко,

1 луковица,

сок лимонный,

масло растительное,

соль, чёрный молотый перец.

Приготовьте тесто. В кухонном комбайне или в миске соедините Читать далее »

Нормандская кухня

На 2 порции:

125 г камамбера,

50 мл растительного масла,

1 яйцо,

30 г панировочных сухарей,

30 г кунжута,

30 г фундука рубленного.

Для соуса:

150 г брусники,

1 ст. ложка коричневого сахара.

Приготовьте соус. Бруснику выложите в сотейник, посыпьте сахаром, разомните и влейте 50 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут и снимите с огня.

Взбейте яйцо вилкой в небольшой миске. На одну плоскую Читать далее »

На 5 порций:

1/2 белого  батона,

100 г печёночного паштета.

Для чатни клюквененого:

1,5 стакана свежей клюквы,

100 г апельсинового джема,

1 яблоко,

2 см корня имбиря,

4 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки винного уксуса,

0,5 ч. ложки корицы,

3 бутона гвоздики,

перец чёрный молотый, соль.

Для украшения

50 г свежей клюквы,

1-2 веточки свежей мяты.

Приготовьте клюквенный чатни. Корень имбиря очистите и мелко нарежьте. Яблоко очистите и также нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты Читать далее »

На 4 порции:

250 г куриного филе,

100 г твёрдого сыра,

2 апельсина,

1/2 стакана грецких орехов,

1/2 стакана сушёной вишни,

150 г натурального йогурта,

соль, перец чёрный молотый.

Куриное филе промойте, обсушите. Отварите в подсолёной воде до готовности (около 20 минут). Остудите, нарежьте небольшими кубиками.

Апельсины вымойте, обсушите, разрежьте Читать далее »

Нормандская кухня

На 4 порции:

4 шт. скумбрии среднего размера,

2 стебля сельдерея,

50 г каперсов с жидкостью,

1 пучок зелени укропа,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 лимон,

соль, перец чёрный молотый, паприка.

Рыбу очистите, выпрошите, срежьте жабры, промойте в Читать далее »