Свинина в беконе с ананасами
300 г ананасов консервированных,
2 болгарских перца,
200 г бекона,
1 щепотка сушёного базилика,
1 щепотка сушёного орегано,
соль, чёрный молотый перец,
масло растительное.
Свинину промойте, обсушите, накройте пищевой плёнкой и отбейте. Натрите солью и перцем, сушёными травами.
Ананасы откиньте на Читать далее »
Свинина с яблоками по-нормандски
Нормандская кухня
2 кислых яблока,
400 мл сухого яблочного сидра,
2 ч. ложки муки,
2 шт. лука-шалота,
2 репы,
1 стебель лука-порея,
2 моркови,
1 ст. ложка горчицы дижонской,
200 мл сливок 22%,
2 лавровых листа,
4 ст. ложки оливкового масла экстра вирджин,
соль, перец чёрный свежемолотый.
Свинину промойте, нарежьте на средние куски. Лук-шалот очистите, нарежьте кубиками, морковь и репу -кружочками.
Белую часть лука-порея разрежьте пополам, тщательно промойте, тонко нашинкуйте.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите в Читать далее »
Курица с яблоками и айвой
1 курица,
2 айвы,
2 яблока,
2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки растительного масла,
2 веточки свежего розмарина,
4-5 веточек свежего тимьяна,
1 ст. ложка мёда,
1 ст. ложку бальзамического уксуса,
1 зубчик чеснока,
соль, чёрный молотый перец.
Курицу промойте, обсушите, натрите солью и перцем.
Айву и яблоки разрежьте на 4 части, удалив сердцевину. В толстостенном Читать далее »
Утка в грейпфрутовом сиропе
1 утка 1,3 кг,
6 грейпфрутов,
100 мёда,
100 г сахара,
100 г сливочного масла,
1 веточка свежего розмарина,
масло растительное,
соль.
Утиную тушку промойте, обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите Читать далее »
Свиная корейка с грибным соусом
1,5 кг свиной корейки,
2-3 веточки свежего розмарина,
1 головка чеснока,
1 ст. ложка мёда,
соль, перец чёрный молотый, специи.
Для грибного соуса:
300 г шампиньоны,
200 мл куриного бульона,
1 луковица,
1 ст. ложка сметаны,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 ч. ложка муки,
соль, перец чёрный молотый.
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите смесью из соли, перца и любимых специй.
Чеснок очистите и тонко нарежьте. В мясе сделайте небольшие Читать далее »
Мини-тарты с красной рыбой
Для теста:
300 г муки,
1 яичный желток,
140 г сливочного масла,
соль.
Для заливки:
100 мл сливок 20%,
3 яичных желтка,
соль, перец чёрный молотый.
Для начинки:
150 г копчёной форели,
150 г сыра,
1 яблоко,
1 луковица,
сок лимонный,
масло растительное,
соль, чёрный молотый перец.
Приготовьте тесто. В кухонном комбайне или в миске соедините Читать далее »
Крокеты из камамбера
Нормандская кухня
125 г камамбера,
50 мл растительного масла,
1 яйцо,
30 г панировочных сухарей,
30 г кунжута,
30 г фундука рубленного.
Для соуса:
150 г брусники,
1 ст. ложка коричневого сахара.
Приготовьте соус. Бруснику выложите в сотейник, посыпьте сахаром, разомните и влейте 50 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут и снимите с огня.
Взбейте яйцо вилкой в небольшой миске. На одну плоскую Читать далее »
Закуска с паштетом и клюквенным чатни
1/2 белого батона,
100 г печёночного паштета.
Для чатни клюквененого:
1,5 стакана свежей клюквы,
100 г апельсинового джема,
1 яблоко,
2 см корня имбиря,
4 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки винного уксуса,
0,5 ч. ложки корицы,
3 бутона гвоздики,
перец чёрный молотый, соль.
Для украшения
50 г свежей клюквы,
1-2 веточки свежей мяты.
Приготовьте клюквенный чатни. Корень имбиря очистите и мелко нарежьте. Яблоко очистите и также нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты Читать далее »
Салат в апельсинах
250 г куриного филе,
100 г твёрдого сыра,
2 апельсина,
1/2 стакана грецких орехов,
1/2 стакана сушёной вишни,
150 г натурального йогурта,
соль, перец чёрный молотый.
Куриное филе промойте, обсушите. Отварите в подсолёной воде до готовности (около 20 минут). Остудите, нарежьте небольшими кубиками.
Апельсины вымойте, обсушите, разрежьте Читать далее »
Скумбрия с каперсами
Нормандская кухня
4 шт. скумбрии среднего размера,
2 стебля сельдерея,
50 г каперсов с жидкостью,
1 пучок зелени укропа,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 лимон,
соль, перец чёрный молотый, паприка.
Рыбу очистите, выпрошите, срежьте жабры, промойте в Читать далее »