Беляш-вкусно!

Архивы за Декабрь 2015

На 6 порций:

1 лимон,

0,75 стакана сахарной пудры,

1 груша,

2 мандарина,

200 г зелёного и чёрного винограда без косточек,

650 мл клюквенного морса,

10 г желатина.

Желатин залить 4 ст. ложками холодной воды и оставить на 15 минут. Срезать с лимона три Читать далее »

На 4 порции:

300 мл шампанского,

сок и тёртая цедра 1/2 лимона,

2 ст. ложки сахара,

20 г желатина.

Для крема:

1 ст. ложка шампанского,

сок 1/4 лимона,

1 ст. ложка сахара,

75 мл сливок жирностью 35%.

В сотейник влить 100 мл воды, положить сахар и лимонную цедру. Довести до кипения, снять с огня. Добавить лимонный сок и Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

600 г говяжьей грудинки,

л воды,

2 ст. ложки кукурузной муки,

400 г очищенных грецких орехов,

2-3 зубчика чеснока,

1 средний пучок кинзы,

соль, чёрный молотый перец,

1 острый зелёный перчик,

1/2 стакана винного уксуса.

Грудинку вымыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить Читать далее »

Грузинская кухня

На 6 порций:

600 г говяжьей грудинки,

2 л воды,

1/2 стакана риса,

1 большая луковица,

2-3 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка молотого кориандра,

2 лавровых листа,

5-6 горошин душистого перца,

2 ст. ложки соуса ткемали или 10 кислых слив,

1 небольшой пучок петрушки,

1 ч. ложка хмели-сунели,

1 ч. ложка имеретинского шафрана,

2-4 зубчика чеснока,

1 небольшой пучок кинзы,

1 небольшой пучок базилика,

соль.

Грудинку нарезать на куски толщиной 4-5 см, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около 2 часов на среднем огне. Затем мясо вынуть, бульон Читать далее »

Грузинская кухня

На 5 порций:

1 кг филе осетрины,

соль, молотый чёрный перец,

100 г сметаны,

2-3 зубчика чеснока,

200 г очищенных грецких орехов,

1 стакан рыбного бульона.

Филе осетрины разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить, равномерно Читать далее »

Грузинская кухня

На 2 порции:

2 небольшие форели по 300 г,

2-3 ст. ложки растительного масла,

10-12 зубчиков чеснока,

соль,

1/2 стакана кипячёной воды.

Форель выпотрошить, почистить, вымыть и обсушить. На сковороде хорошо Читать далее »

Грузинская кухня

На 4 порции:

500 г печени,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ч. ложка крахмала,

1/4 стакана воды,

1 стакан гранатового сока,

соль, молотый красный перец,

1 ч. ложка молотого кориандра.

Говяжью печень промыть, удалить протоки, нарезать не толстыми ломтиками. На сковороде Читать далее »

1 кг свежих шампиньонов,
200 г копчённой рыбы ( осетрина, нерка, форель),
200 г брынзы,
200 г филе свежей сёмги,
5-6 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
5 стеблей молодого зелёного лука,
100 г оливкового масла,
морская соль,
свежемолотый перец.
Шампиньоны промыть и удалить у них ножки. Сыр натереть, а копчёную рыбу и Читать далее »

500 г вешенок или шампиньонов,
5 варёных яиц,
200 г твёрдого сыра,
3 зубчика чеснока,
гроздь винограда без косточек,
соль,
майонез,
растительное масло для жарения.
Грибы нарезать соломкой, посолить, обжарить в растительной масле. Яйца Читать далее »

500 г кукурузной муки,
150 г брынзы,
200 г копчёной осетрины,
морская соль по вкусу,
свежемолотый перец,
200 г красной икры,
400 г слабо солёной сельди,
1 луковица,
1 лимон,
200 г оливкого масла,
5-6 зубчиков чеснока,
свежая зелень петрушки.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить 100 г оливкового масла, довести до кипения. Мелко Читать далее »