Гусь с красной капустой
На 10-14 порций: 1 гусь, готовый к кулинарной обработке около 4 кг,
соль, молотый чёрный перец,
4 ст. ложки растительного масла,
2 кг краснокочанной капусты,
100 г сахара,
80 г сливочного масла,
120 мл лимонного сока,
250 мл апельсинового сока,
2 апельсина,
2 яблока,
2 луковицы,
400 г белого вина.
Духовку нагреть до 220°С. Гуся вымыть, обсушить, натереть Читать далее »
Утиная грудка с хурмой
2 филе утиной грудки,
2 шт. хурмы,
300 мл куриного бульона или мясного,
100 мл клубничного уксуса,
100 мл апельсинового ликёра,
200 г сахара,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 пучок молодого чеснока (или 2 зубчика),
2 ст. ложки оливкового масла.
Филе утки вымыть, обсушить и аккуратно удалить жир. Оставить на 3 часа Читать далее »
Пирог с хурмой
1 упаковка слоёного теста,
1 пакетик кондитерского крема,
5 штук хурмы,
1000 г абрикосового варенья.
Раскатать готовое слоёное тесто и уложить его в форму Читать далее »
Цикорный салат
4 ломтика копчёной грудинки,
1 кочан цикорного салата,
1/2 пучка салата рукола,
несколько листьев салата редиччо,
1 груша,
2 ст. ложки рубленного фундука,
2 ст. ложки яблочного уксуса,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ч. ложка мёда,
соль, молотый чёрный перец.
Грудинку пожарить на горячей сковороде без добавления жира Читать далее »
Салат из краснокочанной капусты
1 кочан краснокочанной капусты (450г),
соль,
100 г чернослива без косточек,
80 мл сока красной смородины,
80 г орехов,
1 стручок красного перца чили,
3 ст. ложки красного винного уксуса,
молотый чёрный перец,
6 ст. ложек растительного масла,
300 г филе утиной или куриной грудки,
1 ч. ложка мёда,
1/2 ч. ложки молотого кориандра.
Капусту почистить, разрезать на 4 части, кочерыжку Читать далее »
Тирамису с мандаринами
600 г свежих или 500 г консервированных мандаринов,
250 г диетического творога,
40 г ванильного сахара,
200 мл апельсинового сока,
250 мл сливок,
200 г сухого бисквитного печенья продолговатой формы,
100 г белого шоколада.
Мандарины очистить, мякоть освободить от Читать далее »
Салат из трески с хурмой
1 филе трески,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 стручка сладкого перца,
1 баклажан,
1 луковица,
2 шт. хурмы,
50 г маслин,
1 зубчик чеснока,
соль, молотый чёрный перец.
Замороженное филе трески нарезать тонкими полосками, положить на тарелку, Читать далее »
Сладкое признание
2 пластинки желатина,
150 г сливок,
1 пакет (100 г ) густого кокосового молока,
1,5 палочки ванили,
1 ст. ложка мёда,
75 г белого шоколада,
малина и клубника: несколько свежих ягод,
2 ст. ложки малинового варенья,
форма на 300 мл.
Опустить желатин в холодную воду. Вылить в кастрюлю сливки и кокосовое молоко, подержать на очень слабом огне 10 минут, потом добавить ваниль и мёд Читать далее »
Гусиная грудка с яблоками
1 гусиная грудка 500 г,
соль, молотый чёрный перец,
200 мл бульона из птицы,
4 яблока,
1 ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки сахара,
1 пакетик ванилина,
сок одного апельсина.
Духовку нагреть до 200°С. Грудинку вымыть, обсушить и Читать далее »
Гаспачо из хурмы
500 г хурмы,
400 г помидоров,
половина свежего огурца,
50 г красного сладкого перца,
1 небольшая луковица,
1 зубчик чеснока,
50 г зелёного сладкого перца,
50 г сухариков,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
150 мл оливкового масла,
соль.
Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, достать шумовкой и осторожно снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Огурец вымыть, очистить и Читать далее »