Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2014

1 л овощного бульона,

400 г варёного или консервированного гороха нут,

1 стакан сухой красной чечевицы,

700 г тыквы,

2 большие морковки,

1 большая луковица,

маленький пучок кинзы,

1 см корня свежего имбиря,

2 ст. ложки томат. пасты,

1/4 стакана сока лайма,

1,5 ч. ложки молотого кумина,

1/2 стакана жареного несолёного арахиса,

оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Очистить тыкву, морковь и лук. Тыкву нарезать крупными кубиками, лук-мелкими. Морковь Читать далее »

1 упаковка замороженного шпината,

250 г замороженной брюссельской капусты,

250 г замороженной зелёной фасоли,

500 мл молока,

1 маленькая луковица,

2 зубчика чеснока,

5 веточек петрушки,

20 г сливочного масла,

3 ст. ложки муки,

половина перца чили,

4 тонких ломтика хлеба,

оливковое масло, соль, чёрный молотый  перец.

Очень мелко нарезать лук, обжарить в кастрюле в масле 5 минут.  Всыпать муку и обжаривать на среднем огне, помешивая, 5 минут. Влить немного молока и хорошо Читать далее »

500 г бездрожжевого слоёного теста (полуфабрикат),

3-4 груши,

1 яйцо,

2-3 ст. ложки сахара (лучше коричневого).

Тесто разморозить. Груши разрезать вдоль пополам, удалить семенные гнёзда. Вырезать на грушах бороздки. Тесто разложить на столе. Половинку груши положить на тесто Читать далее »

350 г риса,

1,5 л овощного бульона,

200 г лосося холодного копчения,

1 большое зелёное яблоко,

1 средняя луковица,

125 мл белого сухого вина,

2 ст. ложки маскарпоне,

5 веточек петрушки,

1 лимон,

горсть руколы, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Измельчить лук и петрушку. Яблоко и2/3 лосося нарезать кубиками, оставшуюся треть - тонкими ломтиками. Довести до кипения Читать далее »

600 г вешенок,

150 г салатной смеси (желательно корн, шпинат, рукола),

1/2 стакана очищенного нежаренного фундука,

75 г твёрдого сыра, желательно пекорино,

3 луковицы шалота или 1 средняя луковица,

5 веточек тархуна (эстрагона),

5 веточек петрушки,

5 стеблей зелёного лука,

5 веточек тимьяна или щепотка сушёного,

4 ст. ложки оливкового масла,

30 г сливочного масла,

соль, перец.

Для мариада: 5 ст. ложек оливкового масла,

3 ст. ложки винного уксуса,

1 маленькая луковица шалота,

1/2 ч. ложки соли.

Разогреть духовку до 180 °С. Положить орехи на противень и поставить в Читать далее »

2 пластины желатина,

1 большой манго,

1 ст. ложка сахарной пудры,

1 ч. ложка ванильного сахара,

сок половины лимона,

0,5 стакана сливок,

4-6 ст. ложек миндаля - обжаренного и нарезанного пластинами.

Опустить желатин в холодную воду минут на 5, потом Читать далее »

На 50 штук:

175 г сливочного масла,

100 г сахарной пудры,

1 яйцо,

1/2 ч. ложки ванилина,

1 ст. ложка молока,

1/4 ч. ложки корицы,

300 г муки,

щепотка соли,

1/2 ч. ложки разрыхлителя,

2 ст. ложки какао-порошка.

Духовку нагреть до 180°С. Масло взбить. Добавить сахарную пудру, Читать далее »

На 60 штук:

500 г муки,

150 г сахара,

1 яйцо,

1 яичный желток,

250 г сливочного масла,

200 г повидла,

20 г сахарной пудры.

Муку, сахар, яйцо, желток и сливочное масло перемешать. Тесто завернуть в Читать далее »

На 35 штук:

125 г сливочного масла,

100 г сахара,

1 яйцо,

щепотка соли,

250 г муки,

1 ч. ложка разрыхлителя,

1/2 ч. ложки молотой корицы,

100 г молотого миндаля,

70 г рубленного миндаля.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, яйцом и Читать далее »

На 20 штук:

300 г муки,

1 ч. ложка разрыхлителя,

100 г измельчённых грецких орехов,

125 г кураги,

2 ст. ложки какао,

150 г мёда,

2 яйца,

1 желток,

1 ч. ложка корицы,

20 г рубленного миндаля,

250 г сахарной пудры,

пищевые красители.

Курагу хорошо промыть проточной водой, положить в кастрюлю, залить Читать далее »