Беляш-вкусно!

Архивы за Январь 2014

1,5-2 кг говядины (лопатка, шея или срезанная с кости голяшка),

4 маленькие луковицы,

3 средние морковки,

2 стебля лука-порея (белая часть),

1 зубчик чеснока,

1 лавровый лист,

250 мл крепкого мясного бульона,

125 мл красного сухого вина,

30 мл оливкового масла,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Очистить овощи. Морковь разрезать на 3 части, лук-порей - на куски длиной 3-3,5 см.

Срезать с мяса все жилки и Читать далее »

3 стакана муки,

250 г холодного сливочного масла,

100 г сметаны,

1 яйцо,

сахарная пудра.

Для начинки:

1,3 стакана клюквы,

1 стакан сахара,

3 ст. ложки картофельного крахмала.

Просеять муку в большую миску. Натереть сливочное масло на Читать далее »

2 средние хурмы,

3-4 больших апельсина,

5 плодов кураги,

1 горсть облепихи,

125 г густого натурального йогурта,

1-2 ст. ложки мёда.

Разрезать апельсины пополами выжать сок. Сока должно получиться Читать далее »

Китайская кухня

250 г куриной печени,

1 средняя морковка,

1 зубчик чеснока,

1 см корня имбиря,

1 перец чили,

1 сладкий перец,

5 веточек кинзы,

2 ст. ложки кукурузного крахмала,

2 ст. ложки соевого соуса,

2 ч. ложки мёда,

растительное масло.

Очистить морковь, чеснок и имбирь. У сладкого  и Читать далее »

800 г мякоти свиного окорока,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

1  большой пучок петрушки,

4 яйца,

50 г сливочного масла,

3 куска белого хлеба,

150 мл сливок,

панировочные сухари,

оливковое масло,

соль, свежемолотый чёрный перец.

Обрезать корку с хлеба и залить мякиш сливками. Нарезать мясо Читать далее »

150 г кураги,

150 г чернослива без косточек,

1 стакан фундука,

1 стакан кокосовой стружки,

100 г шоколада (чёрного и белого),

1 большой апельсин.

Выжать сок из апельсина. Подогреть сок в сотейнике. Читать далее »

1 банка варёной  на пару моркови (соломкой) Бондюэль,

1 апельсин,

120 г брынзы,

1/3 ч. ложки тростникового сахара,

соль, чёрный молотый перец,

50 мл оливкового масла.

Тёркой снять с половины апельсина цедру. Разрезать его пополам и Читать далее »

1 банка консервированной фасоли на пару,

120 г консервированного тунца в масле,

3 веточки петрушки,

2 ст. ложки лимонного сока,

40 мл оливкового масла,

1/3 ч. ложки тростникового сахара,

соль, чёрный молотый перец.

В небольшую миску налить лимонный сок, добавить соль,  перец, сахар Читать далее »

1 кочан капусты (2 кг),

2 моркови,

1 большая свёкла,

1 головка чеснока.

Для маринада: 200 мл яблочного уксуса,

200 мл оливкового или растительного масла,

200 г сахара,

2 ст. ложки соли,

2 лавровых листа,

по 3 горошины чёрного и душистого перца,

3 бутона гвоздики,

половина стручка острого зелёного перца.

Разрезать кочан капусты пополам, удалить кочерыжку, Читать далее »

150 г руколы,

150 г тонко нарезанной вяленой ветчины.

2 средних кочанчика фенхеля,

1/2 стакана зёрен граната,

1 большой пучок зелёного лука,

1 маленкий пучок мяты,

3 ст. ложки оливкового масла,

1,5 ст. ложки бальзамического уксуса,

соль, чёрный молотый перец.

Разрезать кочанчики фенхеля пополам, удалить плотную кочерыжку и Читать далее »