Тёплый картофельный салат с оливками
1 кг мелкого молодого картофеля,
5 черешков сельдерея,
по небольшой горсти маслин и оливок без косточек,
по маленькому пучку зелёного лука, укропа, петрушки,
1 зубчик чеснока,
2 ст. ложки белого винного уксуса,
1 ст. ложка горчицы,
щепотка семян сельдерея или укропа,
подсолнечное масло,
свежемолотый чёрный перец, соль.
Картофель вымыть щёткой и при желании поскоблить ножом. Положить картофель в широкую кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она едва покрывала его и довести до кипения на сильном огне. Посолить, уменьшить огонь, закрыть крышкой и готовить до мягкости примерно 20 минут.
Пока картофель варится, нарезать белую часть зелёного лука и отложить. Немного листиков петрушки и укропа оставить для подачи. Чеснок и Читать далее »
Салат из артишоков с сёмгой
200 г слабосолёной сёмги,
250 г консервированных артишоков,
1 красный грейпфрут,
12 крупных оливок без косточек,
горсть обжаренного миндаля,
3 большие горсти смеси салатных листьев (айсберг, фризе, руккола, радиккьо).
Для заправки:
3 ст. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка мёда,
100 г оливкового масла,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Острым ножом срезать с грейпфрута кожуру так, чтобы была видна мякоть. Затем, держа Читать далее »
Тёплый салат с кускусом и овощами
120 г кускуса,
200 г консервированной кукурузы,
10 оливок без косточек,
200 мл овощного бульона,
1 лимон,
1 болгарский сладкий перец,
2 зубчика чеснока,
4 зелёных луковых пера,
небольшой пучок петрушки,
4 ст. ложки оливкового масла,
соль, чёрный перец молотый.
Перец нарезать небольшими кубиками, лук произвольно, чеснок мелко нарубить, с лимона снять цедру и натереть на мелкой тёрке.
В сотейнике разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить перец и Читать далее »
Салат Неаполь
300 г листового салата,
200 г стручковой фасоли,
1 красная луковица,
1 банка консервированного тунца,
сок 1 лимона,
2 крупных помидора,
2 отварных картофелины,
1/3 стакана оливкового масла.
Салат нарвать руками, уложить толстым слоем на дно большой миски, полить половиной лимонного сока и посолить. Варёный картофель, помидоры, лук измельчить и Читать далее »
Салат из творога с гречкой
1/2 стакана гречневой крупы,
по небольшому пучку: кинзы, укропа, петрушки,
150 г корня сельдерея,
2 моркови,
2 огурца,
3 помидора,
500 г творога,
4 ст. ложки оливкового масла,
соль по вкусу.
Гречневую крупу сварить до готовности, дать остыть. Перемешать с творогом.
Морковь очистить, нарезать соломкой, огурцы и помидоры Читать далее »
Салат из киноа
1 стакан киноа,
1/2 моркови,
сок 1 среднего апельсина,
1 пучок петрушки,
1 пучок зелёного лука,
мята по вкусу,
оливковое масло для жарки,
соль.
Стакан крупы залить двумя стаканами холодной воды, довести до Читать далее »
Винегрет с селёдкой
2 свёклы,
2 моркови,
1 картофелина,
100 г белой фасоли,
2 мочёных яблока,
2 свежих огурца,
2 филе сельди,
2-3 шт. кильки,
1/2 луковицы,
5 ст. ложек оливкового масла,
2 ч. ложки красного винного уксуса,
2 ч. ложки горчицы,
1/4 ч. ложки чёрного перца,
1/4 ч. ложки соли.
Фасоль залейте холодной водой и оставьте на ночь. Слейте воду, снова залейте воду большим количеством воды и отварите до готовности. В середине варки посолите.
Свёклу, картофель, морковь помойте, Читать далее »
Тёплый салат Креветочный
20 шт. сырых королевских креветок,
2 зубчика чеснока,
1 стручок перца чили,
10 помидорок черри,
10 крупных чёрных оливок,
4 ст. ложки оливкового масла,
несколько веточек петрушки,
соль.
Креветки разморозить. Удалить пищевод, оставив хвост, промыть, Читать далее »
Морской салат со спагетти
300 г спагетти,
300 г морского коктейля,
2 болгарских перца (красный и зелёный),
10 оливок без косточек,
2-3 веточки петрушки,
листья салата латука,
соль, чёрный перец.
Для заправки:
2/3 стакана оливкового масла,
сок 1 лимона,
2 ст. ложки бальзамического уксуса,
1 ст. ложка каперсов,
1 ч. ложка горчицы.
Спагетти сварить согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, переложить в миску и сбрызнуть оливковым маслом. Немного встряхнуть, чтобы Читать далее »
Маковый салат
2 крупных яблока,
2 банана,
1 стакан винограда киш-миш,
2 ст. ложки изюма,
цедра и сок 1 крупного апельсина,
1 ст. ложка портвейна португальского или масандровского,
1 ст. ложка лимонного сока.
Для заправки:
1 ч. ложка мака,
2 ст. ложки мёда,
2 ст. ложки масла грецкого ореха.
Выжатый из апельсина сок и цедру положить в миску. Изюм залить кипятком, через 2-3 минуты слить воду, изюм обсушить и Читать далее »
