Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘салаты’

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 осьминог,

200 г мелкого картофеля,

50 г салата корна,

50 г рукколы,

100 г помидоров черри,

несколько оливок с косточками,

1 лимон,

50 г мёда,

50 мл бальзамического уксуса,

1 перец чили,

150 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

соль, перец.

Осьминога отварить, остудить и очистить.  Часть щупалец нарезать, прочие оставить целыми.

Мелкий картофель отварить и очистить, затем разрезать пополам. Салатные Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

180 г салатных листьев (руколла, фризе, корн, радиккьо),

4 мидии киви,

160 г очищенных кальмаров,

200 г тигровых креветок,

160 г морских гребешков,

200 г спаржи,

120 г сыра пекорино романо,

60 мл масла фундука,

200 мл оливкового масла,

20 мл лимонного сока,

40 г мёда,

3-4 зубчика чеснока,

15 г тимьяна,

соль, перец.

Морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Спаржу бланшировать 2 минуты. Сыр нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить заправку: смешать ореховое и Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

240 г помидоров,

150 г огурцов,

160 г болгарского перца,

30 г оливок без косточек,

30 г маслин без косточек,

10 г каперсов,

160 г пармской ветчины,

120 г мяса краба,

160 г спаржи,

40 г майонеза,

20 мл бальзамического соуса,

соль, перец.

Овощи нарезать кубиками, добавить оливки, маслины и каперсы. Запавить оливковым маслом, солью и перцем.

Пармскую ветчину тонко нарезать. Мясо краба перемешать с Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

155 г копчёной куриной грудки,

200 г салата корна,

20 г лука-шалота,

5 г шнитт-лука,

2 томата банча,

140 г мелкой спаржи,

8 шт. перепелинных яиц,

50 мл столового уксуса,

соль, перец.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

35 мл оливкового масла,

10 мл хересного уксуса,

10 г акациевого мёда.

Салат вымыть, обсушить и положить в миску. Шалот мелко порубить, шнитт-лук нарезать крупными кусочками. Томаты бланшировать, снять кожицу, удалить семена, разделить на 4 части и мелко порубить.

Спаржу бланшировать в течение 1-1,5 минуты в Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

160 г пармской ветчины,

200 г инжира,

100 г вяленых томатов,

80 г рукколы,

120 мл оливкового масла,

80 мл винного уксуса,

соль, перец.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, инжир - дольками, вяленые томаты - пластинками.

Приготовить заправку: взбить оливковое масло с Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

4 перепёлки,

500 г салата романо,

200 г помидоров черри,

50 г пармезана,

50 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

соль, перец.

ДЛЯ ГРЕНОК:

1 упаковка хлеба для тостов,

50 мл оливкового масла,

3-4 зубчика чеснока,

соль, перец.

ДЛЯ СОУСА "Цезарь":

7 г каперсов,

15 г анчоусов,

32- г майонеза,

7 мл соевого соуса,

20 г пармезана,

7 мл оливкового масла.

Перепёлок разделать на филе без кожи и костей, полить оливковым маслом, посыпать солью, перцем. Обжарить с тимьяном до готовности.

Приготовить гренки. Хлеб без корок нарезать кубиками, сбрызнуть Читать далее »

1 помидор,

1/2 огурца,

3 стебля сельдерея,

100 г  консервированной кукурузы,

1 болгарский перец,

1 луковица,

6-8 листьев китайской капусты,

1 пучок свежей зелени,

4 ст. ложки растительного масла,

1 ч. ложка яблочного уксуса,

соль, перец чёрный молотый.

Все овощи вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или Читать далее »

На 2 порции:

200 г капусты белокочанной,

половина сладкого перца,

1 луковица,

30 г маринованного имбиря,

1 стебель сельдерея,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, сахар, соль,

50 мл кипячёной холодной воды,

1 ст. ложка яблочного уксуса,

зелень.

Капусту нашинковать, посолить и растереть. Добавить растительное масло, перемешать.

Перец и лук  очистить, нашинковать Читать далее »

Удмуртская кухня

на 1 порцию 100 г:

60 г краснокочанной капусты,

10 г растительного масла,

30 г уксуса 3%,

0,02 г корицы и гвоздики,

3 г петрушки,

5 г лука,

3 г укропа,

6 г сахара.

Краснокочанную капусту очистить, промыть, нашинковать мелкой соломкой, Сложить в сотейник, полить уксусом, посолить, поставить на плиту и, Читать далее »

На 4 порции:

1 банан,

1 яблоко,

3-4 мандаринки,

40 г твёрдого сыра,

40 г твёрдого зелёного сыра,

3 ст. ложки варенья (желательно желтого цвета: из дыни, абрикосов, яблок),

4 ст. ложки сметаны.

Все фрукты вымыть, обсушить. Банан и мандарины очистить от кожуры, нарезать ломтиками. У яблока Читать далее »