Беляш-вкусно!

Нормандская кухня

Для теста:

150 г муки,

75 г охлаждённого сливочного масла,

0,25 ч. ложки соли.

Для начинки:

3 крупных груши,

375 мл белого сухого вина или сидра,

0,25 стакана сахара,

1 стручок ванили.

Для шоколадного франжипана:

100 г сахара,

100 г сливочного масла,

2 яйца,

30 г какао-порошка,

100 г муки миндальной,

0,25 ч. ложки миндальной эссенции,

40 г  миндальных лепестков.

Для теста выложите муку, кусочки масла и соль в чашу блендера и порубите в крошку. Добавьте 2,5 ст. ложки ледяной воды и перемешайте на высокой скорости, чтобы Читать далее »

Нормандская кухня

4-6 утиных ножек,

1 утиная грудка с кожей,

6 шт. гвоздик,

6 ягод можжевельника,

3-4 ст. ложки морской соли,

5-6  лавровых листов,

1 пучок тимьяна.

Выложите утиные ножки и грудку в большую миску.

Растолките в ступке можжевельник и гвоздику, смешайте с морской солью и Читать далее »

Нормандская кухня

1 кг мякоти телятины,

100 г сливочного масла,

300 г шампиньонов,

2 луковицы,

1 морковь,

180 мл сливок 20%,

60 г муки,

300 мл молока,

1 яичный желток,

50 мл кальвадос (яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40% об),

100 г полутвёрдого сыра,

1 щепотка мускатного ореха,

2 ст. ложки рубленной зелени,

соль.

Телятину нарежьте на средние куски или эскалопы. Выложите в форму для запекания, полейте 1 ст. ложкой растопленного  сливочного масла, перемешайте и Читать далее »

Нормандская кухня

6 шт. свежих устриц,

1 ст. ложка полутвёрдого тёртого сыра (грюйер),

2 ст. ложки сметаны 25%,

2 ст. ложки рыбного бульона,

50 мл белого сухого вина,

1/2 луковицы.

В сотейнике смешайте вино и рубленный лук. Тушите, пока вино не уварится, затем Читать далее »

Нормандская кухня

1,5 кг кролика,

1/2 пучка розмарина,

1/2 пучка тмина,

0,5 ч. ложки сушёного чабреца,

1 картофелина,

1 морковь,

1 луковица,

1 репа,

4 ст. ложки оливкового масла,

3 зубчика чеснока,

100 г маслин,

1 ст. ложка каперсов,

1-2 стакана белого вина,

перец чёрный молотый, соль.

Тушку кролика вымойте и обсушите, разрубите на кусочки. Чеснок очистите, пропустите через пресс. Лук, морковь, репу и картофель Читать далее »

4 стейка или филе любой рыбы,

масло растительное,

1 пучок шпината,

250 мл сливок 35%,

30 г сливочного масла,

1 ч. ложку лимонного концентрированного сока,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

орех мускатный,

0,5 ч. ложки сахара,

соль, перец чёрный молотый.

Приготовьте соус. У свежего шпината отделите листья, выложите в дуршлаг и Читать далее »

1 кг рассыпчатого творога 5-9% жирности,

1 л молока 3,5 %,

3 яйца,

100 г сливочного масла,

1 ч. ложка питьевой соды,

1,5 ч. ложки соли.

Выложите в большую кастрюлю творог и молоко, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до Читать далее »

600 мл молока,

3 ст. ложки растительного масла,

10 ст. ложек муки,

2 яйца,

3 ст. ложки сахара,

0,5 ч. ложки соли.

В чистую бутылку от минеральной воды объёмом 1,5 л вставьте воронку и всыпьте заранее Читать далее »

800 г сметаны 30%,

200 мл молока 3,5%,

2 ч. ложки свежего лимонного сока.

В кастрюлю выложите сметану, налейте молоко, тщательно перемешайте лопаткой. Поставьте Читать далее »

На 10-12 порций:

700 г сыра творожного,

100 г сливочного масла,

0,5 ч. ложки вустерского соуса,

2 ст. ложки лимонного сока,

230 г сыра,

2 ст. ложки клюквенного джема,

100 г грецких орехов,

3 веточки петрушки,

100 г сушёной клюквы,

соль, перец чёрный молотый.

В миске смешайте размягчённое сливочное масло, творожный сыр, лимонный Читать далее »