Треска по-мексикански
Мексиканская кухня
600 г филе трески,
3 ст. ложки лимонного сока,
молотый чёрный перец, соль,
4-5 зубчиков чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
3 ст.ложки мелко нарезанной кинзы.
Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать на порционные куски и выложить в миску. Посолить, поперчить, залить Читать далее »
Вонтоны — пельмени по китайски
Китайская кухня
На 3 порции:
0,5 ст. ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока,
1-2 пёрышка зелёного лука,
4 куриных грудки,
1 ч. ложка кунжутного масла,
1 маленькая морковь,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 ч. ложка сахара,
2 ч. ложки лимонного сока,
18 листов готового теста для вонтонов.
На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Чеснок почистить и Читать далее »
Монетки из говядины
Китайская кухня
400 г говядины,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
1 яйцо,
соль, молотый чёрный перец,
2 ст. ложки водки,
1 ст. ложка кахмала,
2-3 ст. ложки растительного масла.
Говядину пропустить через мясорубку. Соевый соус взбить с яйцом, добавить Читать далее »
Сладкие булочки на пару
Китайская кухня
1 ст. ложка сухих дрожжей,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2,5 стакана пшеничной муки,
0,5 стакана любого джема,
1 ст. ложка ягодного или фруктового сиропа.
В одном стакане тёплой воды растворить дрожжи, добавить яйцо, сахар, муку и замесить тесто. Оставить его в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
Раскатать тесто Читать далее »
Лапша с креветками
Китайская кухня
250 г яичной лапши,
2 ст. ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока,
1 ч. ложка молотого аниса,
1 небольшой пучок зелёного лука,
200 г очищенных креветок,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
2 ст. ложки лимонного сока.
Отварить лапшу в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать ей стечь.
Разогреть в глубокой сковороде Читать далее »
Суп «Альбондигас»
Мексиканская кухня
1 небольшая луковица,
3 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки томат-пасты,
2 стакана воды,
соль, молотый чёрный перец,
2-3 зубчика чеснока,
4 ст. ложки очищенного толчёного миндаля,
4 ломтика белого батона без корочки,
1/2 стакана молока,
600 г говяжьего или домашнего фарша,
1 яйцо,
1 небольшой пучок петрушки.
Лук почистить, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить на нём Читать далее »
«Дим Сум» с креветками
Китайская кухня
400 г очищенных креветок,
150 г консервированных ростков бамбука,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки рисового вина,
1 ч. ложку кунжутного масла,
молотый чёрный перец,
2 ст. ложки кукурузной муки,
2,5 стакана пшеничной муки,
2 ст. ложки растительного масла.
Для начинки мелко порубить креветки и бамбук. Добавить 4 ст. ложки воды, соевый соус, вино, кунжутное масло, чёрный перец и хорошо перемешать. Затем всыпать кукурузную муку.
Пшеничную муку просеять на стол горкой, сделать углубление и влить в Читать далее »
Кисло-сладкая свинина
Китайская кухня
600 г свинины,
3/4 стакана соевого соуса,
1 ст. ложка пшеничной муки,
1 ст. ложка крахмала,
1 средняя морковь,
1 небольшой зелёный перец,
150 г сладких консервированных ананасов,
2-3 ст. ложки растительного масла,
3/4 стакана томатного сока,
2-3 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки уксуса,
соль.
Свинину вымыть, обсушить, нарезать брусочками по 1 см шириной. Выложить в миску, залить соевым соусом, добавить муку и крахмал, оставить мариноваться на Читать далее »
Суп «Эстофадо»
Мексиканская кухня
На 6 порций:
1 кг мякоти говядины или свинины,
1 крупная луковица,
3-4 зубчика чеснока,
2 стакана воды,
3-4 ст. ложки томатной пасты,
3-4 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки винного уксуса,
соль, молотый чёрный перец,
1 щепотка сушёного орегано,
3 крупных моркови,
3 крупных картофелины.
Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками примерно 3х3 см. Лук и чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками.
В глубокую миску влить воду, выложить мясо, лук, чеснок, томатную пасту, добавить растительное масло и влить винный уксус.
Суп довести до кипения, затем Читать далее »
Куриный суп с тортильяс
Мексиканская кухня
На 5 порций:
1 небольшая курица около 1 кг,
2 л воды,
1 средняя луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
1 лимон,
соль, молотый чёрный перец,
5 тортильяс,
1 перчик чили.
Курицу обработать, вымыть, залить холодной водой и варить до готовности, затем вынуть из бульона и немного остудить. Кожу и кости удалить, мясо нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и сохранить.
Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
Куриный бульон довести до кипения, выложить в него лук, прогреть на слабом огне в течение 10 минут. Лимон вымыть, выжать сок и влить его в бульон, добавить куриное мясо, посолить и Читать далее »