Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

На 8-10 порций:

1 индейка, готовая к кулинарной обработке,

1 кг замороженной вишни без косточек,

1 кг кураги,

1 лимон,

150 г риса,

200 г сахара,

сок и цедра 1/2 лимона,

1 ст. ложка крахмала,

300 мл вишнёвого сока,

по 1 щепотке молотой корицы и гвоздики, соль.

Подается с кисло-сладким соусом.

Курагу залить кипящей водой, варить 10 минут и откинуть Читать далее »

На 15-20 порций:

1 гусь с печёнкой, готовый к кулинарной обработке (около 4 кг),

соль, молотый чёрный перец,

1 кг савойской капусты,

250 г хлеба для тостов,

50 г кураги,

100 мл молока,

2 яйца,

500 мл куриного бульона,

100-150 мл белого вина,

2 ст. ложки сиропа сахарной свёклы,

немного муки,

1 ст. ложка карамельного мёда.

Духовку нагреть до 180°С. Гуся вымыть внутри и снаружи, обсушить, Читать далее »

2 куринных филе,

1 ч. ложка молотого корня имбиря,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 цукини,

2 помидора,

1 стручок сладкого красного перца,

70 г зелёного лука,

4 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Куриное филе вымыть, хорошо обсушить полотенцем, каждое Читать далее »

8 перепелинных яиц,

100 г пшеничного хлеба,

500 г рубленной говядины,

1 луковица,

1 морковь,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка рубленной петрушки,

соль, молотый чёрный перец.

Яйца сварить вкрутую. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в холодной воде. Затем Читать далее »

120 г пшеничного хлеба,

70 мл сливок,

500 г рубленной говядины,

1 луковица,

1 яйцо,

150 г замороженной брусники,

2 ст. ложки сахара,

1 ч. ложка крахмала,

3 ст. ложки растительного масла,

соль, чёрный молотый перец.

Мякиш хлеба замочить в сливках, затем подмешать к Читать далее »

На 10-14 порций: 1 гусь, готовый к кулинарной обработке около 4 кг,

соль, молотый чёрный перец,

4 ст. ложки растительного масла,

2 кг краснокочанной капусты,

100 г сахара,

80 г сливочного масла,

120 мл лимонного сока,

250 мл апельсинового сока,

2 апельсина,

2 яблока,

2 луковицы,

400 г белого вина.

Духовку нагреть до 220°С. Гуся вымыть, обсушить, натереть Читать далее »

На 4 порции:

2 филе утиной грудки,

2 шт. хурмы,

300 мл куриного бульона или мясного,

100 мл клубничного уксуса,

100 мл апельсинового ликёра,

200 г сахара,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 пучок молодого чеснока (или 2 зубчика),

2 ст. ложки оливкового масла.

Филе утки вымыть, обсушить и аккуратно удалить жир. Оставить на 3 часа Читать далее »

На 4 порции:

1 гусиная грудка 500 г,

соль, молотый чёрный перец,

200 мл бульона из птицы,

4 яблока,

1 ст. ложка сливочного масла,

2 ст. ложки сахара,

1 пакетик ванилина,

сок одного апельсина.

Духовку нагреть до 200°С. Грудинку вымыть, обсушить и Читать далее »

На 4 порции:

1 утка, готовая к кулинарной обработке,

соль,

3 картофелины,

1 кг замороженной брокколи,

1 луковица,

3 груши,

100 г рубленного миндаля,

молотый чёрный перец,

4 ломтика копченой грудинки,

4 апельсина,

1 ст. ложка сливочного масла,

100 г белого вина,

15 г корня имбиря.

Утку вымыть, обсушить и хорошо посолить. Накрыть и поставить на ночь в холодильник.

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсолёной воде. 300 г брокколи бланшировать в подсолёной воде. Картофель и брокколи Читать далее »

На 8 порций:

1 упаковка замороженного слоёного теста,

1 стебель лука-порея,

100 г кураги,

50 мл апельсинового сока,

400 г рубленного мяса (свинина+говядина),

2 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки томат-пасты,

1 ч. ложка порошка карри,

по 1 щепотке молотых перца чили и корицы,

соль, молотый чёрный перец,

1 яйцо,

3 ст. ложки рубленного миндаля,

2 зубчика чеснока,

200 г йогурта,

3 ст. ложки рубленной зелени петрушки,

щепотка соли.

Пласты теста сложить рядом и дать им Читать далее »