Лосось на листьях чёрной смородины
На 4 порции:
800 г филе лосося,
1-2 стакана воды,
8 штук молодых листьев чёрной смородины,
300 г стеблей сельдерея,
30 мл оливкового масла,
30 мл лимонного сока.
Филе лосося разрезать на 4 стейка. В кастрюлю со вкладкой для варки на пару влить воду, положить листья чёрной смородины. Выложить рыбу в пароварку и готовить 15-20 минут.
Приготовить жюльен из стеблей сельдерея: стебли очистить от жёстких прожилок, нарезать тонкой соломкой, добавить оливковое масло, лимонный сок и перемешать.
Выложить на тарелки готовую рыбу, рядом выложить жюльен из сельдерея.
Руколла с обжаренными лисичками
На 4 порции:
250 г свежих лисичек,
100 мл оливкового масла,
120 г рукколы,
80 г помидоров черри,
80 г сыра пекорино,
20 мл бальзамического уксуса,
соль, перец.
Лисички промыть, обсушить и поджарить на части оливкового масла до Читать далее »
Омлет с луком-пореем
На 4 порции:
200 г лука-порея,
100 г сыра горгонзолы,
12 яйц,
80 г сливочного масла,
80 г микса из салатных листьев, соль.
Приготовить начинку. Лук-порей нарезать кружочками. Горгонзолу Читать далее »
Печёные мини-баклажаны
На 4 порции:
4 баклажана,
30 мл оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
200 г сметаны,
10 г базилика,
10 г кинзы,
соль, перец.
Баклажаны смазать оливковым маслом и запечь на гриле целиком до мягкости.
Чеснок мелко порубить и смешать Читать далее »
Молодой картофель с шампиньонами
На 4 порции:
1 кг шампиньонов,
70 мл растительного масла,
15 г тимьяна,
6 зубчиков чеснока,
200 г лука-шалота,
700 г сливок 33%,
50 г петрушки,
1 кг молодого картофеля,
3 г лаврового листа,
10 г укропа,
250 г сливочного масла,
соль, перец.
Приготовить грибы: перебрать, очистить и слегка отварить в подсолёной воде.
Чеснок измельчить, лук-шалот Читать далее »
Спаржа со сморчками
На 4 порции:
500 г спаржи,
600 г свежих сморчков,
50 г лука-шалота,
4 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
соль, перец.
Спаржу очистить и отварить 3-4 минуты, затем сразу переложить в Читать далее »
Пенне в сливочном соусе
На 4 порции:
100 г лука-шалота,
200 г свежего шпината,
150 г оливкового масла,
10 г тимьяна,
6 зубчиков чеснока,
150 мл белого сухого вина,
200 мл куриного бульона,
700 г сливок 33% жирности,
240 г пенне,
200 г пармезана,
1 пучок петрушки,
соль, перец.
Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, петрушку нарубить. Шпинат Читать далее »
Тальятелле со сморчками
На 4 порции:
500 г свежих сморчков,
40 мл растительного масла,
400 г тальятелле,
1 зубчик чеснока,
1 шт. лука-шалота,
200 мл сливок,
15 г петрушки,
80 г пармезана,
соль, перец.
Сморчки промыть, варить в большом количестве воды 1 час. Слить воду, залить новую и Читать далее »
Филе лосося на пару
На 4 порции:
800 г филе лосося,
30 мл оливкового масла,
15 г мяты,
200 г щавеля,
100 г петрушки,
30 г сливочного масла,
соль, перец.
Филе лосося разрезать на 4 стейка, полить оливковым маслом, выложить на каждое по Читать далее »
Спагетти с вялеными томатами, вешенками
На 4 порции:
150 г вешенок,
100 мл оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
5 г тимьяна,
250 г спагетти,
100 г вяленых томатов,
70 мл куриного бульона,
50 г сливочного масла,
100 г помидоров черри,
80 г микса салатных листьев,
соль, перец.
Вешенки промыть, обсушить, нарвать руками. На оливковом масле в глубоком Читать далее »
