Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

Китайская кухня

На 1 порцию:

Утка весом 2-3 кг,

75 мл мёда,

75 мл китайского рисового вина,

36 мл уксуса,

3 ломтика неочищенного свежего имбиря,

60 г кукурузного крахмала,

60 г  китайского порошка из пяти специй: корицы, гвоздики, аниса, семян укропа и перца сычуань,

72 мл соевого соуса,

8 стаканов воды.

Для блинчиков (10-12 штук):

150 г муки,

125 мл воды 75-85°С,

16 мл кунжутного масла,

кунжутное масло для смазывания.

Для сервировки: зелёный лук,

огурец,

соус хойсин.

С тушки птицы удалить остатки перьев, опалить на огне мелкие ворсинки и пух. Удалить утиные потроха и лишний жир с тушки. Хорошо вымыть её и обсушить бумажными полотенцами. Отделить кожу от мякоти, придавая утке дополнительый объём. В большой кастрюле или воке довести воду до кипения, добавить имбирь, уксус, Читать далее »

Итальянская кухня

Разогреть в сковороде масло, разбить 2 яйца. Выложить на них шарик Читать далее »

Итальянская кухня

Обжарить с луком грибы, приготовить картофельное пюре. На противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями, выложить слой пюре, затем несколько ломтиков моцареллы, вновь Читать далее »

Итальянская кухня

Стейки лосося посыпать измельчённой зеленью, посолить, поперчить,

Читать далее »

Цыплята весом 250 г 4-5 штук,

150 г сливочного масла,

350 мл бульона,

2 ст. ложки муки,

300 мл сметаны,

100 г манной крупы,

4 яйца,

250 г сыра,

соль, перец, специи по вкусу,

петрушка для украшения.

Цыплят хорошенько вымыть, обсушить. На сковороде разогреть масло и обжарить на большом огне птиц до румяной корочки со всех сторон. Переложить цыплят в Читать далее »

300 г свинины,

300 г рисовой лапши,

1 луковица,

1 сладкий красный перец,

1 морковь,

1 лимон,

2 зубчика чеснока,

4 ч. ложки кунжута,

6 ст. ложек растительного масла.

Для соуса:

2 ст. ложки соевого соуса,

1 ч. ложка тёмного кунжутного масла,
1 ст. ложка мелко нарезанного имбиря,

1 зубчик толчёного чеснока,

1 ст. ложка мёда.

Кунжут прокалить на сковороде до лёгкого потемнения, 1 ч. ложку кунжута взять для Читать далее »

Финская кухня

700 г филе сёмги одним куском,

сок 1 лимона,

100 г сыра с голубой плесенью,

по 30 г укропа и мелко нарезанного лука,

2 ст. ложки оливкового масла,

соль, молотый чёрный перец.

Рыбное филе вымыть и обсушить. Посолить и поперичить. Сбрызнуть соком лимона. По всей длине Читать далее »

Крупный гусь,

1 кг яблок,

2 зубчика чеснока,

соль по вкусу.

Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, посолить Читать далее »

2 говяжих стейка,

1 ч. ложка паприки,

100 мл красного сухого вина,

400 г брусники,

100 г сахара,

8 помидорок черри,

1 морковь,

200 г стручковой фасоли,

соль, перец, несколько веточек мяты.

Смешать вино, паприку, добавить соль. Полученной смесью залить мясо Читать далее »

1 маринованная рулька,

100 г смеси  для глазирования рульки,

120 г капусты по-мюнхенски,

105 г пюре из гороха,

50 г соуса барбекю,

30 г соуса демиглас,

50 г красного вина,

7 г розмарина,

1 г паприки сладкой сушёной молотой.

Готовую рульку выложить в форму для запекания с капустой. Приготовить Читать далее »