Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Второе’

450 г куриного филе,

300 г стручковой фасоли,

1 зубчик чеснока,

2-3 веточки чеснока,

20 г сливочного масла,

соль.

Для маринада:

по 1/2 стакана белой и красной смородины,

3 ч. ложки мёда,

1 зубчик чеснока,

5 веточек петрушки,

несколько капель соуса табаско,

2 ст. ложки подсолнечного масла,

1 ст. ложка кунжутного масла,

перец чили,

1 ч. ложка крупной морской соли.

Готовим маринад. Ягоды смородины размять. Мелко нарезать чеснок, перец чили и петрушку. Смешать с Читать далее »

горсть красной смородины,

горсть чёрной смородины,

1 скумбрия,

1 ст. ложка белого сухого вина,

5 листьев лука-порея,

6 ягод можжевельника,

веточка базилика,

чёрный молотый перец, соль.

Зелёные листья порея вымыть и опустить в кипящую Читать далее »

175 г чесночных гренок,

1/2 ч. ложки молотого чёрного перца,

1/2 ч. ложки кайенского перца,

1 ч. ложка порошка чили,

1 ч. ложка сушёного тимьяна,

1/2 лука репки, крупно порезанного,

1 морковь, очищенная и крупно порезанная,

3 целых зубчика чеснока,

1/2 красного болгарского перца,

500 г муки,

500 г фарша из любого нежирного мяса,

1,5 ч. ложки соли,

1 яйцо.

Для  глазури: 1/2 ст. ложки кетчупа,

1 ч. ложка молотого тмина,

50 г вустерширского соуса,

25 г острого соуса,

1-2 ст ложки мёда.

Разогреть духовку до 170 градусов. Гренки, чёрный перец, кайенский перец, красный молотый перец и тимьян превратить в порошок с помощью комбайна или кофемолки. Пересыпать Читать далее »

4 яйца,

175 г майонеза (125 г для омлета, 50 г для начинки),

2 шт. плавленого сыра,

2 зубчика чеснока,

1/2 пучка укропа,

соль.

Яйца взбиваем с майонезом, солим по вкусу. Полученную массу вылить на Читать далее »

1 кг картофеля,

1 стакан муки,

2 яйца,

1 ст. ложка тёртого сыра,

100 г помидоров,

1/2 кочана капусты,

150 г репчатого лука,

перец, соль - по вкусу.

Картофель, отваренный в кожуре, протереть с мукой. Капусту обжаренную Читать далее »

1/2 горбуши (пласт),

1 небольшая скумбрия,

5-6 зубчиков чеснока,

1 пакетик желатина,

соль, специи - по вкусу.

У горбуши снять кожу, удалить все косточки. У скумбрии удалить внутренности. Отрезать Читать далее »

На 3-4  порции:

1 кг шпината,

1 луковица репчатого лука,

сок 1 лимона,

1 стакан муки,

1 яйцо,

2-3 помидора,

3-4 анчоуса,

1 стакан томатного соуса,

1 ст. ложку тёртого сыра,

молоко,

растительное масло,

соль, перец,

мускатный орех.

Из муки, яйца и молока приготовить тесто для омлета и оставить его на  1 час.  За это Читать далее »

форель весом до 3 кг,

100 г овсяной муки,

соль.

Для соуса:

свежий зелёный горошек,

4 луковицы репчатого лука,

500 мл куриного бульона,

большой пучок рукколы,

кочан салата ромен,

400 г лесных грибов,

150 г сливочного масла,

200 мл сливок,

150 мл оливкового масла.

Отварить зелёный горошек в кипящей подсолёной воде до готовности. 1/3 горшка Читать далее »

На 6-8 порций:

1 кг мяса,

1 крупная луковица,

2 зубика чеснока,

соль, молотый чёрный перец,

5 ягод можжевельника,

1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха,

100 г  готовой манной каши (или любой другой),

1 яйцо,

панировочные сухари,

растительное масло для жарки.

Мясо нарезать на куски и пропустить в блендере, добавляя немного воды или молока. Лук, чеснок очистить и прокрутить в блендере.  Ягоды можжевельника растереть в ступке.

В мясной фарш добавить лук, чеснок, мускатный орех, яйцо, соль, перец, кашу, немного воды. Всё перемешать и взбить массу руками в течении 10 минут.

Из полученной массы сформировать котлеты, запанировать в сухарях и обжаривать на сковороде до румяной корочки.

 

Китайская кухня

На 4 порции:

600 г крупных огурцов,

2 ст. ложки крахмала,

250 г свежего свиного фарша,

1 яйцо,

1 ст. ложка мелко нарезанного зелёного лука,

1 ст. ложка мелко нарезанного свежего имбиря,

2 ст. ложки сухого хереса,

3 ст. ложки соевого соуса,

соль, молотый чёрный перец,

2-3 ст. ложки растительного масла,

2 стакана куриного бульона,

2 ст. ложки сахара,

1 пучок свежей кинзы.

Огурцы вымыть и нарезать кружками толщиной 3 см. Вынуть мякоть и семена. Слегка присыпать Читать далее »