Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из утки’

Французская кухня

1 лук-порей,

60 г сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

4 апельсина,

150 г мёда,

30 мл вустерского соуса,

4 стейка из фуа-гра,

оливковое масло для жарки,

соль, перец.

Калорийность - 107 ккал.

Порей хорошо промыть и разрезать белую часть на цилиндры длиной 3 см. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, влить вино.

С одного апельсина снять цедру, из Читать далее »

Русская кухня

2,5 кг утки с потрохами,

75 г лапши домашней,

350 г белых замороженных грибов,

25 г репчатого лука,

2 яйца,

10 г зелени петрушки,

10 г чеснока,

45 г нутряного утиного жира,

соль, чёрный и красный молотый перец.

Натереть утку изнутри и снаружи солью, чёрным и красным перцем, чесноком. Потроха пропустить через мясорубку.

Домашнюю лапшу сварить до Читать далее »

На 4 порции:

1 пакет замороженного сырного теста,

оливковое масло и молоко для смазывания,

1 кочан салата,

50 г руколы,

1 пучок редиса,

100 г помидоров черри,

50 г филе куриной грудки, соль, чёрный молотый перец,

по 1 ч. ложке молотой сладкой и острой паприки,

1 ст. ложка оливкового масла.

Для соуса:

250 мл пахты,

сок 1 лимона,

соль, молотый чёрный перец,

1 щепотка кайенского перца,

1/2 пучка петрушки,

несколько листиков базилика,

1 пучок зелёного лука.

Нагреть духовку до 180 С. Тесто оттаять и раскатать как можно тоньше на посыпанном мукой столе. Нарезать треугольниками. 4 формочки поставить на противень вверх дном, смазать оливковым Читать далее »

Тайская кухня

На 6 порций:

6 филе утиных грудок,

соль, перец,

4 зубчика чеснока,

1 стручок перца чили,

50 мл соевого соуса,

60 мл рисового вина,

3 ст. ложки мёда,

1 луковица,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1 стручок красного сладкого перца,

2 моркови,

100 г сушёных китайских грибов,

по 250 г стручков зелёного горошка и ростков бамбука,

125 мл рисового вина,

100 мл соевого соуса,

3 ст. ложки устричного соуса,

на кончике ножа бадьяна,

перец.

Грудки посолить и поперчить. 2 зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс. Перец чили, удалив семена, нарубить. Соевый Читать далее »

Нормандская кухня

4-6 утиных ножек,

1 утиная грудка с кожей,

6 шт. гвоздик,

6 ягод можжевельника,

3-4 ст. ложки морской соли,

5-6  лавровых листов,

1 пучок тимьяна.

Выложите утиные ножки и грудку в большую миску.

Растолките в ступке можжевельник и гвоздику, смешайте с морской солью и Читать далее »

На 8 порций:

1 утка 1,3 кг,

6 грейпфрутов,

100 мёда,

100 г сахара,

100 г сливочного масла,

1 веточка свежего розмарина,

масло растительное,

соль.

Утиную тушку промойте, обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите Читать далее »

На 2-4 порции:

2 утиные грудки,

120 г черники,

100 г черешни,

1 лимон,

1 ст. ложка мёда,

80 г листьев салата микс,

40 г цукатов,

1 ч. ложка коньяка,

1 веточка розмарина,

соль, перец,

бальзамический уксус,

оливковое масло - по вкусу.

Приготовить маринад: смешать розмарин, коньяк, сок апельсина, мёд и лимон.

Сделать небольшие надрезы на Читать далее »

На 6 порций:

480 г свежей домашней пасты,

1 утка целиком,

4 помидора,

1 морковь,

1 стебель сельдерея,

2 луковицы шалот,

3 веточки тимьяна,

3 веточки майорана,

оливковое масло,

50 г сливочного масла,

125 мл белого вина,

пармезан тёртый,

1 апельсин,

соус из утки или овощной бульон,

соль,  перец - по вкусу.

Обдать кипятком помидоры, положить в ледяную воду и снять с них кожуру, удалить семена и Читать далее »

На 2-4 порции:

2 утиные грудки 700 г,

2 веточки тимьяна,

250 мл красного вина,

2 яблока,

2 бутона гвоздики,

щепотка корицы,

1 лимон,

40 г сливочного масла,

200 мл мясного бульона или утиного,

ассорти перцев (зелёный, белый, чёрный, розовый),

оливковое масло,

соль - по вкусу.

Очистить яблоки от кожуры и мелко нарезать. В кастрюле смешать яблоки, немного воды, корицу, гвоздику, цедру лимона. Готовить яблоки на Читать далее »

На 6  порций:

1  утка или курица,

6 яблок среднего размера,

100 г очищенных грецких орехов,

3 ст. ложки мёда,

3 ст. ложки майонеза,

300 г замороженных ягод клюквы или малины,

1 головка чеснока,

соль, чёрный молотый перец,

1/2 ч. ложки сухих трав: орегано, тимьян, укроп или петрушка.

Утку вымойте. Удалите внутренности и оставшиеся перья.

Смешайте майонез, соль, перец и травы. Получившимся Читать далее »