Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из утки’

На 1 порцию:

50 г утиной грудки,

соль, перец,

75 г консервированных персиков,

5 г кленового сиропа, 8

г салата Фризе,

7 г салата руккола,

5 г свежей петрушки,

12 г свежей малины,

14 г свежего красного перца,

5 г зелёного лука,

5 г рисовой лапши,

10 г растительного масла,

5 г свежего лука шалота,

1 г красного тобаско,

1 г соевого соуса,

1 г соуса рыбного (тайского),

1 г рисового уксуса,

10 г воды,

2 г сахара.

Утиную грудку приправить специями и обжарить на сковороде  до Читать далее »

На 4 порции:

2 филе утиной грудки,

2 шт. хурмы,

300 мл куриного бульона или мясного,

100 мл клубничного уксуса,

100 мл апельсинового ликёра,

200 г сахара,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 пучок молодого чеснока (или 2 зубчика),

2 ст. ложки оливкового масла.

Филе утки вымыть, обсушить и аккуратно удалить жир. Оставить на 3 часа Читать далее »

На 4 порции:

1 кочан краснокочанной капусты (450г),

соль,

100 г чернослива без косточек,

80 мл сока красной смородины,

80 г орехов,

1 стручок красного перца чили,

3 ст. ложки красного винного уксуса,

молотый чёрный перец,

6 ст. ложек растительного масла,

300 г филе утиной или куриной грудки,

1 ч. ложка мёда,

1/2 ч. ложки молотого кориандра.

Капусту почистить, разрезать на 4 части, кочерыжку Читать далее »

На 4 порции:

1 утка, готовая к кулинарной обработке,

соль,

3 картофелины,

1 кг замороженной брокколи,

1 луковица,

3 груши,

100 г рубленного миндаля,

молотый чёрный перец,

4 ломтика копченой грудинки,

4 апельсина,

1 ст. ложка сливочного масла,

100 г белого вина,

15 г корня имбиря.

Утку вымыть, обсушить и хорошо посолить. Накрыть и поставить на ночь в холодильник.

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсолёной воде. 300 г брокколи бланшировать в подсолёной воде. Картофель и брокколи Читать далее »

На 6 порций:

Для пирога: 1 кг краснокочанной капусты,

2 луковицы,

2 ст. ложки топлёного масла,

соль,

125 мл красного вина,

1 ст. ложка красного винного уксуса,

молотый чёрный перец,

молотая корица,

2 стол. ложки сахарного песка,

2 ст. ложки джема из чёрной смородины,

1 упаковка слоёного теста,

1 желток.

Для утки: 30 г жемчужного лука,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки сахара,

400 мл куриного бульона,

6  филе утинных или куриных грудок (по 250 г),

соль, молотый чёрный перец,

300 мл красного вина,

2 ст. ложки муки.

С капусты снять верхние листья, разрезать кочан на 4 части и Читать далее »

Тушка утки – 1 шт,  апельсин 1 шт,  яблоко  1 шт,  тыква -200 г,  лук репчатый 1 шт,  орехи грецкие –50 г,  белое сухое вино –300 г,  майонез – 4 ст. ложки, листья салата,  зелень.

Яблоко и апельсин нарезать кубиками среднего размера (не забудьте снять с апельсина все белые волокна). Налить вино в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, снять с огня. Засыпать в вино фрукты, накрыть кастрюлю крышкой и оставить примерно на 30 минут. Нарезать лук кольцами Читать далее »

На 4 порции:  4 утиные грудки без костей, но с кожей,  соль,  перец,  1 крупная луковица шалота (нарезать тонкими кружками),  1 зубчик чеснока (раздавить через пресс),  1 стакан портвейна,  1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1/3 стакана сушёных вишен.

На каждой грудке острым ножом сделайте 4 диагональных надреза сквозь кожу и жир. Равномерно натрите Читать далее »