Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘блюда из утки’

Французская кухня

600 г куриной грудки,

80 мл оливкового масла,

400 г спаржи,

150 г микса салатных листьев,

соль.

Для соуса:

40 г зернистой горчицы,

1 яичный желток,

50 г мёда,

15 мл винного уксуса,

50 мл гречишного масла.

Калорийность - 221 ккал.

Приготовить соус. Смешать горчицу с желтком, мёдом и винным уксусом. Затем влить масло и хорошенько взбить венчиком до однородности.

Куриную грудку обжарить на оливковом масле до Читать далее »

Японская кухня

2 утки,

2 яблока,

100 г муки темпурной,

растительное масло для фритюра.

Для маринада:

300 мл соевого соуса,

100 г имбиря,

7 зубчиков чеснока,

150 мл растительного масла,

600 мл апельсинового сока,

150 г мёда.

Калорийность - 256 ккал.

Приготовить маринад. Соединить соевый соус, измельчённые  имбирь и чеснок, растительное масло, апельсиновый сок и мёд.

Уток замариновать в приготовленной смеси на сутки, затем выложить на противень на Читать далее »

2 филе утиной грудки,

15 г корня имбиря,

3 зубчика чеснока,

30 мл устричного соуса,

120 г сладкого перца трёх цветов,

80 г моркови,

80 г репчатого лука,

80 г цукини,

40 г стебля сельдерея,

15 мл растительного масла,

10 мл кунжутного масла,

20 мл соевого соуса,

5 г кунжута,

соль, пере по вкусу.

Калорийность - 198 ккал.

Удалить у утиной грудки кожу и нарезать на тонкие пласты. Очистить имбирь и чеснок, нарезать мелкими кубиками и добавить к грудке вместе с устричным Читать далее »

Французская кухня

4 филе утиной грудки,

100 мл растительного масла,

160 г сливочного масла,

4 шт. белого цикорного салата,

50 г сахара,

1 апельсин,

200 мл апельсинового сока,

соль, перец,

пакет для запекания.

Для соуса:

150 мл соуса демиглас,

80 г свежемороженной малины,

30 мл малинового уксуса,

40 г сливочного масла,

соль, перец.

Калорийность - 221 ккал.

Утиную грудку зачистить от плёнок, сделать надрезы на коже и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и поперчить, затем добавить половину сливочного масла и жарить до готовности, постоянно Читать далее »

150 г утиного филе,

50 г репчатого лука,

50 г моркови,

1 зубчик чеснока,

30 мл растительного масла,

50 г лука-поря (белая часть),

4 перца чили,

50 г стебля сельдерея,

50 г огурцов,

120 г салата романо,

12 листов рисовой бумаги,

4 листа лотоса для украшения,

соль, перец.

Для соуса:

10 г сладкого перца,

1 зубчик чеснока,

2 г петрушки,

140 мл мирина,

50 мл мицукана.

Калорийность - 144 ккал.

Приготовить соус. Сладкий перец, чеснок, петрушку очень мелко нарубить, смешать с остальными ингредиентами. Довести до кипения и охладить.

Утиное филе, репчатый лук, морковь и чеснок обжарить вместе на Читать далее »

Французская кухня

1 лук-порей,

60 г сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

4 апельсина,

150 г мёда,

30 мл вустерского соуса,

4 стейка из фуа-гра,

оливковое масло для жарки,

соль, перец.

Калорийность - 107 ккал.

Порей хорошо промыть и разрезать белую часть на цилиндры длиной 3 см. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, влить вино.

С одного апельсина снять цедру, из Читать далее »

Русская кухня

2,5 кг утки с потрохами,

75 г лапши домашней,

350 г белых замороженных грибов,

25 г репчатого лука,

2 яйца,

10 г зелени петрушки,

10 г чеснока,

45 г нутряного утиного жира,

соль, чёрный и красный молотый перец.

Натереть утку изнутри и снаружи солью, чёрным и красным перцем, чесноком. Потроха пропустить через мясорубку.

Домашнюю лапшу сварить до Читать далее »

На 4 порции:

1 пакет замороженного сырного теста,

оливковое масло и молоко для смазывания,

1 кочан салата,

50 г руколы,

1 пучок редиса,

100 г помидоров черри,

50 г филе куриной грудки, соль, чёрный молотый перец,

по 1 ч. ложке молотой сладкой и острой паприки,

1 ст. ложка оливкового масла.

Для соуса:

250 мл пахты,

сок 1 лимона,

соль, молотый чёрный перец,

1 щепотка кайенского перца,

1/2 пучка петрушки,

несколько листиков базилика,

1 пучок зелёного лука.

Нагреть духовку до 180 С. Тесто оттаять и раскатать как можно тоньше на посыпанном мукой столе. Нарезать треугольниками. 4 формочки поставить на противень вверх дном, смазать оливковым Читать далее »

Тайская кухня

На 6 порций:

6 филе утиных грудок,

соль, перец,

4 зубчика чеснока,

1 стручок перца чили,

50 мл соевого соуса,

60 мл рисового вина,

3 ст. ложки мёда,

1 луковица,

2 ст. ложки кунжутного масла,

1 стручок красного сладкого перца,

2 моркови,

100 г сушёных китайских грибов,

по 250 г стручков зелёного горошка и ростков бамбука,

125 мл рисового вина,

100 мл соевого соуса,

3 ст. ложки устричного соуса,

на кончике ножа бадьяна,

перец.

Грудки посолить и поперчить. 2 зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс. Перец чили, удалив семена, нарубить. Соевый Читать далее »

Нормандская кухня

4-6 утиных ножек,

1 утиная грудка с кожей,

6 шт. гвоздик,

6 ягод можжевельника,

3-4 ст. ложки морской соли,

5-6  лавровых листов,

1 пучок тимьяна.

Выложите утиные ножки и грудку в большую миску.

Растолките в ступке можжевельник и гвоздику, смешайте с морской солью и Читать далее »