Цезарь по-домашнему
На 4 порции:
200 г салатных листьев,
400 г куриного филе,
50 г твёрдого сыра,
4 ст. ложки майонеза,
1 ст. ложка лимонного сока.
Смешайте майонез с лимонным соком. Дайте настояться.
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите по вкусу Читать далее »
Венецианский салат
На 4 порции:
400 г куриного филе,
100 г изюма,
100 г кедровых орешков,
1 апельсин,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ст. ложка белого вина,
листья салата,
щепотка молотой гвоздики,
чёрный молотый перец.
Филе курицы вымыть, обсушить, отварить в 0,5 л кипящей подсолёной воды, остудить.
Изюм перебрать, промыть тёплой Читать далее »
Салат для кумы
На 4 порции:
300-400 г копчёной куриной грудки,
300 г сладкого перца,
4 отварных яйца,
100 г сметаны,
1 щепотка мака,
соль по вкусу.
Яйца отварить вкрутую, остудить.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать мелко. Нарезать небольшими Читать далее »
Салат с авокадо, белым хлебом
На 4 порции:
1 авокадо,
1 пучок листового салата,
1 батон белого хлеба,
1 зубчик чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
100 г бекона.
Для соуса:
5 ст. ложек оливкового масла,
2 ст. ложки винного уксуса,
соль, молотый чёрный перец.
Листья салата вымыть и высушить, положить в холодильник на несколько часов.
Срезать с хлеба корку, натереть его чесноком. Разделить хлеб на небольшие Читать далее »
Яблочно-гранатовое искушение
На 4 порции:
1 большой гранат,
4 яблока, лучше сорта симиренко,
2 горсти чищенных грецких орехов,
250 г сметаны.
Почистить гранат. Яблоки очистить от кожуры и Читать далее »
Салат с авокадо по-испански
Испанская кухня
На 2 порции:
1 среднее авокадо,
1 большой апельсин,
5 ягод сушёного инжира или фиников,
3 ст. ложки красного вина,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка сока лимона,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. ложка измельчённых грецких орехов,
соль и перец по вкусу.
Инжир порезать и размочить в 3 ст. ложках вина. Апельсины тщательно очистить, нарезать тонкими пластинами, выделившейся сок не выливать, а собрать в Читать далее »
Печёная свёкла с муссом
На 1 порцию:
Для маринованной свёклы:
90 г свёклы,
5 г нерафинированного подсолнечного масла,
5 г оливкового масла,
5 г бальзамика,
соль, перец.
Для мусса:
40 г адыгейского сыра,
20 г сливок 33%,
2 г ксантана, соль, перец.
Для карамелизованных яблок:
30 г яблок гренни смит,
5 г мёда,
2 г винного белого уксуса,
соль, перец.
Для фундучной пасты: 20 г фундука.
Для украшения:
10 г ржаного хлеба,
2 г трав (кислица, цветы огуречника, купырь).
Свёклу помыть, завернуть в фольгу, испечь в духовке при 180°С в течение 80 минут. Дать остыть, освободить от фольги, почистить и Читать далее »
Салат-коктейль
120 г отварного филе птицы,
1 варёная морковь,
1 варёное яйцо,
по одному яблоку, апельсину и мандарину,
60 г консервированного зелёного горошка,
50 г чернослива без косточек,
1/2 стакана майонеза,
3 ст. ложки сметаны,
соль и сахар по вкусу.
Филе птицы, морковь и яблоко нарезать тонками ломтиками.
Чернослив замочить в горячей воде на 30 минут. Воду слить, чернослив Читать далее »
Корзиночки с рыбным салатом
Для теста:
1 стакан пшеничной муки,
1 стакан воды,
1 ч. ложка соли,
100 г растительного масла,
4 яйца.
Для начинки:
1 шт. филе солёной сельди,
100 г рубленного зелёного лука,
150 г майонеза,
50 г тёртого сыра,
3 вареных яйца.
Вскипятить воду с маслом и солью, всыпать муку и заварить тето. Слегка охладить. Взбивая Читать далее »
Грибной салат
На 4 порции:
150 г шампиньонов,
1 красная луковица,
5 ст. ложек рапсового масла,
1 ч. ложка горчицы,
2 ст. ложки яблочного уксуса,
по 1/2 пучка зелёного лука и кервеля,
1 кустик салата,
200 г помидоров,
30 г рубленного фундука.
Грибы нарезать ломтиками, лук порубить и пассеровать в Читать далее »
