Беляш-вкусно!

300 г грибов сезонных,

150 мл оливкового масла,

2 зубчика чеснока,

200 г листьев одуванчика или рукколы,

150 г помидоров черри,

20 мл бальзамического уксуса,

70 г пармезана,

соль

Калорийность - 109 ккал.

Грибы перебрать, очистить и отварить в подсолёной воде до готовности. Обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока до золотистого цвета.

Листья одуванчиков или рукколы промыть, добавить к Читать далее »

Французская кухня

800 г филе утиной грудки,

20 мл растительного масла,

40 мл малинового сиропа или жидкого домашнего варенья,

соль, перец.

Для соуса-капучино:

150 г лука-шалота,

30 мл растительного масла,

180 г спаржи,

120 г стеблей сельдерея,

80 мл белого сухого вина,

200 мл сливок 33%.

Калорийность - 232 ккал.

Утиную грудку посыпать солью и перцем, обжарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке при температуре 180°С в течение 15-20 минут.

Приготовить соус-капучино. Шалот порубить и Читать далее »

Французская кухня

650 г каре ягнёнка ( 8 рёбер),

120 г панировочных сухарей,

100 мл оливкового масла,

2 г тимьяна,

1/2 зубчика чеснока,

2 г розмарина,

40 г дижонской горчицы,

соль, перец.

Для соуса глинтвейн:

250 мл красного сухого вина,

25 г мёда,

1 палочка корицы,

1 шт. бадьяна,

200 г багета.

Для гарнира:

600 г картофельного пюре,

80 г маслин без косточек,

60 мл оливковое масло.

Калорийность - 213 ккал.

Приготовить соус глинтвейн. Добавить в красное вино мёд, корицу и бадьян, довести до кипения и дать остыть. Процедить и прогреть. Срезать у багета корку, обжарить его на сухой сковороде и добавить в подогретое вино. Измельчить блендером.

Приготовить гарнир: добавить в картофельное пюре Читать далее »

Французская кухня

600 г куриной грудки,

80 мл оливкового масла,

400 г спаржи,

150 г микса салатных листьев,

соль.

Для соуса:

40 г зернистой горчицы,

1 яичный желток,

50 г мёда,

15 мл винного уксуса,

50 мл гречишного масла.

Калорийность - 221 ккал.

Приготовить соус. Смешать горчицу с желтком, мёдом и винным уксусом. Затем влить масло и хорошенько взбить венчиком до однородности.

Куриную грудку обжарить на оливковом масле до Читать далее »

700 г филе белoй рыбы (трeска),
10 г чeсноĸа,
3 ст. ложки тёртого сыра,
2 ст. ложки петрушки,
1 ст. ложку сoка лимона,
сoль, перец — по вкусу.

Рaзогреть духовĸу. В сковороде с толстым днoм пpoгpеть мaсло, добавить рублeнный чeснок, немнoгo обжaрить, посолить. Снять с огня, добaвить сыр и зелень, Читать далее »

Французская кухня

500 г белой спаржи,

10 г зелени для украшения,

соль.

Для лукового соуса:

200 г лука,

50 мл оливкового масла,

50 мл бальзамического уксуса,

50 г мёда,

100 мл соуса демиглас,

80 г сливочного масла.

Калорийность - 104 ккал.

Побеги спаржи зачистить (нежные верхушки не трогать). Бланшировать в подсолённой воде 1-2 минуты, после Читать далее »

900 г мяса камчатского краба (1-я фаланга),

200 г салата корн,

200 г помидоров черри,

50 мл оливкового масла,

10 мл лимонного сока,

10 мл бальзамического соуса-крема,

соль, перец.

Калорийность - 80 ккал.

Подготовить фаланги краба, удалить из середины хрящеобразную жилку и нарезать филе крупными ломтиками.

Салат корн промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам и соединить в Читать далее »

Французская кухня

2 кг мякоти говядины (задняя нога),

100 г оливкового масла,

3 моркови,

1 головка чеснока,

4 лука-шалота,

4 лавровых листа,

5 г сухих прованских трав,

700 мл красного сухого вина,

2 л воды,

10 картофелин,

соль, перец.

Калорийность - 213 ккал.

Говядину обжарить целым куском в кастрюле с толстым дном на хорошо разогретом оливковом масле с нарезанными морковью, чесноком и шалотом в течение 10 минут.

Добавить лавровый лист и прованские Читать далее »

Японская кухня

2 утки,

2 яблока,

100 г муки темпурной,

растительное масло для фритюра.

Для маринада:

300 мл соевого соуса,

100 г имбиря,

7 зубчиков чеснока,

150 мл растительного масла,

600 мл апельсинового сока,

150 г мёда.

Калорийность - 256 ккал.

Приготовить маринад. Соединить соевый соус, измельчённые  имбирь и чеснок, растительное масло, апельсиновый сок и мёд.

Уток замариновать в приготовленной смеси на сутки, затем выложить на противень на Читать далее »

Французская кухня

700 г телячьей вырезки,

600 г зелёной спаржи,

растительное масло для жарки,

соль, перец.

Для соуса:

400 г белых грибов (свежемороженых),

100 г сливочного масла,

60 мл коньяка,

60 мл белого сухого вина,

150 мл грибного бульона,

30 г сливок 33%.

Калорийность - 177 ккал.

Приготовить соус из белых грибов: нарезать грибы мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле. Влить коньяк и поджечь. Когда пламя погаснет добавить белое вино, выпарить. Влить Читать далее »