Исландский соус
1/2 стручка сладкого перца красного разрезать пополам, очистить от семян и промыть, а затем, как и 1 маринованный огурец, нарезать кубиками.
Перемешать 100 г майонеза с Читать далее »
Треска с миндалем
На 4 порции:
4 штуки филе трески 220 г,
90 г лепестков миндаля,
150 г муки,
2 ст. ложки паприки,
100 г сливочного масла,
3 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ч. ложки ворчестерского соуса,
петрушка для украшения,
соль, перец по вкусу.
На сухой сковороде обжарить пластинки миндаля до лёгкого золотистого цвета (5 минут).
Оставить остывать на тарелке.
Смешать муку, паприку, соль, молотый перец. Обвалять порционные куски филе трески в Читать далее »
Рагу из молодых овощей
400 г кабачков,
400 г баклажанов,
400 г сладкого перца,
400 г стеблей сельдерея,
100 г репчатого лука,
150 г моркови,
200 мл растительного масла,
2 зубчика чеснока,
500 мл куриного бульона,
15 г петрушки.
Калорийность - 49 ккал.
Все овощи помыть, очистить, нарезать средними кубиками.
Обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле до золотистого цвета, с Читать далее »
Салат из эндевия с яблоком
100 г листьев эндевия,
1 кислое яблоко,
нежирная сметана или натуральный йогурт,
соль по вкусу.
Листья хорошо промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, посыпать Читать далее »
Корейка ягнёнка с фасолью
Итальянская кухня
На 2 порции:
250 г корейки ягнёнка,
2-3 зубчика чеснока,
1 веточка розмарина,
30 мл оливкового масла,
клюква свежемороженная и базилик для украшения,
морская соль, перец.
ДЛЯ ГАРНИРА
100 г фасоли "чёрный глаз",
30 г лука-шалота,
30 г моркови,
50 г топлёного масла,
2 г тимьяна,
30 г стебля сельдерея,
10 г вяленых помидоров,
30 мл белого сухого вина,
морская соль, перец.
Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, залить свежей водой, добавить немного соли и отварить до полной мягкости.
Корейку ягнёнка посолить, поперчить и обжарить на Читать далее »
Начинка для пирога
200 г зелёного лука,
2 ст. ложки топлёного масла,
2 варёных яйца,
соль по вкусу.
Лук мелко нарезать, залить горячим топлёным маслом, добавить рубленное яйцо, перемешать. Для пирога Читать далее »
Средиземноморский ролл с креветками
Одну сторону лепёшки смажьте сладким соусом чили, в центр лепёшки положите ложку соуса песто.
По кругу выложите листья руколлы, нарезанные Читать далее »
Квас красный
Для теста: 2,5 стакана ячменного солода,
2,5 стакана ржаной муки,
по 0,5 стакана пшеничной и гречневой муки.
Для опары:
0,5 стакана пшеничной муки,
1-2 ст. ложки дрожжей,
1 стакан сусла,
0,5 стакана свежей мяты,
10-12 л воды.
Ячменный солод смочить водой, развести кипятком, всыпать ржаную, пшеничную и гречневую муку, вымесить не особо густое тесто, дать постоять 1 час, развести кипятком, так, чтобы Читать далее »
Биточки мясные с сыром и кабачками
700 г говяжьего фарша,
350 г кабачков,
150 г твёрдого сыра,
2 яйца,
100 г репчатого лука,
100 г панировочных сухарей,
70 г моркови,
100 мл растительного масла,
соль, специи.
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом, морковь и сыр натереть на мелкой терке, кабачки - на крупной, отжав жидкость. Сделать льезон: яйцо Читать далее »
Карп с зеленью
1 карп,
100 г растительного масла,
1 лимон,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка зелени укропа,
по одному пучку петрушки и кинзы,
соль, перец. специи по вкусу.
Карпа обмыть, обсушить салфеткой, натереть его снаружи и изнутри смесью из растительного масла, мелко нарубленного укропа, сока лимона, меда, соли, перца, специй для рыбы.
Внутрь рыбы положить по пучку петушки и кинзы, положить рыбу на смазанный маслом противень и при температуре 180°С запекать в духовке 45 минут.
