Салат с баклажаном и тунцом
На 2-3 порции:
75 г консервированного тунца,
250 г баклажанов,
150 г репчатого лука,
220 г болгарского перца,
150 г оливкового масла,
400 г бакинских помидоров,
3 г зелени (укроп, петрушка),
5 г зелёного лука,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Баклажан очистить, нарезать кружочками, репчатый лук - мелкими кубиками, болгарский перец соломкой.
Обжарить смесь в сотейнике с оливковым маслом. Добавить Читать далее »
Суп «Норвежский» с сёмгой
На 1 порцию:
60 г филе сёмги свежемороженой,
80 г картофеля,
15 г репчатого лука,
20 г моркови,
20 г болгарского перца,
2 г соли,
180 г рыбного бульона,
12 г растительного масла,
0,2 г чёрного молотого перца,
0,2 г лаврового листа,
20 г сливок 33%,
2 г петругки зелени.
Картофель, морковь, лук и болгарский перец нарезать средними кубиками.
Филе сёмги отделить от кожи и нарезать небольшими Читать далее »
Тёплый салат из морепродуктов
На 3-4 порции:
80 г мидий "Киви",
90 г филе кальмара,
45 г тигровых очищенных креветок,
65 г отварного осьминога,
45 г сладкого перца,
25 г фенхеля,
15 г зелёного стручкового горошка,
35 г помидоров черри,
8 г лука-порея,
8 г моркови,
60 г заправки,
0,05 г перца чёрного молотого,
2 г лука-резанца,
35 г лимона.
Для заправки на 60 г:
40 г оливкового масла,
15 г сока лимона,
5 г чеснок,
3-4 листика базилика.
Для заправки все ингредиенты смешать в блендере.
Перец нарезать крупными сегментами и обжарить на гриле.
Фенхель нарезать тонкими пластинками на слайсере.
Горошек бланшировать. Помидоры черри разрезать пополам. Лук-порей и морковь нарезать длинной соломкой.
Морепродукты варить 7-8 минут.
Перец, фенхель, горошек, помидоры и морепродукты перемешать с заправкой, поперчить, посолить и выложить на тарелку.
Украсить морковью с луком-пореем, луком-резанцом и лимоном, обжаренным на гриле.
Коктейль из раковых шеек
На 1 порцию:
60 г шеек подваренных раковых,
20 г коктейльного соуса,
10 г икры красной,
10 г огурца,
10 г болгарского красного перца,
10 г зелёного яблока.
Для коктейльного соуса на 200 г:
120 г майонеза,
80 г томатной пасты,
25 г апельсинового сока,
2,5 г соуса " Табаско".
Соус коктейльный: майонез, томатную пасту, апельсиновый сок и соус "Тобаско" соединить и перемешать.
Огурцы, красный болгарский перец, Читать далее »
Стейк из розового тунца в японском стиле
На 1 порцию:
100 г филе тунца,
20 г оливкового масла,
1 г соли,
1 г белого молотого перца,
5 г кунжута,
150 г картофельного пюре,
5 г соуса "Киккоман",
40 г кунжутного масла,
1 веточка укропа,
3 г уксуса бальзамического выпаренного.
Подготовленное филе тунца обжарить на оливковом масле, предварительно посолив и посыпав белым перцем, до готовности. Обмакнуть в кунжут.
Приготовить картофельное пюре Читать далее »
Салат с рукколой и креветками
На 1 порцию:
160 г тигровых креветок,
25 г оливкового масла,
45 г салата руккола,
10 г сока лимона,
50 г помидоров черри,
50 г маринованного перца,
2 г соли,
0,05 г перца чёрного молотого,
15 г сыра грано подано,
2 г лука-резанца.
Для маринованного перца на 50 г:
65 г сладкого перца,
5 г чеснока,
10 г оливкового масла,
2 г уксуса,
0,5 г орегано.
Очищенных креветок обжарить на 5 г оливкового масла, и остудить.
Рукколу заправить оставшимся маслом, соком лимона, выложить на тарелку. Рядом разместить разрезанные пополам помидоры, креветок и маринованный перец, посолить, поперчить. Салат Читать далее »
Салат с гранатовым соком
На 1 порцию:
100 г очищенных креветок,
25 г оливкового масла,
50 г помидоров черри,
40 г салата руккола,
1 г чёрного молотого перца,
20 г сыра пармезан,
20 г оливкового масла с гранатовым соком,
соль по вкусу.
Креветок разделать, разрезать вдоль пополам, посолить. Очень быстро обжарить на 10 г оливкового масла.
Помидоры черри разделить пополам и, соединив с Читать далее »
Борщ с жаренными карасями
На 5 порций:
300 г свёклы,
1 кг морской соли,
600 г белокочанной капусты,
200 г репчатого лука,
200 г моркови,
100 г корня петрушки,
1 л рыбного бульона,
3 ст. ложки растительного масла,
50 г томатной пасты,
50 г сахара,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
1 ст.ложка яблочного уксуса,
100 г сметаны,
8 г петрушки,
5 карасей мелких,
3 ст. ложки растительного масла,
Борщ: свёклу запечь на морской соли в духовом шкафу при температуре 100°С в течение 2 часов. Нарезать соломкой.
Белокочанную капусту, лук, морковь и Читать далее »
