Архивы за 10.02.2022
Салат из морепродуктов с имбирным ароматом
55 г кальмаров,
36 г очищенных креветок,
35 г отварных осьминогов,
12 г маш-салата,
12 г салата оклиф,
1 г мелкого кресс-салата,
12 г салата романо,
5 г свежей люцерны,
соль, перец чёрный молотый по вкусу,
50 г оливкового масла,
30 г имбирного соуса,
10 г лука-шалота очищенного,
1 г лука-сибулета,
1 г кинзы,
4 г базилика,
5 г бальзамического уксуса,
50 г отварной спаржи,
53 г помидоров черри.
2 г тимьяна,
10 чеснока очищенного,
20 г топлёного масла,
20 г соуса "Биск" ореховый,
10 г икры "Масага" (капеллана).
Соус имбирный на 100 г:
80 г майонеза,
1,5 г соуса "Тобаско",
0,5 г соуса "Ворчестер",
2,5 г соуса соевого "Киккоман",
15 г сока имбиря,
0,5 г сока лимона.
Соус "Биск" ореховый на 70 г:
50 г соуса "Биск",
0,8 г очищенного чеснока,
8 г масла грецкого ореха,
40 г масла растительного,
2 г винного уксуса,
1 г горчицы,
0,3 г соуса "Табаско",
1 г соевого соуса "Киккоман",
соль, перец чёрный молотый по 1 г,
Для соуса "Биск" на 50 г:
160 г крабов,
3 г коньяка,
500 г воды,
5 г сельдерея,
2 г лука-шалота,
3 г моркови,
2 г репчатого лука,
1 г тимьяна,
33 г помидоров,
10 г томатной пасты.
В микс-салат (маш-салат, оаклиф, кресс-салат, романо, люцерна) добавить соль, перец, заправить20 г оливкового масла и имбирным соусом.
Добавить рубленные лук-шалот и сибулет, нарезанные Читать далее »