Итальянская кухня
Тортеллони или запеканка из вареников с сыром
На 4 порции: 300 г муки, 2 яйца, соль, 1 булочка, 100 г тёртого сыра, по 1 пучку укропа и петрушки, 200 мл сливок, молотый чёрный перец, 750 г томатной пасты.
Из муки, яиц, 4 ст. ложек воды Читать далее »
Запеканка
400 г цветной капусты, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 стручка сладкого перца, 1 красная луковица, 150 г бекона, 150 г сыра, 200 мл сливок, 1/3 ч. ложка тёртого мускатного ореха, 1 ст. ложка оливкового масла.
Цветную капусту отварите в кипящей подсоленной воде 7 минут, откиньте на дуршлаг и Читать далее »
Горячая сырная запеканка
100 г мягкого сыра, 100 г твёрдого сыра, 500 г слоёного теста, 200 мл натурального йогурта без ароматизаторов, 6 яиц, 10 г сливочного масла, чёрный молотый перец, соль.
4 яйца взбить в блендере, добавить мягкий сыр, посолить, поперчить, тщательно взбить ещё раз.
Слоёное тесто не слишком тонко раскатать, Читать далее »
Сырный кекс с копчёной курицей
200 г куриной грудки, 100 г тёртого сыра, 180 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 100 мл молока, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 пучок укропа.
Нарезать грудку кубиками. Слегка обжарить. Читать далее »
Мусс из лосося
400 г филе лосося, 2 яйца, 1 лимон, 200 мл сливок, 1 красный сладкий перец, 30 г зелени, 20 г сливочного масла, молотый белый перец, молотый красный перец, соль.
Филе лосося нарезать ломтиками. Яйца, сливки и филе взбить в блендере. В получившееся пюре добавить соль и белый перец.
Всё перемешать и поставить в Читать далее »
Макаронная запеканка с брынзой (1968 год)
На 3 порции: 150 г макарон, 150 г брынзы, 90 г сливочного масла, 50 г сахара, 300 г молока, 1 яйцо.
Сварить макароны, слить воду, выложить в сотейник или другой подходящий сосуд. Смазанный маслом. Взбить и размешать с сахаром и Читать далее »
Омлет с брынзой (1968 год)
На 1 порцию: 3 яйца, 20 г сливочного масла, 40 г брынзы.
Взбитые яйца вылить в кипящее масло, запечь в духовке. Перед подачей посыпать измельчённой или протёртой брынзой, свернуть в трубочку, подавать омлет горячим.
Лапшевник с беконом и цуккини
На 4 порции: 1 цуккини, 1 луковица, 2 ломтика бекона, 250 г спагетти, соль, 5 ст. ложек тёртого сыра, 1 ст. ложка рубленной петрушки, 8 ст. ложек оливкового масла, 4 яйца, молотый чёрный перец.
Подготовить овощи. Цуккини и лук измельчить. Бекон нарезать полосками. Макароны отварить в подсоленной воде, Читать далее »
Тортилья с картофелем
На 4 порции: 500 г картофеля (отваренного в мундире), 1 стручок красного сладкого перца, 150 г зелёного лука, 100 г ветчины, 5 ст. ложек растительного масла, соль, чёрный молотый перец, 3 яйца, 200 мл молока, 4 ст. ложки колечек шнитт-лука.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Подготовить овощи. Сладкий перец нарезать Читать далее »
Запеканка из овощей с грудинкой
500 г свежих грибов, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 1 луковица, 500 г копчёной грудинки, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 мл бульона, 350 г картофеля, 250 г сметаны, 100 мл молока, 3 яйца.
Грибы перебрать, вымыть и нарезать ломтиками. Залить
1 л кипящей воды и варить 20 минут. Читать далее »
