Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘соусы’

Мука 1 ст. ложка,  лук репчатый 5 шт,  чеснок  2 зубчика,  масло сливочное 1 ст. ложка,  бульон мясной 0,5 стакана,  пиво 1 стакан,  сахар 1 ч. ложка,  шалфей, тимьян по 1-2 веточки,  соль,  перец.

Мелко измельчите лук, листья тимьяна и шалфей, Читать далее »

Помидоры 5 шт,  чеснок 2 зубчика,  лимон 1 шт,  петрушка, лук 2-3 стебля,  кориандр молотый 0,5 ч. ложки,  масло оливковое 4 ст. ложки,  соль,  перец.

Пробланшируйте  помидоры, снимите Читать далее »

Фарш говяжий  500 г,  помидоры консервированные 400 г,  лук репчатый 1  шт,  чеснок  3 зубчика,  сельдерей  1  черешок,  масло сливочное 1 ст. ложка,  масло оливковое 2 ст. ложка,  вино красное 1  стакан,  лавровый лист 1 шт,  соль.

Сельдерей и лук мелко порежьте, пассеруйте в смеси сливочного и оливкового масла 5 минут. Добавьте нарезанный чеснок, Читать далее »

Овощной бульон 1 стакан,  чернослив 60 г,  курага 60 г,  миндаль 20 г,  фисташки 10 г,  кориандр семена 2 ч. ложки,  кардамон молотый 0,5 ч. ложки,  перец чили молотый 0,5 ч. ложки,  соль.

Смешайте в чашке курагу, миндаль, чернослив и специи, взбейте блендером в густую Читать далее »

Яйцо 4 шт,  лук зелёный 2-3 пера,  каперсы 2 ст. ложки,  масло оливковое 200 мл,  горчица Дижон  1 ч. ложка,  уксус винный белый 1 ст. ложка,  соль,  перец.

Яйца отварите в крутую, остудите. Разотрите желтки с дижонской горчицей, солью и перцем. Постепенно добавьте Читать далее »

• Слива без косточек – 2 кг.

• Базилик свежий – 1 пучок

• Кориандр молотый – около 1 ст. ложки (по вкусу)

• Острый перец – 1-2 стручка

• Соль, сахар по вкусу

Приготовление соуса из слив к мясу
Из сливы удаляем косточки. Выкладываем в блендер и измельчаем вместе с очищенным острым перцем. Готовую массу выкладываем в нержавеющую кастрюлю. Доводим пюре из слив до кипения. Провариваем около десяти минут. Добавляем соль, сахар, по вкусу.  Читать далее »

Из мелких дикорастущих слив, называемых в Грузии ткемали, промышленным способом изготавливают соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или Читать далее »

Сыр твёрдый 100 г,  мука 2 ст. ложки,  лук репчатый 0,5 луковицы,  молоко 1 стакан,  масло сливочное 2 ст. ложки,  перец горошком 10 шт,  мускатный орех,  лавровый лист,   соль.

Положите лук, лавровый лист в кастрюлю с молоком, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться Читать далее »

Орехи грецкие 300 г,  лук-шалот 2 шт,  хлеб пшеничный 2 ломтика,  чеснок 3 зубчика,  паприка 2 ч. ложки,  масло растительное 2 ст. ложки,  бульон куриный 500 мл,  соль

Замочите в бульоне кусочки хлеба. Пассеруйте нарезанный лук-шалот в масле до мягкости. Там же Читать далее »

Бекон 150 г,  грибы 100 г,  лук молодой (головки) 200 г,  бульон говяжий 1 стакан,  мука 2 ст. ложки,  масло сливочное 3 ст. ложки,  соль,  перец.

Сливочное масло растопите в кастрюле, затем добавьте растительное. Грибы мелко порежьте и обжарьте в масле, достаньте их Читать далее »