Соус Грибиш
Яйцо 4 шт, лук зелёный 2-3 пера, каперсы 2 ст. ложки, масло оливковое 200 мл, горчица Дижон 1 ч. ложка, уксус винный белый 1 ст. ложка, соль, перец.
Яйца отварите в крутую, остудите. Разотрите желтки с дижонской горчицей, солью и перцем. Постепенно добавьте 0,5 части оливкового масла и взбейте в густую массу. Влейте уксус. Постепенно вливайте оставшееся масло. Мелко порубите каперсы и лук. Выложите соус в чашку, добавьте каперсы с луком, всё тщательно перемешайте, добавьте по вкусу соль.
Соус подаётся к спарже, цветной капусте, брокколи.