Салат из фасоли
Итальянская кухня
На 4-5 порций:
500 г белой фасоли,
300 г стручковой зелёной фасоли,
50 г рукколы,
50 г каперсов,
1-2 зубчика чеснока,
50-60 мл оливкового масла,
70 г томатной пасты,
1-2 веточки розмарина,
30 г красного винного уксуса,
60-80 г вяленой говядины (брезаолы),
30-50 г сыра пекорино,
соль, перец по вкусу.
Фасоль замочить на 3-4 часа. Чеснок нарезать и обжарить. В кастрюлю Читать далее »
Омлет с креветками
250 г креветок,
200 г ветчины,
1 большая луковица,
2 сладких зелёных перца,
6 яиц,
немного растительного масла,
молотый красный сладкий перец, соль.
Ветчину нарезать кусочками и слегка обжарить. Следом нарезать Читать далее »
Салат с авокадо, белым хлебом
1 авокадо,
1 пучок листового салата,
1 батон белого хлеба,
1 зубчик чеснока,
2 ст. ложки оливкового масла,
100 г бекона.
Для соуса:
5 ст. ложек оливкового масла,
2 ст. ложки винного уксуса,
соль, молотый чёрный перец.
Листья салата вымыть и высушить, положить в холодильник на несколько часов.
Срезать с хлеба корку, натереть его чесноком. Разделить хлеб на небольшие Читать далее »
Минестра — суп в горшочке
Итальянская кухня
по 50 г жирной и постной ветчины,
1,5-2 л бульона,
50 г лука,
30 г моркови,
50 г капусты,
50 г картофеля,
50 г свежих помидоров,
по 20 г гороха и фасоли,
1-2 зубчика чеснока,
лавровый лист,
зелень базилика, по вкусу соль.
Ветчину (половину жирной и всю постную) мелко нарезать и поджарить с нарезанным полукольцами луком.
Овощи также мелко нарезать и слегка обжарить Читать далее »
Домашняя мини-пицца
150 мл воды,
5 ст. ложек растительного масла,
1 ст. ложку сахара,
10 г дрожжей,
300 г сыра моцарелла,
250 г бекона,
100 г пармезана или любого другого твёрдого сыра,
200 г томатного соуса,
3 веточки розмарина, соль.
Развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, 1 стакан муки и щепотку соли. Перемешать и Читать далее »
Салтинбока
Итальянская кухня
Очень древний рецепт, римский вариант приготовления говядины. В состав входят традиционные для Италии продукты: пармская ветчина, шалфей.
На 4 порции:
600 г телятины,
4 ломтика 50-60 г пармской ветчины,
8 листочков шалфея,
2 щепотки соли,
1 щепотка чёрного молотого перца,
1 ст. ложка оливкого масла для жарки.
Телятину разрезать на 4 одинаковых ломтика, посолить, поперчить. Отбить под слоем пищевой плёнки или Читать далее »
Заливное с ветчиной
250 г мясного булона,
100 г майонеза,
10 г желатина,
8 штук огурцов маринованных,
2 варёных яйца,
1 ст. ложка кетчупа,
1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки,
соль по вкусу.
Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипячёной воды на 40 минут, затем Читать далее »
Суп-пюре из каштанов
3 картофелины,
50 г лука-порея,
150 г фенхеля,
600 мл мясного бульона,
100 мл молока,
100 мл жирых сливок,
300 г бекона,
1 ст. ложку сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
50 мл лимонного сока.
Каштаны почистить и запечь на противне в духовке в течение 15 минут. Лук и Читать далее »
Шашлычки Светофор
3 молочные сосиски,
2 помидора черри,
1/2 штуки мини-кукурузы,
2 штуки брюссельской капусты,
соль по вкусу.
Сосиски разрезать вдоль пополам. Капусту обдать кипятком. Кукурузу отварить в подсолёной воде, разрезать початок поперёк пополам. Ломтиками Читать далее »
Салат из брокколи
200 г брокколи,
150 г зелёной спаржи,
100 г стеблей сельдерея,
70 г редиса,
80 мл оливкового масла,
50 мл малинового уксуса,
160 г пармской ветчины.
Брокколи и спаржу нарезать средними сегментами и Читать далее »