Бан цай — острая китайская капуста
Китайская кухня
На 6 порций:
1 небольшой кочан пекинской капусты 300-400 г,
2 средних красных сладких перца,
3 ст. ложки светлого соевого соуса,
2 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка кунжутного масла,
4 ст. ложки уксуса,
1 небольшой корень имбиря,
1 маленький острый красный перец,
2 ст. ложки китайского рисового вина.
Пекинскую капусту помыть, нарезать поперёк кочана неширокими кусочками, отступив от хвостика 3-4 см. Перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать Читать далее »
Салат из дайкона в чесночном соусе
Китайская кухня
На 4 порции:
1 средний дайкон около 500 г
3-4 зубчика чеснока,
3-4 ст. ложки растительного масла,
0,5 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка столового уксуса,
1-2 веточки петрушки,
соль.
Дайкон вымыть, очистить, натереть на тёрке для моркови по-корейски или Читать далее »
Греческий салат
Греческая кухня
На 4 порции:
3 спелых помидора,
2 средних огурца,
1 большой сладкий красный перец,
1 крупная красная луковица,
1 баночка маслин без косточек,
200 г сыра Фета,
молотый чёрный перец, соль,
щепотка сушёного орегано,
4 ст. ложки оливкового масла.
Помидоры, огурцы и перец вымыть. Помидоры и огурцы нарезать крупными ломтиками. Перец очистить от семян и Читать далее »
Салат из картофеля и квашенной капусты
200 г квашенной капусты,
2-3 картофелины сваренные в мундире,
1 луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
соль,
1 варёная свёкла,
1 варёная морковь,
зелень укропа.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть. Картофель, свёклу и морковь очистить. Картофель нарезать Читать далее »
Салат из моркови с орехами
5 морковок,
70 г очищенных грецких орехов,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, сахар,
зелень петрушки.
Морковь очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть. Орехи нарубить. Одну морковь оставить для украшения. Остальные - натереть на крупной тёрке.
На оставшейся моркови треугольным Читать далее »
Салат «Хризантема»
4 помидора,
50 г консервированных початков кукурузы,
1 ст. ложка растительного масла,
соль,
1 кочан пекинской капусты,
зелень петрушки.
У пекинской капусты удалить рыхлые листья. На толстых прожилках листа сделать длинные срезы в направлении верхушки к основанию кочана. Постепенно углубить нож, не доходя на 1,5-2 см до кочерыжки.
Удалить оставшуюся отрезанную часть листа. Аналогичным способом вырезать последующие листья.
С помощью длинного ножа вырезать оставшиеся в середине кочана мягкие листья.
Помидоры и зелень петрушки вымыть. Кукурузу и помидоры нарезать кружочками, выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки. Украсить салат "хризантемой" из пекинской капусты.
Салат из редьки с морковью и яблоками
1 зелёная редька,
1 яблоко,
2 моркови,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка растительного масла,
сахар, соль,
зелёный лук.
Редьку, яблоко и морковь очистить, вымыть. Зелёный лук вымыть. Морковь и яблоко с предварительно вырезанной сердцевиной нарезать соломкой или нашинковать на тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Половину Читать далее »
Куриный салат
Индийская кухня
На 4 порции:
400 г куриного филе,
1 лимон,
1 средняя луковица,
2 средних огурца,
2 средних помидора,
1 пучок мяты,
1 пучок кинзы,
1 пучок листьев салата,
2-3 ст. ложки зелёного чатни,
соль.
Куриное филе замариновать на 30 минут в соке, выжатом из половины лимона, с добавлением соли по вкусу.
Запечь филе в духовке при 180°С в течение 30 минут. Охладить и Читать далее »
Салат из редиса с яйцом
400 г редиса,
5 яиц,
1/3 стакана сметаны,
3/4 стакана майонеза,
соль, перец, сахар, уксус по вкусу,
зелень, салат, зелёный горошек для украшения.
Редис вымыть, нарезать тонкими ломтиками, красиво расположить на блюде, уложив в Читать далее »
Тёплый морской салат
На 2 порции:
15 г мидий,
10 г кловисс,
50 г филе бранзино с/к или дорадо с/к или морского петуха с/к или морского языка с/к,
7 г маринада для рыбы,
соль, перец белый молотый по вкусу,
50 г кальмара обработанного,
25 г креветок,
45 г отварного осьминога,
10 г оливкового масла,
34 г спаржи зелёной,
50 г картофеля отварного,
60 г помидоров черри,
5 г соуса "Чеснок",
7 г масла зелёного из петрушки,
2 г петрушки,
35 г бриоши,
0,5 г тимьяна (1 веточка),
1 г соуса "Бальзамик".
Для маринада для рыбы на 65 г:
50 г оливкового масла,
2 г тимьяна,
2 г розмарина,
10 г чеснока,
0,5 г перца розового горошком.
Для масла зелёного на 25 г:
20 г масла оливкового,
5 г свежей петрушки,
Для соуса "Чеснок" на 20 г:
3 г чеснока,
17 г оливкового масла.
В сковороде припустить мидий и кловисс.
Филе рыбы бранзино смазать маринадом, посолить, поперчить, приготовить в духовке при 170 °С в течение 5 минут.
Кальмара, креветок и отварного осьминога Читать далее »
