Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘салаты’

На 4 порции:

Для малинового уксуса:

250 г красивой спелой малины,

250 мл некрепкого уксуса из белого вина,

1-2 ч. ложки мёда.

Для салата:

1 кочан салата фризе,

100 г малины,

400 г филе куриной грудки,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, белый перец.

Для соуса винегрет:

3 ст. ложки малинового уксуса,

2 ч. ложки малиново-смородинового желе,

соль, белый перец,

половина ч. ложки умеренно жгучей горчицы,

1 ст. ложка миндального или орехового масла,

3-4 ст. ложки подсолнечного масла.

Малиновый уксус  должен настаиваться 7-10 дней. Ягоды слегка размять, поместить в сосуд с широким горлом и залить уксусом. Сосуд закупорить и поставить на солнечное место. Ежедневно слегка встряхивать.

Уксус процедить через чистую ткань, подсластить Читать далее »

На 4 порции:

500 г зелёной фасоли,

300 г лисичек,

5 веточек укропа,

2 ст. ложки лимонного сока,

100 г сметаны,

100 мл сливок для взбивания,

вустерский соус, соль, белый перец,

100 г копчёного бекона.

 Фасоль почистить, помыть и нарезать кусочками по 3 см. Лисички почистить, крупные грибы разрезать на две или четыре части.

Укроп сполоснуть водой, отряхнуть от капель и мелко Читать далее »

500 г картофеля,

6 ст. ложки уксуса,

8 ст. ложек растительного масла,

1/2 ч. ложки горчицы,

600 г свёклы,

100 г белокочанной капусты,

зелень петрушки,

2 яйца,

соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Картофель отварить, очистить и нарезать   кубиками. В стакане размешать 2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки уксуса, з ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки горчицы и соль. Этой Читать далее »

На 4 порции:

500 г лука-порея,

2 ст. ложки лимонного сока,

1 ч. ложка горчицы,

4 ст. ложки оливкового масла,

молотый чёрный перец,

12 филе анчоусов в масле или филе кильки или салаки,

8 помидоров черри,

3-4 тонких ломтика лимона.

Лук-порей очистить и удалить внешние листья. Порей промыть, нарезать кусочками длиной 3 см и варить в солёной воде около 10 минут.

Из лимонного сока, горчицы, соли и масла Читать далее »

На 4 порции:

5 помидоров,

половина длинного огурца,

1 сладкий перец зелёный,

1 луковица,

1 ч. ложка соли,

4 ст. ложки красного винного уксуса,

5-6 ст. ложек оливкового масла,

200 г сыра фета,

2 ст. ложки рубленной душицы,

100 г зелёных  и чёрных оливок,

перец.

Помидоры помыть, нарезать четвертинками или кружками. Огурец помыть и нарезать кружками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки Читать далее »

На 4 порции:

200 г пшена,

3 ст. ложки оливкового масла,

200 мл овощного бульона,

500 г шампиньонов,

2 пучка портулака или брункресса,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

половина лимона,

125 мл  сливок для взбивания,

2 ст. ложки сметаны 10 % жирности,

1 ст. ложка хрена со сливками,

1 ч. ложка тимьяна,

1 лавровый лист,

соль, перец.

Пшено обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, добавить бульон, лавровый лист и половину тимьяна. Тушить пшено на медленном огне 15 минут, затем остудить.

 Портулак очистить, помыть и обсушить. Шампиньоны Читать далее »

400 г отварной фасоли,

2 зелёных яблока,

2 варёные моркови,

100 г твёрдого сыра,

пучок кочанного салата,

150 г майонеза,

2 ст. ложки растительного масла,

сок половины лимона,

соль по вкусу,

порошок карри.

Нарезать мелкими кубиками яблоки, морковь, сыр. Добавить Читать далее »

листья эскариола и эндевия,

50 г сливочного масла,

1 ст. ложка лимонного сока.

Очищенные промытые листья салата нарезать, посолить и Читать далее »

100 г листьев эндевия,

1 кислое яблоко,

нежирная сметана или натуральный йогурт,

соль по вкусу.

Листья хорошо промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, посыпать Читать далее »

250 г витлуфа (кочан),

1 варёная свёкла,

1 яблоко,

соль, чёрный молотый перец,

растительное масло,

уксус или майонез.

Кочаны цикория разделить на листья, промыть , нарезать. Варёную свёклу и яблоко натереть на крупной тёрке или нарезать Читать далее »