Беляш-вкусно!

На 4 порции:

200 г пшена,

3 ст. ложки оливкового масла,

200 мл овощного бульона,

500 г шампиньонов,

2 пучка портулака или брункресса,

1 луковица,

1 зубчик чеснока,

половина лимона,

125 мл  сливок для взбивания,

2 ст. ложки сметаны 10 % жирности,

1 ст. ложка хрена со сливками,

1 ч. ложка тимьяна,

1 лавровый лист,

соль, перец.

Пшено обжарить на 1 ст. ложке растительного масла, добавить бульон, лавровый лист и половину тимьяна. Тушить пшено на медленном огне 15 минут, затем остудить.

 Портулак очистить, помыть и обсушить. Шампиньоны обтереть бумажным полотенцем и отрезать у них кончики ножек. Нарезать грибы тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить.

Лимон вымыть горячей водой и обсушить. Тонким слоем срезать с него цедру и выжать сок. Взбить сливки и, не прекращая взбивания, добавить в них сначала сметану и лимонный сок, а затем мелко нарезанную цедру и хрен. В заключении заправку посолить и поперчить.

Нагреть на сковороде оставшееся масло и слегка обжарить на нём лук и чеснок. Затем добавить грибы, посолить, поперчить и при постоянном помешивании обжарить так, чтобы они стали хрустящими.

Пшено, портулак и шампиньоны положить в салатник и полить заправкой.

 

Related posts: