Беляш-вкусно!

На 6 порций:

500 г филе индейки,

6 перепелиных яиц,

2 луковицы,

1 стебель лука-порея,

1 морковь,

2 картофелины,

2 пучка щавеля,

100 г сметаны,

2 ст. ложки сливочного масла,

5 горошин чёрного перца,

соль, чёрный молотый перец, зелень - по вкусу.

Филе индейки промыть, злить холодной водой, поставить на огонь и дать закипеть. Кипятить 10 минут, слить Читать далее »

На 10-15 порций:

1 гусь весом 5 кг,

5-6 небольших яблок,

3-4 средних апельсина,

2-3 ч. ложки мёда,

1 ст. ложка дижонской горчицы,

соль, красный перец - по вкусу.

Вечером гуся помыть, обсушить, натереть солью, перцем, убрать на ночь в прохладное место.

На следующий день яблоки и Читать далее »

На 2-4 порции:

2 утиные грудки 700 г,

2 веточки тимьяна,

250 мл красного вина,

2 яблока,

2 бутона гвоздики,

щепотка корицы,

1 лимон,

40 г сливочного масла,

200 мл мясного бульона или утиного,

ассорти перцев (зелёный, белый, чёрный, розовый),

оливковое масло,

соль - по вкусу.

Очистить яблоки от кожуры и мелко нарезать. В кастрюле смешать яблоки, немного воды, корицу, гвоздику, цедру лимона. Готовить яблоки на Читать далее »

На 4 порции:

2 грудки цесарки,

1 маленькая луковица,

2 листика шалфея,

1 веточка розмарина,

50 г сливочного масла,

оливковое масло,

2 стакана мускатного вина,

80 г изюма,

уксус из белого вина,

2 средних зелёных яблока,

100 г сладкого миндаля,

2 стебля сельдерея,

6 листов салата,

1 лимон,

2 веточки смородины,

бальзамический уксус,

соль, перец - по вкусу.

Замочить изюм в мускатном вине. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, растопить в нём сливочное и обжарить в Читать далее »

На 2 порции:

2 сладкие продолговатые свёклы,

1 луковица,

100 г брынзы,

2 яйца,

4 ст. ложки майонеза,

1 ст. ложка оливкового масла,

1 щепотка сахара,

соль, чёрный перец,

кайенский перец по вкусу.

Свёклу вымыть, обсушить, завернуть в фольгу, сделать в фольге несколько проколов и запечь в духовке до готовности.

Отварить Читать далее »

На 4 порции:

4  яйца,

100 г зелёного салата,

3-4 стебля сельдерея,

1/4 свежего ананаса.

Для соуса:

150 г натурального йогурта,

1 ч. ложка горчицы,

1 ч. ложка карри,

1 ст. ложка апельсинового сока,

соль, белый молотый перец.

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.

Салат помыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки. Стебли сельдерея Читать далее »

На 6 порций:

6 средних помидоров,

2 сладких перца,

1 банка тунца в собственном соку,

2 ст. ложки каперсов,

1 горсть маслин,

2 зубчика чеснока,

1 ст. ложка сока лимона,

1/2 пучка петрушки,

1 ст. ложка оливкового масла,

соль по вкусу.

Запечь перцы в духовке или на гриле до чёрных подпалин. Положить в пакет на Читать далее »

На 2 порции:

1 кабачок цукини,

150 г чернослива,

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка лимонного сока,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка семян кунжута,

1  баллончик спрея для гриля,

соль, белый перец по вкусу.

Цукини вымыть, обсушить, удалить плодоножку.

Порезать брусочками, посолить и Читать далее »

На 3 порции:

100 г топинамбура,

100 г корня сельдерея,

5-6 помидоров,

2 ст. ложки майонеза,

1 яйцо,

укроп, петрушка,

соль.

Клубни топинамбура и корень сельдерея очистить, вымыть. Зелень и Читать далее »

На 2 порции:

3-4 листа китайской капусты,

1 средний огурец,

1 средний сладкий перец,

1/2 банки оливок,

150 г адыгейского сыра.

Для соуса:

1. ст. ложка оливкового масла,

1 ч. ложка дижонской горчицы,

1 ч. ложка мёда,

2 ч. ложки светлого бальзамического уксуса,

1 ст. ложка сока лимона,

1 ч. ложка сухого базилика,

1 ч. ложка сухих прованских трав, 1 ч. ложка измельчённых грецких орехов.

Овощи вымыть, обсушить, у перца удалить Читать далее »