Беляш-вкусно!

1 кг минтая,

1 пучок орегано или 1 ст. ложку сушёного орегано,

1 лимон,

5 яиц,

150 г кукурузной муки,

150 г пшеничной муки,

150 мл оливкового масла,

соль по вкусу,

свежемолотый перец,

50 мл коньяка,

1/2 луковицы,

1 пучок петрушки.

Филе минтая нарезать пластинками толщиной 1 см. Залить коньяком, посолить, поперчить, Читать далее »

500 г слоёного теста,

100 г репчатого лука,

100 г квашенной капусты,

100 г палтуса (или любая белая жирная рыба),

соль,

свежемолотый перец,

1 щепотка молотой сладкой паприки,

1 пучок свежего укропа,

5 зубчиков чеснока,

100 г полуготового риса,

30 мл тыквенного масла.

Слоёное тесто раскатать скалкой и оставить на 20-30 минут чтобы оно отдохнуло. Затем смазать его тыквенным маслом.

На небольшом количестве оливкового масла Читать далее »

1 кг раков,

2 стебля сельдерея,

2 средние моркови,

1 средний лук-порей,

300 г круглого риса,

1 луковица,

2 помидора,

5-6 зубчиков чеснока,

30 мл оливкового масла,

Половину луковицы, половину моркови и 1 стебель сельдерея мелко нарезать и спассеровать в оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Затем добавить Читать далее »

1 кг филе форели,

500 г порезанного ломтиками бекона,

20 стеблей тимьяна,

1 лимон,

соль по вкусу,

свежемолотый перец.

Для соуса:

1/2 ч. ложки корицы,

50 г мёда,

100 г хересного уксуса.

У филе удалить кожу и нарезать кубиками 3х3 см. Соль, мёд, уксус и корицу соединить и Читать далее »

1 кг креветок,

200 г муки,

200 мл воды с газом,

1 пучок свежего тимьяна,

1 ч. ложка молотой паприки,

соль по вкусу,

свежемолотый перец,

1 лимон,

6 яичных белков,

100 мл оливкового масла.

Очистить креветки, оставляя хвостики и положить в миску. Добавить паприку, Читать далее »

100 г филе форели,

100 г филе трески,

половина луковицы красного лука,

половина луковицы белого лука,

1 красный сладкий перец,

1 жёлтый сладкий перец,

1 огурец,

1 лимон,

соль по вкусу,

свежемолотый перец,

5 зубчиков чеснока,

100 мл оливкового масла,

щепотка молотой сладкой паприки,

1 ч. ложка мелко рубленной зелени петрушки.

Красную и белую рыбу порезать тонкими пластинками и положить в глубокую Читать далее »

300 г очищенных кальмаров,

10 шт. очищенных хвостиков креветок,

1 жёлтый сладкий перец,

1 помидор,

1 стебель сельдерея,

1 ст. ложка рубленной петрушки,

5-6 листьев зелёного базилика,

5-6 зубчиков чеснока,

100 мл оливкового масла,

2 шт. маринованных огурцов,

1 ст. ложка красного винного уксуса,

соль,

свежемолотый перец.

Кальмары отварить 4-5 минут в большом количестве кипящей воде. Достать, охладить и Читать далее »

500 г филе форели слабосолёной или свежей,

500 г картофеля,

1 луковица красного лука,

5-6 зубчиков чеснока,

200 г моркови,

200 г отварных мелких очищенных креветок,

150 мл оливкового масла,

50 мл красного винного уксуса,

1 ст. ложка нарезанного зелёного базилика,

2 средних помидора,

1 ст. ложка каперсов,

10 оливок, фаршированных паприкой,

сок половины лимона,

соль по вкусу,

свежемолотый перец.

Солёное филе форели сбрызнуть соком половины лимона и оставить на 30 минут.

Картофель сварить в Читать далее »

Удмуртская кухня

На 1- 2 порции:

50 г редьки,

50 г моркови,

50 г капусты,

20 г салатной заправки,

30 г помидоров,

30 г огурцов,

10 г зелёного салата,

3 г укропа,

соль по вкусу.

Очищенные и тщательно промытые редьку, морковь, капусту, огурцы и помидоры мелко Читать далее »

1 кг свежего филе трески,

400 г морской соли,

1 кг репчатого лука,

1 головка чеснока,

1 ст. ложка чёрного перца горошком,

4 лавровых листа,

вода.

Филе рыбы нарезать на куски. Репчатый лук нарезать кольцами, а зубчики чеснока просто раздавить Читать далее »