Макароны под сырным соусом
400 г макарон,
150 г шампиньонов
100 г лука порея,
1 ст. ложка сливочного масла,
100 г твёрдого сыра,
100 г сливок,
листья базилика и тимьяна,
соль, перец по вкусу.
Лук нарезать тонкими кольцами, грибы - небольшими ломтиками, всё слегка обжарить на Читать далее »
Мясо по-кордольски
Итальянская кухня
500 г мякоти говядины (лучше телятины),
3 крупных желтка,
250 г консервированного тунца,
30 г маринованных каперсов,
1 ст. ложка уксуса,
1 ст. ложка горчицы,
30 мл оливкового масла,
200-300 мл вина,
50 г морови,
50 г картофеля,
50 г лука.
Для приготовления соуса взбить (лучше миксером) желтки, тунца, уксус, горчицу и оливковое масло.
В кастрюлю положить Читать далее »
Телятина по-милански
Итальянская кухня
400-500 г телятины,
2 яйца,
30 г сыра,
50 г томатного соуса,
0 г сливочного масла,
30 мл оливкового масла,
30 г панировочных сухарей,
соль, перец по вкусу.
Телятину нарезать кусочками и отбить.
Взбить яйца, соль и перец. Кусочки телятины обмакивать в Читать далее »
Фарфалле с пармезаном
Итальянская кухня
300 г фарфалле,
60-70 г пармезана,
100 мл белого сухого вина,
30-50 г сливочного масла,
500 мл бульона,
50 г репчатого лука,
1 ч. ложка сушёного орегано,
соль, перец по вкусу.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить его в сотейнике на предварительно растопленном сливочном масле.
Сухие фарфалле добавить к луку и Читать далее »
Итальянский суп с гренками
Итальянская кухня
500 мл мясного бульона,
100 г белого хлеба,
100 г сладкого перца,
50 г сельдерея,
150 г картофеля,
30 мл растительного масла,
30 г сливок,
80 г репчатого лука,
соль по вкусу.
Измельчить лук, сладкий перец и слегка обжарить на растительном масле.
Хлеб нарезать ломтиками и слегка Читать далее »
Суп Итальянский полдень
Итальянская кухня
2 л воды,
4 картофелины,
150 г плавленного сыра,
2 луковицы,
50 мл растительного масла,
70 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Очистить картофель, отварить до готовности. Читать далее »
Салат из моцареллы
Итальянская кухня
300-400 г помидоров,
250-300 г сыра моцарелла,
50 г базилика,
30 г винного уксуса,
30 г оливкового масла,
1 стручок паприки.
Помидоры вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
Сыр аккуратно нарезать небольшими ломтиками и разложить на Читать далее »
Итальянский салат
Итальянская кухня
700 г спагетти,
1 л воды,
100 г яблок,
100 г маринованных огрцов,
200 г свинины,
150-200 г сметаны,
1 ст. ложка молока,
1-3 ст. ложки огуречного маринада,
зелень петушки, базилика,
соль по вкусу.
Отварить спагетти в подсолёной воде, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть Читать далее »
Салат из фасоли
Итальянская кухня
На 4-5 порций:
500 г белой фасоли,
300 г стручковой зелёной фасоли,
50 г рукколы,
50 г каперсов,
1-2 зубчика чеснока,
50-60 мл оливкового масла,
70 г томатной пасты,
1-2 веточки розмарина,
30 г красного винного уксуса,
60-80 г вяленой говядины (брезаолы),
30-50 г сыра пекорино,
соль, перец по вкусу.
Фасоль замочить на 3-4 часа. Чеснок нарезать и обжарить. В кастрюлю Читать далее »
Карпаччо
Итальянская кухня
350 г говядины нежирной,
1/2 ч. ложки уксуса,
100 мл оливкового масла,
100 г сыра,
100 г грибов,
10 г зелёного лука.
Держать мясо в морозильной камере в течение 1 часа. Нарезать его поперек Читать далее »