Каша с Уралмаша
На 4 порции: 0,5 л бульона, 1 стакан гречневой купы, 75 г молочной колбасы, 3 ст. ложки сливочного масла, полстакана тёртого сыра, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль, перец – по вкусу.
В 0,5 л бульона в течение 20 минут Читать далее »
Крендель с изюмом
На 1 крендель.
Для закваски: 50 г дрожжей (или 13 г сухих), 1/3 стакана воды, 1 ч. ложка сахара.
Для теста: 2 стакана молока, 250 г растопленного сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли, 200 г светлого изюма без косточек, 150 г грецких орехов, 200 г мармелада, 100 г сахара, 5-6 стаканов муки, масло и яйцо для смазывания сахара.
В тёплой воде распустить дрожжи, сахар и оставить на 10-15 минут.
Изюм вымыть, орехи и мармелад Читать далее »
Соус Бешамель
Мука 2 ст. ложки, молоко 1 стакан, лук репчатый половина луковицы, масло сливочное 2 ст. ложки, петрушка 4 веточки, перец горошком 5 шт, мускатный орех, лавровый лист 1, соль, перец.
Сложите лук, перец, Читать далее »
Египетская кухня
Гамбари Машви (креветки гриль)
1 кг крупных креветок, 0,5 ч. ложки специй для рыбы, полстакана кукурузного масла, 4 зубчика чеснока, сок 2 лимонов, соль, перец.
Промойте креветки, с помощью острого ножа Читать далее »
Египетские приправы, специи
Янсун (анис) – это сухие семена с горьким и острым вкусом. Они имеют замечательный аромат и используются при приготовлении десертов и выпечки.
Варак Лаура (лавровый лист) – это длинные, гладкие Читать далее »
Суп-крем из шампиньонов
400 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 500 мл бульона, 50 г сливочного масла, 250 мл молока, 50 мл сливок, 30 г крахмала, зелёный лук, 1 зубчик чеснока, молотый белый перец, соль.
Лук и чеснок очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить и измельчить.
Подготовленные ингредиенты сложить Читать далее »
Имбирно-апельсиновый соус
Мука 2 ст. ложки, имбирь 30 г, масло сливочное 2 ст. ложки, апельсин 1 шт., лук зелёный половина пучка, бульон овощной 1,5 стакана, соль, перец.
Сливочное масло растопите в кастрюле, добавьте муку, потушите до золотистого цвета. Снимите с огня и влейте бульон, Читать далее »
Египетская кухня
Варак Айнаб Долма (фаршированные виноградные листья)
Для начинки: 250 г лука, 500 г помидоров, 2 ст. ложки измельчённой петрушки, 1 ч. ложка измельчённой мяты, 500 г отварного риса, 250 г говяжьего фарша, соль, перец, 2 ст. ложки кукурузного масла.
Измельчите в блендере лук и помидоры. Соедините все компоненты (мяту, петрушку, рис, фарш, соль, перец, кукурузное масло, лук и помидоры) вместе, хорошо перемешайте и используйте как начинку.
Для листьев: 500 г виноградных листьев, 2 ст. ложки сливочного масла, Читать далее »
Суп-гуляш (1965 год)
Разогревают на сковороде немного жира и поджаривают в нём 3-4 мелко нарезанные луковицы. Переложив лук в кастрюлю, опускают в неё вымытую и нарезанную кусочками говядину (600 г), посыпанную солью и красным перцем. Несколько минут поджаривают Читать далее »
Рулет с зеленью
1 кусок мякоти телятины (700 г), 300 г замороженных шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 30 г зелени укропа, 200 г тёртого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 мл бульона, ¼ ч. ложки майорана, соль, перец.
Мясо вымойте и разрежьте так, чтобы получился пласт. Слегка отбейте, посыпьте солью, перцем, Читать далее »
