Соус из слив с базиликом
- Слива без косточек – 2 кг.
- Базилик свежий – 1 пучок
- Кориандр молотый – около 1 ст. ложки (по вкусу)
- Острый перец – 1-2 стручка
- Соль, сахар по вкусу
Приготовление соуса из слив к мясу
Из сливы удаляем косточки. Выкладываем в блендер и измельчаем вместе с очищенным острым перцем. Готовую массу выкладываем в нержавеющую кастрюлю. Доводим пюре из слив до кипения. Провариваем около десяти минут. Добавляем соль, сахар, по вкусу. Читать далее »
Острый сливовый соус с базиликом
5 кг. слив (пропорции кислых и сладких примерно 3.5 кг на 1,5 кг)
1 большой пучок базилика
5-6 крупных головки чеснока
3-5 шт. острого перца
1-2 ст.л. кориандра
соль, сахар - по вкусу
уксус фруктовый, если слива только сладкая - 125-150 мл.
Сливы помыть, косточки удалить. Сливы можно брать Читать далее »
Соус Ткемали (из слив)
Из мелких дикорастущих слив, называемых в Грузии ткемали, промышленным способом изготавливают соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или Читать далее »
Ушное
Русская кухня
На 2 порции:
400 г говядины (лучше вырезки) или постной свинины,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
2-3 картофелины,
0,5 луковицы,
1-2 моркови,
1 репа,
тёртые ржаные сухари,
50 г сметаны,
1-2 дольки чеснока,
перец горошком, соль,
лавровый лист,
50 мл овощного бульона.
Мясо разрезать на куски массой Читать далее »
Салат из руколы с сыром
На 4 порции: 1 пучок салата рукола, 1 кочан пекинской капусты, 300 г консервированной кукурузы, 5 помидоров, 1 луковица, 75 г мягкого сыра, 150 мл майонеза с пряными травами.
Салаты вымыть и обсушить. У руколы срезать Читать далее »
Фруктовое молоко
500 мл молока, 300 г любых фруктов, 200 мл жирных сливок, 5 г ванили, 1 ст. ложка мёда, 20 г сахарной пудры.
В блендере взбить сахарную пудру, мёд, Читать далее »
Густой сырный соус
Сыр твёрдый 100 г, мука 2 ст. ложки, лук репчатый 0,5 луковицы, молоко 1 стакан, масло сливочное 2 ст. ложки, перец горошком 10 шт, мускатный орех, лавровый лист, соль.
Положите лук, лавровый лист в кастрюлю с молоком, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться Читать далее »
Яблочный пирог
3-4 спелых яблока, 250 г пшеничной муки, 100 г отрубей, 2 ст. ложки сметаны, 70 г сливочного масла, 50 г сахара, 10 г пищевой соды, 2 яйца, соль.
Яблоки вымыть и удалить сердцевины. Нарезать яблоки на дольки. Затем в блендере перемешать муку, Читать далее »
Соус из грецких орехов
Орехи грецкие 300 г, лук-шалот 2 шт, хлеб пшеничный 2 ломтика, чеснок 3 зубчика, паприка 2 ч. ложки, масло растительное 2 ст. ложки, бульон куриный 500 мл, соль
Замочите в бульоне кусочки хлеба. Пассеруйте нарезанный лук-шалот в масле до мягкости. Там же Читать далее »
Говяжьи стейки с овощами
На 4 порции: 8 маленьких говяжьих стейков по80 г, 1,5 лимона, молотый чёрный перец, 500 г шампиньонов, 5 сушёных томатов в масле, 3 зубчика чеснока, 150 г ветчины, 1 пучок зелени петрушки, 5 ст. ложек растительного масла, соль, 500 г брокколи, 0,5 стручка пеперони, 2 филе анчоусов, 20 г поджаренных кедровых орешков.
Выжать сок из половины лимона. Мясо Читать далее »
