Салат из моркови с брынзой
1 банка варёной на пару моркови (соломкой) Бондюэль,
1 апельсин,
120 г брынзы,
1/3 ч. ложки тростникового сахара,
соль, чёрный молотый перец,
50 мл оливкового масла.
Тёркой снять с половины апельсина цедру. Разрезать его пополам и Читать далее »
Салат из зелёной фасоли
1 банка консервированной фасоли на пару,
120 г консервированного тунца в масле,
3 веточки петрушки,
2 ст. ложки лимонного сока,
40 мл оливкового масла,
1/3 ч. ложки тростникового сахара,
соль, чёрный молотый перец.
В небольшую миску налить лимонный сок, добавить соль, перец, сахар Читать далее »
Маринованная капуста по-гурийски
2 моркови,
1 большая свёкла,
1 головка чеснока.
Для маринада: 200 мл яблочного уксуса,
200 мл оливкового или растительного масла,
200 г сахара,
2 ст. ложки соли,
2 лавровых листа,
по 3 горошины чёрного и душистого перца,
3 бутона гвоздики,
половина стручка острого зелёного перца.
Разрезать кочан капусты пополам, удалить кочерыжку, Читать далее »
Салат из руколы, фенхеля
150 г тонко нарезанной вяленой ветчины.
2 средних кочанчика фенхеля,
1/2 стакана зёрен граната,
1 большой пучок зелёного лука,
1 маленкий пучок мяты,
3 ст. ложки оливкового масла,
1,5 ст. ложки бальзамического уксуса,
соль, чёрный молотый перец.
Разрезать кочанчики фенхеля пополам, удалить плотную кочерыжку и Читать далее »
Суп из чечевицы с нутом
400 г варёного или консервированного гороха нут,
1 стакан сухой красной чечевицы,
700 г тыквы,
2 большие морковки,
1 большая луковица,
маленький пучок кинзы,
1 см корня свежего имбиря,
2 ст. ложки томат. пасты,
1/4 стакана сока лайма,
1,5 ч. ложки молотого кумина,
1/2 стакана жареного несолёного арахиса,
оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.
Очистить тыкву, морковь и лук. Тыкву нарезать крупными кубиками, лук-мелкими. Морковь Читать далее »
Суп со шпинатом
1 упаковка замороженного шпината,
250 г замороженной брюссельской капусты,
250 г замороженной зелёной фасоли,
500 мл молока,
1 маленькая луковица,
2 зубчика чеснока,
5 веточек петрушки,
20 г сливочного масла,
3 ст. ложки муки,
половина перца чили,
4 тонких ломтика хлеба,
оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.
Очень мелко нарезать лук, обжарить в кастрюле в масле 5 минут. Всыпать муку и обжаривать на среднем огне, помешивая, 5 минут. Влить немного молока и хорошо Читать далее »
Груши на снегу
500 г бездрожжевого слоёного теста (полуфабрикат),
3-4 груши,
1 яйцо,
2-3 ст. ложки сахара (лучше коричневого).
Тесто разморозить. Груши разрезать вдоль пополам, удалить семенные гнёзда. Вырезать на грушах бороздки. Тесто разложить на столе. Половинку груши положить на тесто Читать далее »
Яблочное ризотто с лососем
1,5 л овощного бульона,
200 г лосося холодного копчения,
1 большое зелёное яблоко,
1 средняя луковица,
125 мл белого сухого вина,
2 ст. ложки маскарпоне,
5 веточек петрушки,
1 лимон,
горсть руколы, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.
Измельчить лук и петрушку. Яблоко и2/3 лосося нарезать кубиками, оставшуюся треть - тонкими ломтиками. Довести до кипения Читать далее »
Тёплый грибной салат
150 г салатной смеси (желательно корн, шпинат, рукола),
1/2 стакана очищенного нежаренного фундука,
75 г твёрдого сыра, желательно пекорино,
3 луковицы шалота или 1 средняя луковица,
5 веточек тархуна (эстрагона),
5 веточек петрушки,
5 стеблей зелёного лука,
5 веточек тимьяна или щепотка сушёного,
4 ст. ложки оливкового масла,
30 г сливочного масла,
соль, перец.
Для мариада: 5 ст. ложек оливкового масла,
3 ст. ложки винного уксуса,
1 маленькая луковица шалота,
1/2 ч. ложки соли.
Разогреть духовку до 180 °С. Положить орехи на противень и поставить в Читать далее »
Мусс из манго с миндалем
1 большой манго,
1 ст. ложка сахарной пудры,
1 ч. ложка ванильного сахара,
сок половины лимона,
0,5 стакана сливок,
4-6 ст. ложек миндаля - обжаренного и нарезанного пластинами.
Опустить желатин в холодную воду минут на 5, потом Читать далее »