Беляш-вкусно!

Архивы за Февраль 2020

Французская кухня

1,2 кг кролика,

100 мл растительного масла,

400 г мелких шампиньонов,

200 г лука-порея,

200 мл белого сухого вина,

1,5 л мясного бульона,

500 г сливок 33% ,

3 г тимьяна,

40 г зелени,

соль, перец.

Калорийность - 148 ккал.

Кролика разрубить на небольшие кусочки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле.

Добавить целые мелкие или нарезанные большими кусками крупные шампиньоны и Читать далее »

300 г рукколы,

10 г редиса,

3 авокадо,

1 лимон,

200 г помидоров черри,

15 крупных креветок,

200 г оливкового масла,

50 мл бальзамического соуса,

15 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

соль,перец.

Калорийность - 86 ккал.

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками.  Авокадо очистить, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками или ломтиками, сбрызнуть Читать далее »

Французская кухня

800 г филе лосося,

200 г помидоров черри,

400 г свежего шпината,

100 мл оливкового масла для жарки,

соль, перец.

Для соуса:

20 г лука-шалота,

1-2 горошины чёрного перца,

1 лавровый лист,

50 мл оливкового масла,

80 мл вермута мартини,

60 мл рыбного бульона,

200 г сливок 33%,

соль.

Калорийность - 161 ккал.

Приготовить соус мартини. Нарезанный лук-шалот, перец горошком и лавровый лист обжарить нам оливково масле. Влить вермут, рыбный бульон и сливки. Томить на слабом огне до загустения около Читать далее »

600 г помидоров,

50 г  маслин без косточек,

50  оливок без косточек,

3 зубчика чеснока,

150 мл оливкового масла,

2 луковицы красного лука,

250 г чёрного хлеба,

1 пучок кинзы,

1 пучок базилика,

соль, перец, сахар по вкусу.

Калорийность - 96 ккал.

В блендере измельчить чеснок с добавлением оливкового масла. Красный лук очистить и нарезать перьями.

Чёрный хлеб заморозить, затем нарезать Читать далее »

На 6-8 порций:

0,5 кг куриных шеек,

1 луковица,

1 морковь,

3 средних помидора,

4 зубчика чеснока,

4 картофеля,

2 ст. ложки растительного масла,

пучок ботвы свёклы,

2 ст. ложки крупы ячневой,

2 лавровых листа,

5 горошин чёрного или душистого перца,

соль по вкусу,

2,5 л воды.

Куриные шейки промыть, залить холодной водой, быстро довести до кипения, убрать пену и варить на Читать далее »

500 г картофеля,

1 авокадо,

100 г сливок,

400 г куриного филе,

1 яйцо,

50-70 г майонеза,

50 г сметаны,

10 г карри,

2 помидора,

соль, перец,

зелень.

Картофель очистить, отварить в воде с добавлением сливок. Посолить, добавить карри, яйцо, соль, перец и приготовить пюре. Оно должно быть достаточно
Читать далее »

На 6 порций:

1 налим,

2 стерляди,

100 г корня сельдерея,

1 корень петрушки,

2 луковицы репчатого лука,

20 шт. гвоздики,

2 палочки корицы,

100 мл мадеры,

1 лимон,

2 стакана сухариков из пшеничного хлеба.

Луковицы очистить, нашпиговать корицей и гвоздикой, залить холодной Читать далее »

400 г филе лосося,

10-12 трубочек каннеллони,

пучок свежего шпината,

несколько веточек свежего эстрагона,

1 ст. ложку лимонного сока,

1 ст. ложку размягчённого сливочного масла,

1-2 зубчика чеснока,

свежемолотый чёрный перец,

соль.

Для  соуса:

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка муки,

100 мл белого  сухого вина,

300 мл 10% сливок,

цедра одного лимона,

чёрный перец,

соль,

50 г тёртого сыра пармезана.

Филе лосося нарезать на полоски около 10 см длиной и 1,5-2 см шириной (по размеру трубочек), посыпать солью и перцем, полить лимонным соком, отложить.

Каннелонни отварить в подсолёной воде до полуготовности - чтобы они не были Читать далее »

200 г листьев шпината,

2 зубчика чеснока,

1 ст. ложка сливочного масла,

30 г тёртого твёрдого сыра,

соль, перец по вкусу.

Очищенные и промытые листья шпината  в течение 10 минут отварить Читать далее »

250-300 г листьев салатной горчицы,

10-15 редисок,

2-3 огурца,

зелёный лук,

1/2 лимона,

150 г сметаны,

соль, сахар по вкусу.

Листья горчицы промыть, обсушить, измельчить. Редис и огурец промыть, обрезать кончики, при Читать далее »