Рыба в кармашке
Книга рецептов Вэлнэс
Запекание в фольге позволяет не только сохранить сочность рыбы, но и приготовить вместе с ней овощи на гарнир. В этом занятии с удовольствием примут участие и дети, складывая в свой "кармашек" из фольги овощи на свой вкус. Кстати, есть это блюдо не менее весело, если за столом собирается вся семья. Добавьте к рыбе цельнозерновые крупы и салат, чтобы полностью сервировать обед или ужин.
На 4 порции:
4 филе рыбы по 100 г,
1 тонко нарезанный корень фенхеля,
1 цукини, нарезанный колечками,
1 нарезанная луковица,
1 нарезанный красный сладкий перец,
100 г нарезанных грибов,
200 г помидоров черри, разрезанных пополам,
1 лимон, нарезанный кружками,
2 ст. ложки нарезанного укропа,
1/2 ч. ложки соли,
свежемолотый чёрный перец,
4 листа алюминиевой фольги.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разложить листы фольги, слегка подогнув края, чтобы не вывалилась начинка. На каждый лист Читать далее »
Запечённый лосось с сальсой
Книга рецептов Вэлнэс
Такие жирные сорта рыбы, как лосось, сельдь и макрель, являются источником полезных для сердечно-сосудистой системы Омега-3 жирных кислот.
На 4 порции:
25 г нарезанного порея,
2 ст. ложки каперсов,
1 ч. ложка лимонного сока,
1 измельчённый зубчик чеснока,
2 ст. ложки нарезанной петрушки,
1/2 ч. ложки соли,
1/2 ч. ложки молотого перца,
4 филе лосося по 100 г.
Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать сальсу из первых восьми ингредиентов и оставить в холодильнике, пока Читать далее »
Капустный пудинг
Книга рецептов Вэлнэс
Мы заменили куриным фаршем жирную свинину, которая традиционно используется в этом блюде шведской кухни, чтобы снизить в нём содержание жира и калорий.
На 4 порции:
1 кг тонко нарезанной белокочанной капусты,
1 ч. ложка мёда,
2 ч. ложки рапсового масла,
200 мл воды,
1/2 ч. ложки соли,
300 г куриного фарша,
1/2 луковицы, нарезанной крупными кубиками,
100 г приготовленной спельты или любой другой крупы,
1 ч. ложка соли,
1/2 ч. ложки чёрного молотого перца,
1 яйцо.
Коричневый соус. Обжарить тонко нарезанную луковицу в 1 ч. ложке рапсового масла до светло-коричневого цвета 10-15 минут. Приправить 1/2 ч. ложки соли и щепоткой молотого чёрного перца. Влить Читать далее »
Баклажаны, фаршированные рисом и овощами
Книга рецептов Вэлнэс
Фаршированные овощи - отличный способ удвоить потребление овощей. Причём не только овощей, но и полезных злаков, которые тоже можно использовать в качестве начинки. Сладкий перец, цукини, помидоры и лук также подходят для этих целей.
На 4 порции:
2 небольших баклажана, разрезанных вдоль пополам, с удалённой сердцевиной,
1 ч. ложка рапсового или оливкового масла,
1 нарезанная красная луковица,
1 нарезанный красный перец,
2 измельчённых зубчика чеснока,
100 г нарезанных грибов,
100 г зелёного горошка,
100 г помидоров,
300 г сваренного коричневого риса,
1/2 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки чёрного перца,
1 ст. ложка петрушки,
4 ст ложки натёртого пармезана.
Разогреть духовку до 200 градусов. В разогретом масле обжарить лук, сладкий перец, чеснок и Читать далее »
Овощная лазанья
Книга рецептов Вэлнэс
Особый вкус лазанье придают запечённые овощи. Щепотка пармезана сделает это блюдо ещё вкуснее, при этом не перегрузит его калориями.
На 8 порций:
1 цукини,
2 моркови, нарезанных кубиками со стороной 2 см,
2 красных перца, нарезанных кубиками со стороной 2 см,
200 г грибов, нарезанных на четвертинки,
2 луковицы, нарезанных кубиками со стороной 2 см,
4 измельчённых зубчика чеснока,
2 ст. ложки рапсового масла,
500 мл мягкого творожного сыра или сыра другого нежирного сорта,
2 яйца,
соль и перец по вкусу,
2 ч. ложки сухого орегано,
1 (400 мл) банка помидоров в собственном соку,
12 листов теста для лазаньи,
30 г натёртого пармезана или другого твёрдого сыра.
Разогреть духовку до 225 градусов вместе с формой внутри. Смешать овощи с чесноком и рапсовым маслом, приправить солью и перцем по вкусу. Ровным Читать далее »
Овощное карри с нутом
Книга рецептов Вэлнэс
Кокосовое молоко обогащает вкус этого лёгкого овощного карри с нутом. Сервируйте его украсив ложкой цацики.
На 4 порции:
1 ч. ложка рапсового масла,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка имбиря,
1 луковица,
1 цукини,
2 моркови,
1 красный сладкий перец,
1 ст. ложка карри или гарам масала,
1 (400 мл) банка помидоров в собственном соку,
1 (400 мл) банка нута или фасоли без жидкости,
200 мл кокосового или коровьего молока,
1/2 ч. ложки соли,
1/2 ч. ложки перца.
Очистить и нарезать лук, чеснок, имбирь, цукини, морковь и перец.
В разогретом на среднем огне масле обжарить овощи до мягкости 12-15 минут. Положить Читать далее »
Чили син карне
Книга рецептов Вэлнэс
Ваша семья полюбит это вегетарианский чили из фасоли и овощей - с ложкой нежирного йогурта или гуакамоле буде ещё вкуснее!
На 4 порции:
2 ст. ложки рапсового масла,
2 нарезанных луковицы,
1 нарезанная морковь,
2 измельчённых зубчика чеснока,
1 цукини,
1 красный сладкий перец,
100 г грибов, нарезанных на четвертинки,
1 ст. ложка перца чили,
2 ч. ложки кумина,
1 ч. ложка паприки,
1 ч. ложка соли,
1/2 ч. ложки чёрного перца,
1 ст. ложка томатной пасты,
2 (400 мл) банки помидоров в собственном соку,
1 (400 мл) банка консервированной коричневой фасоли без жидкости,
1 (400 мл) банка консервированной белой фасоли без жидкости.
В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне и готовить овощи Читать далее »
Любимая пицца
Книга рецептов Вэлнэс
На 4 порции:
1 крупный баклажан,
1/2 ч. ложки рапсового масла,
4 ст ложки быстрого томатного соуса,
4 ст. ложки натёртого пармезана или другого твёрдого сыра,
любая овощная начинка.
Разогреть духовку до 225 градусов вместе с формой внутри.
Разрезать баклажаны вдоль на 4 части толщиной не менее 1 см и каждый обмазать с двух сторон маслом. Положить в разогретую форму и запекать 5 минут. Перевернуть, Читать далее »
Весенняя овощная фриттата
Книга рецептов Вэлнэс
К фриттате добавлены разные овощи, чтобы превратить её в универсальное блюдо, одинаково подходящее для обеда, ужина или в качестве "еды на ходу". Сервируйте её со свежим салатом и диетическим соусом.
На 8 порций:
1 нарезанный цукини,
125 г зелёного горошка,
300 г помидоров черри, разрезанных пополам,
1 кочан брокколи, разобранный на соцветия,
1 пучок спаржи, нарезанный кусочками по 2 см,
1 тонко нарезанная морковь,
1 стебель порея,
500 мл обезжиренного или соевого молока,
8 яиц,
2 ч. ложки соли,
1 ч. ложка чёрного молотого перца.
Разогреть духовку до 175 градусов. На слегка сбрызнутую растительным маслом Читать далее »
Хумус
Книга рецептов Вэлнэс
1 порция (две столовые ложки):
1 банка (400 г) консервированного нута без жидкости,
1 измельчённый зубчик чеснока,
сок половины лимона,
1/2 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки чёрного перца,
1/2 ч. ложки кумина,
2 ст. ложки воды.
Измельчить и перемешать все ингредиенты в блендере. Придайте Читать далее »
