Беляш-вкусно!

Архивы за Сентябрь 2015

Украинская кухня

На 5 порций:

1 курица или утка около 1 кг,

2 средних свёклы,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки сливочного масла,

4-5 ст. ложек томат-пасты,

1 ч. ложка уксуса,

1 крупная луковица,

1 небольшая морковь,

3-4 картофелины,

500 г белокочанной капусты,

3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца,

4-5 зубчиков чеснока,

1/2 стакана сметаны,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Для галушек:

2 ст. ложки гречневой муки,

1 ст. ложка горячей воды,

соль, молотый чёрный перец,

1 яйцо.

Птицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену. Вынуть из бульона, немного охладить и Читать далее »

Украинская кухня

На 5 порций:

600 г квашеной капусты,

2 ст. ложки сливочного масла,

400 г свиной грудинки,

2 л воды,

2 средних луковицы,

1 крупная морковь,

2-3 крупных картофелины,

50 г сала,

2 ст. ложки пшена,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца, соль,

зелень петрушки.

Капусту слегка отжать и потушить на половине сливочного масла до мягкости около 30 минут.

Грудинку вымыть, залить холодной Читать далее »

Украинская кухня

На 2 порции:

300 г свиной грудинки,

1 средняя луковица,

1 небольшая свёкла,

1 ст. ложка растительного масла,

1 ст. ложка пшеничной муки,

1 л воды,

соль,

2 стакана свекольного кваса,

3 ст. ложки мелко нарезанного укропа.
Для свекольного кваса:

1 кг свёклы,

1,25 л  воды,

2-3 ст. ложки сахара,

2-3 ломтика чёрствого  ржаного хлеба.

Мясо вымыть, мелко нарезать. Лук почистить и измельчить. Свёклу почистить, нарезать тонкой соломкой.

В кастрюле с толстым дном Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

100 г сушёных грибов,

1,5 л воды,

600 г квашеной капусты,

1 ст. ложка сахара,

3-4 картофелины,

1 большая луковица,

1 средняя морковь,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка тёртого корня петрушки,

1 ст. ложка тёртого корня сельдерея,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца,

соль,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,

2 ст. ложки мелко нарезанного укропа.

 Грибы вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа. Отварить до готовности, нарезать соломкой, отвар процедить и сохранить.

Квашеную капусту промыть и отжать. Потушить до Читать далее »

На 5-6 порций:

200 г лапши,

200 г сливок,

2 яичных желтка,

50 г твёрдого сыра,

соль, чёрный перец.

Лапшу отварить в подсолёной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть Читать далее »

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 3-5 штук кислых яблок, 1 щепотка соли.

Яйца взбить с солью и сахаром до состояния густой пены и мягких пиков, всыпать Читать далее »

Украинская кухня

На 2 порции:

4 ломтика пшеничного хлеба,

2 ст. ложки растительного масла,

2 средних помидора,

2 ст. ложки тёртого сыра.

Ломтикам пшеничного хлеба придать квадратную форму, удалив корочку.

На сковороде разогреть Читать далее »

4 ст. ложки кетчупа,

2 ст. ложки коричневого сахара,

1 ст. ложка белого винного уксуса,

1 ч. ложка паприки,

4 свиных стейка,

4 початка кукурузы,

1 ст. ложка растительного масла.

Отварить кукурузу в большом количестве воды, около 8 минут.

Смешать кетчуп, сахар, уксус и Читать далее »

На 4-5 порций:

300-400 г супового набора из курицы,

1 крупная картофелина,

1 средняя морковь,

1 средняя луковица,

2-3 зубчика чеснока,

3 ст. ложки растительного масла,

1оо г тонкой вермишели,

свежая зелень по вкусу,

соль,

1,5 л воды,

1-2 лавровых листа,

4-5 горошин чёрного перца.

Куриный набор промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа, периодически Читать далее »

На 1 порцию:

4 г растворимого кофе,

4 г сахара,

3-4 кубика льда,

холодная вода.

В стакан насыпать кофе и сахар. Добавить 20-30 мл холодной Читать далее »