Беляш-вкусно!

Архивы за Сентябрь 2015

Украинская кухня

На 4 порции:

7 средних картофелин,

1 большая луковица,

2 зубчика чеснока,

2 яйца,

соль, чёрный молотый перец,

1/2 стакана пшеничной муки,

3 ст. ложки растительного масла,

1/2 стакана сметаны,

3 ст. ложки мелко нарезанного укропа.

Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

Лук и чеснок почистить, очень мелко нарезать.

Смешать картофель с луком и чесноком, добавить яйца, посолить и поперчить по Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

7-8 средних картофелин,

соль, молотый чёрный перец,

4 яйца,

250-300 г квашенной капусты,

100 г сала,

3 средних луковицы,

2 ст. ложки пшеничной муки,

1 стакан сметаны.

Картофель почистить и отварить в подсолёной воде до мягкости около 20-25 минут. Затем размять в пюре, немного Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

300 г бараньих костей,

соль,

700 г жирной бараньей грудинки,

1 ст. ложка пшеничной муки,

3 ст. ложки сливочного масла,

6-8 средних картофелин,

2 крупные луковицы,

5-6 горошин душистого перца,

2 лавровых листа.

Сварить бульон: бараньи кости положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 1,5-2 часов. Слегка Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

400 г белокочанной капусты,

1 средняя луковица,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка томат-пасты,

1 ч. ложка сахара,

1 ч. ложка 3%-ного уксуса,

600 г филе свинины,

соль, молотый чёрный перец,

2 ст. ложки пшеничной муки,

50 г бекона.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами.

На сковороде разогреть половину растительного масла, спассеровать на нём лук.

Добавить к луку Читать далее »

Украинская кухня

На 4 порции:

800 г свинины,

соль, молотый чёрный перец,

4 ст. ложки топлёного свиного жира,

4 крупных картофелины,

4 яйца,

3-4 ст. ложки растительного масла,

1 крупная луковица,

1 ст. ложка томатной пасты,

2 стакана мясного бульона,

3 ст. ложки мелко нарубленной петрушки,

1,5 стакана пшеничной муки,

1/2 стакана воды.

Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Слегка отбить, поперчить и посолить по вкусу. На сковороде разогреть жир и Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

1 небольшая щука 500-600 г,

соль, молотый чёрный перец,

1 большая луковица,

3 ст. ложки топлёного свиного сала,

1 большой помидор,

1 красный сладкий перец,

1/2 стакана сметаны.

Щуку почистить и выпотрошить. Отрезать голову и хвост, нарезать на Читать далее »

Украинская кухня

На 3 порции:

300 г говяжьих костей,

300 г говяжьего сердца,

2-3 средних картофелины,

1 средняя луковица,

2 солёных огурца,

2 ст. ложки топлёного свиного сала,

5-6 горошин чёрного перца,

1 ч. ложка сушёного корня петрушки,

1 ч. ложка сушёного корня сельдерея,

соль,

1/4 стакана сметаны,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Кости и сердце промыть, с сердца срезать жир. Всё уложить в кастрюлю, залить  холодной водой и Читать далее »

Украинская кухня

На 2 порции:

600 г рыбного филе,

соль, молотый чёрный  перец,

2-3 ст. ложки сливочного масла,

1 яйцо,

2 ст. ложки пшеничной муки,

2 ст. ложки панировочных сухарей,

2 ст. ложки растительного масла,

4 ломтика белого хлеба,

1 ст. ложка топлёного масла,

3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Рыбное филе слегка отбить и разрезать вдоль пополам, подсолить, поперчить. В середину Читать далее »

Украинская кухня

На 4-5 порций:

300 г лапши,

соль,

1 большая луковица,

2 ст. ложки сливочного масла,

молотый чёрный перец,

3 яйца,

1 средняя курица около 1 кг,

2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Отварить лапшу в подсолёной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем переложить в Читать далее »

Украинская кухня

На 6 порций:

400 г жирной говяжьей грудинки,

3 л воды,

2 средних свёклы,

4-6 ст. ложек растительного масла,

2 ст. ложки томат-пасты,

уксус,

1 большая луковица,

2 средних моркови,

3-4 картофелины,

400 г свежей капусты,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца,

соль,

3 зубчика чеснока.

Для пампушек:

1/4 стакана тёплой воды,

5 г дрожжей,

1 щепотка соли,

1/2 стакана сахарного песка,

3 ст. ложки растительного масла,

1 стакан пшеничной муки,

2-3 зубчика чеснока,

1/2 стакана нарезанной зелени.

Грудинку очистить от сухожилий, промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5-2 часа. Мясо вынуть, освободить Читать далее »