Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из морепродуктов’

Итальянская кухня

На 4 порции:

150 г кальмаров,

100 г креветок,

70 г гребешков,

250 г помидоров,

20 г тимьяна,

4-5 зубчиков чеснока,

15 г базилика,

150 мл оливкового масла,

соль, перец.

Помидоры разрезать пополам, полить оливковым маслом. Посыпать солью, перцем, листьями одной веточки тимьяна и нарезанным зубчиком чеснока. Поставить на Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

1 осьминог,

200 г мелкого картофеля,

50 г салата корна,

50 г рукколы,

100 г помидоров черри,

несколько оливок с косточками,

1 лимон,

50 г мёда,

50 мл бальзамического уксуса,

1 перец чили,

150 мл оливкового масла,

10 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

соль, перец.

Осьминога отварить, остудить и очистить.  Часть щупалец нарезать, прочие оставить целыми.

Мелкий картофель отварить и очистить, затем разрезать пополам. Салатные Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

180 г салатных листьев (руколла, фризе, корн, радиккьо),

4 мидии киви,

160 г очищенных кальмаров,

200 г тигровых креветок,

160 г морских гребешков,

200 г спаржи,

120 г сыра пекорино романо,

60 мл масла фундука,

200 мл оливкового масла,

20 мл лимонного сока,

40 г мёда,

3-4 зубчика чеснока,

15 г тимьяна,

соль, перец.

Морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Спаржу бланшировать 2 минуты. Сыр нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить заправку: смешать ореховое и Читать далее »

Итальянская кухня

на 4 порции:

500 г филе лосося,

1 шт. сибаса или дорады (500-600г),

20 шт. тигровых креветок,

120 г смеси салатных листьев,

250 г помидоров черри,

1 красная луковица,

5 г семян фенхеля,

сок 1 лимона,

100 мл оливкового масла,

30 г морской соли,

розовый и чёрный перец.

Филе лосося нарезать небольшими ломтиками. Белую рыбу разделать на чистое филе (без кожи и костей) и тоже нарезать небольшими ломтиками. Очищенные тигровые Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

360 г помидоров,

320 г кальмаров,

80 г лука-шалота,

40 г каперсов,

10 г базилика,

100 мл оливкового масла,

80 мл бальзамического соуса-крема,

соль, перец.

Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Выложить их на тарелку, приправить солью и перцем, сбрызнуть Читать далее »

Итальянская кухня

На 4 порции:

240 г помидоров,

150 г огурцов,

160 г болгарского перца,

30 г оливок без косточек,

30 г маслин без косточек,

10 г каперсов,

160 г пармской ветчины,

120 г мяса краба,

160 г спаржи,

40 г майонеза,

20 мл бальзамического соуса,

соль, перец.

Овощи нарезать кубиками, добавить оливки, маслины и каперсы. Запавить оливковым маслом, солью и перцем.

Пармскую ветчину тонко нарезать. Мясо краба перемешать с Читать далее »

Русская кухня

300 г филе сёмги,

220 г филе судака,

200 г филе щуки,

140 г репчатого лука,

4 яйца,

20 раков,

400 мл бульона от раков,

260 г сливочного масла,

140 г сметаны,

180 г сливок 33% жирности,

1 лимон,

100 г муки,

100 г зелени укропа,

40 г зелени петрушки,

соль, перец.

Очистить рыбу от кожи и костей, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, мелко нарубленные лук и зелень петрушки (немного оставить для украшения), приправить солью Читать далее »

3 омара,

50 мл оливкового масла,

3 лимона,

соль, перец.

Для соуса:

15 г тимьяна,

4 зубчика чеснока,

2 стручка перца чили,

20 г розмарина,

10 г петрушки,

150 мл оливкового масла,

соль, перец.

Приготовить пряный соус: тимьян, чеснок, перец чили, розмарин и петрушку мелко нарубить. Выложить в глубокий сотейник и смешать с оливковым маслом, посолить и Читать далее »

1 курица,

2 лимона,

10 г майорана,

2 кг тыквы,

200 мл оливкового масла,

100 г свежего имбиря,

2 зубчика чеснока,

150 г мёда акации,

100 г очищенных тыквенных семечек,

10 г петрушки,

соль, перец.

Курицу обработать, обмыть и обсушить, приправить солью и перцем, нафаршировать нарезанными лимонами и приправить майораном.

Тыкву очистить от кожуры и Читать далее »

Изысканный Новогодний стол

400 г ананаса,

100 г лайма,

1 перчик чили,

20 шт. тигровых креветок (без голов),

50 мл оливкового масла,

соль,

шпажки для канапе.

Ананас нарезать кубиками. Лайм нарезать тонкими кружочками, перец чили - кольцами.

Креветки разморозить и очистить, при этом оставить неочищенным Читать далее »