Рагу с фасолью
Испанская кухня
На 4 порции:
500 г стручковой фасоли,
500 г мелких каракатиц,
1 луковица,
300 г постной свинины,
250 г консервированных артишоков,
5 ст. ложек оливкового масла,
3 ст. ложки муки,
500 мл молока,
соль, чёрный перец,
100 мл белого вина.
Фасоль вымыть, почистить и нарезать наискосок шириной 3-4 см. Варить в кипящей подсолёной воде 12-15 минут на среднем огне. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и Читать далее »
Паэлья с мясом, курицей и морепродуктами
Испанская кухня
На 4 порции:
100 г стручковой фасоли,
4 филе куриной грудки по 150 г,
400 г постной свинины,
350 г каракатиц готовых к кулинарной обработке,
1 сладкий красный перец,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
3 помидора,
16 мидий,
80 мл оливкового масла,
16 готовых к кулинарной обработке креветок,
200 г риса,
125 г замороженного зелёного горошка,
1 л мясного бульона,
соль, перец,
шафран.
Фасоль вымыть, почистить, разрезать каждый стручок пополам и варить в кипящей воде 6 минут. Откинуть на дуршлаг, сразу обдать холодной водой, дать ей стечь.
Курицу и свинину вымыть, обсушить и Читать далее »
Омлет с креветками
На 4 порции:
1 кг замороженных очищенных креветок,
8 яиц,
75 мл сливок,
1 луковица,
по 2 ст. ложки сливочного и оливкового масла,
150 г сыра,
2 ч. ложки рубленного тимьяна,
молотый чёрный перец,
1 пучок рукколы,
1 ч. ложка белого винного уксуса.
Креветки разморозить. Сыр нарезать мелкими кубиками. Яйца взбить со сливками, перцем и тимьяном. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и Читать далее »
Пёстрый салат с креветками
На 4 порции:
по 1 кочану салатов лолло биондо и редиччио,
50 г брункресса,
2 помидора,
100 г оливок без косточек,
200 г очищенных замороженных креветок,
по несколько капель лимонного сока и вустерского соуса,
соль, перец,
50 г чесночного масла.
Для соуса:
100 мл апельсинового сока,
сок 1/2 лимона,
50 г кетчупа,
50 г майонеза,
1 ст. ложка джема из красной смородины,
1 ст. ложка порошка карри,
20 мл коньяка,
несколько капель вустерского соуса,
соль, перец,
зелень для украшения.
Салаты лолло биондо и редиччио перебрать, почистить, вымыть и обсушить. Лолло биондо нарезать крупными Читать далее »
Шпажки с морепродуктами
На 6 порций:
150 г риса,
3 ст. ложки рисового уксуса,
30 г сахара,
1 ст. ложка укропа,
2 моркови,
2 стебля зелёного лука,
5 луковиц,
3 стручка острого перца,
50 г консервированного имбиря,
2 ст. ложки кунжутного масла,
100 мл бульона,
400 г лососины,
8 креветок,
4 варёные тушки кальмара,
100 мл соевого соуса.
Для соуса:
20 г имбиря,
2 стебля зелёного лука,
125 мл уксуса,
по 4 ст. ложки горчицы и мёда.
Рис отварить в 300 мл подсолёной воды 20 минут. Дать остыть. Уксус подогреть. Растворить в нём Читать далее »
Суши с копчёной лососиной
На 6 порций:
300 г круглозёрного риса,
соль,
6 ст. ложек рисового уксуса,
50 г сахара,
2 авокадо,
2 ст. ложки лимонного сока,
250 г крабовых палочек,
2 листа нори (морские водоросли),
3 ч. ложки васаби,
50 г кунжута,
копчёная лососина,
соевый соус.
Рис отварить в 600 мл подсолёной воды 20 минут. Готовый рис осторожно перемешать и Читать далее »
Гороховый суп с креветками
На 4 порции:
1/2 пучка зелёного лука с луковичками,
1 сладкий красный перец,
3 ст. ложки сливочного масла,
500 г замороженного зелёного горошка,
соль, молотый красный и чёрный перец,
500 мл овощного бульона,
500 мл сухого шампанского,
300 г очищенных креветок,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
1 перец чили,
4 ст. ложки сметаны.
Зелёный лук вымыть, почистить и нарезать колечками. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами и Читать далее »
Тёплый салат Креветочный
20 шт. сырых королевских креветок,
2 зубчика чеснока,
1 стручок перца чили,
10 помидорок черри,
10 крупных чёрных оливок,
4 ст. ложки оливкового масла,
несколько веточек петрушки,
соль.
Креветки разморозить. Удалить пищевод, оставив хвост, промыть, Читать далее »
Морской салат со спагетти
300 г спагетти,
300 г морского коктейля,
2 болгарских перца (красный и зелёный),
10 оливок без косточек,
2-3 веточки петрушки,
листья салата латука,
соль, чёрный перец.
Для заправки:
2/3 стакана оливкового масла,
сок 1 лимона,
2 ст. ложки бальзамического уксуса,
1 ст. ложка каперсов,
1 ч. ложка горчицы.
Спагетти сварить согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, переложить в миску и сбрызнуть оливковым маслом. Немного встряхнуть, чтобы Читать далее »
Чаудер с морепродуктами
200 мл молока,
100 мл сливок 22%,
1,5 л рыбного бульона,
300 г морского замороженного коктейля,
200 г филе лосося,
1 луковица,
3 картофелины,
1 стебель сельдерея,
1 морковь,
50 г муки,
150 г бекона,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка соуса табаско,
рубленная зелень укропа,
соль, перец.
Лук и все овощи очистите, промойте и нарежьте средними кубиками. Бекон Читать далее »
