Фаршированные креветки
Французская кухня
24 тигровых креветок,
240 г консервированных крабов,
40 г лук-шалот,
20 г зелень петрушки,
100 сливок 33%,
соль.
Для соуса беарнез:
2 яичных желтка,
5 г свежего эстрагона,
18 мл белого сухого вина,
400 г сливочного масла,
соль, перец, лимонный сок.
Калорийность - 169 ккал.
Приготовить соус:
Желтки, мелко нарубленный эстрагон и белое меню влить в металлическую миску в форме полусферы и интенсивно взбить венчиком на водяной бане до увеличения в объёме в 3-4 раза. Необходимо контролировать температуру дна миски: если оно станет слишком горячим, то Читать далее »
Мидии в сливочном соусе с овощами
Французская кухня
1 кг мидий,
200 г стеблей сельдерея,
200 г моркови,
20 г базилика зелёного,
2 зубчика чеснока,
50 г лука-шалота,
50 мл оливкового масла,
1 веточка тимьяна,
100 мл белого сухого вина,
200 мл сливок 23%.
Калорийность - 109 ккал.
Сельдерей и морковь очистить и нарезать длинными тонкими брусочками.
Листья базилика промыть, обсушить, нарезать. Чеснок нарезать мелкими кубиками, лук-шалот - перьями и обжарить лук и чеснок на оливковом масле с Читать далее »
Карпаччо из огурцов и томатов с мясом краба
500 г помидоров,
500 г огурцов,
250 г мяса краба,
50 г шнитт-лука,
150 мл оливкового масла,
15 г кинзы,
1 перец чили,
10 г кресс-салата,
2 лайма,
соль, перец.
Калорийность - 103 ккал.
Огурцы нарезать тонкими ломтиками и выложить на прямую тарелку.
Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать крупными кубиками.
Мясо краба нарвать на волокна, смешать с мелко нарезанным шнитт-луком и Читать далее »
Чесночные креветки
Французская кухня
1 кг креветок по 8-12 г,
60 г сливочного масла,
40 мл лимонного сока,
30 г базилика,
30 г петрушки,
20 г перца чили,
5 зубчиков чеснока,
соль, перец.
Для соуса:
60 г вяленых помидоров,
60 г маслин без косточек,
40 г базилика,
300 г майонеза,
перец.
Калорийность - 166 ккал.
Приготовить соус, смешав мелко порубленные вяленые помидоры, маслины и базилик с майонезом. Приправить по вкусу молотым перцем.
Креветки очистить от панцирей, оставив головы и Читать далее »
Овощной салат с креветками и пряным соусом
300 г микса салатных листьев (руккола, фризе, мангольд, корн),
150 г стеблей сельдерея,
200 г молодой моркови,
200 г молодых кабачков,
150 г спаржи,
200 г огурцов,
150 г редиса,
600 г крупных креветок,
50 мл оливкового масла,
соль, перец.
Для пряного соуса:
200 г имбиря,
1 зубчик чеснока,
100 мл соевого соуса,
10 мл малинового уксуса,
20 г сахара,
100 мл растительного масла.
Калорийность- 96 ккаол.
Микс салатных листьев перебрать, промыть и просушить. Стебли сельдерея, морковь, кабачки и спаржу нарезать соломкой. Огурцы и редис нарезать тонкими кольцами.
Креветки очистить от панциря, по спинке Читать далее »
Салат из авокадо, редиса и креветок
300 г рукколы,
10 г редиса,
3 авокадо,
1 лимон,
200 г помидоров черри,
15 крупных креветок,
200 г оливкового масла,
50 мл бальзамического соуса,
15 г тимьяна,
4 зубчика чеснока,
соль,перец.
Калорийность - 86 ккал.
Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками или ломтиками, сбрызнуть Читать далее »
Фаршированная тыква с креветками
На 6 порций:
500 г очищенной тыквы,
350 г королевских креветок,
1 луковица репчатого лука,
1 ст. ложка растительного масла,
2 зубчика чеснока,
200 г помидоров,
200 г плавленного сыра,
соль, красный молотый перец по вкусу,
1/2 пучка зелени,
100 г консервированной кукурузы,
200 г дикого риса.
С тыквы срезать верхушку, убрать семена и часть мякоти, оставляя стенки средней толщины.
Наполнить тыкву водой, накрыть верхушку Читать далее »
Салат картофельный с кальмарами
2 сладких перца,
100 мл оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
10 г тимьяна,
600 г картофеля,
500 г кальмары,
150 г шпината,
соль, перец.
Калорийность - 78 ккал.
Один сладкий перец разрезать пополам, промыть, положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить, добавить чеснок и веточки тимьяна, запечь в Читать далее »
Салат из отварного гребешка
30 мл сока лимона,
1 зубчик чеснока,
320 г морских гребешков,
1 авокадо,
12 перепелиных яйц,
120 г стебля сельдерея,
160 г микса салатных листьев,
100 мл оливкового масла,
соль, перец по вкусу.
Пищевая ценность -79 ккал.
Лимонный сок перемешать с нарезанным чесноком и дать настояться. Процедить.
Морские гребешки Читать далее »
Морепродукты с печёными томатами и базиликом
Итальянская кухня
На 4 порции:
150 г кальмаров,
100 г креветок,
70 г гребешков,
250 г помидоров,
20 г тимьяна,
4-5 зубчиков чеснока,
15 г базилика,
150 мл оливкового масла,
соль, перец.
Помидоры разрезать пополам, полить оливковым маслом. Посыпать солью, перцем, листьями одной веточки тимьяна и нарезанным зубчиком чеснока. Поставить на Читать далее »
