Беляш-вкусно!

Записи с меткой ‘Блюда из морепродуктов’

Нормандская кухня

1,8 кг свежих мидий,

500 мл вина белого сухого,

1 стебель сельдерея,

1  луковица,

2 зубчика чеснока,

1 морковь,

5 стеблей петрушки,

1 ст. ложка оливкового масла,

соль.

Промойте мидии холодной водой, поскоблите их ножом. Выбросьте все открытые раковины, которые не закрываются при Читать далее »

Нормандская кухня

6 шт. свежих устриц,

1 ст. ложка полутвёрдого тёртого сыра (грюйер),

2 ст. ложки сметаны 25%,

2 ст. ложки рыбного бульона,

50 мл белого сухого вина,

1/2 луковицы.

В сотейнике смешайте вино и рубленный лук. Тушите, пока вино не уварится, затем Читать далее »

1 лосось весом 1,5 кг,

300 г креветок,

250 г творожного сыра,

1 лимон,

1 луковица,

лист лавровый, соль, чёрный перец,

специи.

Тушку лосося промойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью, перцем, посыпьте любимыми специями. Полейте Читать далее »

На 4 порции:

4 стейка трески по 150 г,

200 г очищенных креветок,

1 авокадо,

150 г твёрдого сыра,

150 мл 33% сливок,

3 веточки базилика,

1 ст. ложка растительного масла,

соль, перец чёрный молотый.

Для лаймового  соуса:

1 ст. ложка хрена,

2 ст. ложки сметаны,

0,5 ст. ложки сока лайма,

соль, перец чёрный молотый.

Авокадо вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите Читать далее »

Нормандская кухня

На 1 порцию:

25 г свежих огурцов,

20 г малосольных огурцов,

20 г моркови,

25 г запечённого картофеля,

10 г зелёного горошка консервированного,

3 г лука-шалота,

20 г отварного яичного белка,

20 г отварных креветок,

15 г слабосолёного лосося,

2 г укропа,

2 г петрушки,

5 г кресс-гороха,

Для горохового пюре:

50 г зелёного горошка замороженного,

50 г сливочного масла,

20 г белого вина,

5 г каперсов,

5 г маслин,

5 г оливок,

100 г куриного бульона.

Для заправки:

100 г майонеза,

10 г кунжутного масла,

20 г сливочного хрена.

Картофель и морковь вымойте, запеките в кожуре в духовке, очистите и нарежьте мелкими Читать далее »

На 6 порций:

25 г сливочного масла,

25 г муки,

1,5 стакана молока,

1/2 ч. ложки готовой горчицы,

50 г сыра чеддер,

1 ч. ложка зелени укропа,

1/2 ч. ложки винного уксуса,

150 г филе лосося,

150 г филе трески,

1 помидор,

сладкий молотый пере, соль.

Для начинки:

75 г хлеба чиабатта,

1 ст. ложка оливкового масла,

30 г твёрдого сыра.

Нарежьте крупными кусками рыбное филе. Измельчите укроп и сыр, нарежьте мелкими кубиками Читать далее »

На 4 порции:

225 г спагетти,

кусочек сливочного масла,

2 небольшие луковицы,

1 зубчик чеснока,

250 мл рыбного бульона,

100 мл сливок 20% жирности,

175 г отварных королевских креветок,

сок половины лимона,

2 больших помидора,

2 ст. ложки петрушки,

молотый сладкий перец, соль.

Мелко нарежьте лук, петрушку, чеснок, очищенный помидор. Отварите спагетти, как указано в Читать далее »

На 2 порции:

250 г креветок,

1 пучок салата,

2 яйца,

1 лимон,

2 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка горчицы,

чёрный молотый перец, соль.

Замороженные креветки положить в кипящую подсолёную воду и варить 5-7 минут. Затем воду слить и оставить креветки, чтобы остыли.

Яйца Читать далее »

На 2 порции:

200 г печени трески,

2 яйца,

100 г зелёного горошка,

2 картофелины,

40 г зелёного лука,

соль.

Для заправки:
масло от печени трески.

Картофель очистить, сварить в подсолёной воде, затем воду слить и картофель охладить.

Яйца сварить Читать далее »

На 2 порции:

1 яблоко,

250 г пекинской капусты,

250 г маринованных креветок,

1-2 сладких перца,

60 г консервированного ананаса,

майонез.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Листья пекинской Читать далее »