Грудка цесарки по-королевски
2 грудки цесарки,
1 маленькая луковица,
2 листика шалфея,
1 веточка розмарина,
50 г сливочного масла,
оливковое масло,
2 стакана мускатного вина,
80 г изюма,
уксус из белого вина,
2 средних зелёных яблока,
100 г сладкого миндаля,
2 стебля сельдерея,
6 листов салата,
1 лимон,
2 веточки смородины,
бальзамический уксус,
соль, перец - по вкусу.
Замочить изюм в мускатном вине. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Разогреть в сковороде оливковое масло, растопить в нём сливочное и обжарить в Читать далее »
Сациви из птицы
Грузинская кухня
1,5 кг филе курицы или индейки,
2 средних луковицы,
2 лавровых листа,
2 бутончика гвоздики,
400 г очищенных грецких орехов,
2-3 зубчика чеснока,
1 ч. ложка хмели-сунели,
1 ч. ложка молотого кориандра,
1 ч. ложка имеретинского шафрана,
соль,
молотый острый красный перец,
1 л куриного бульона,
винный уксус.
Филе курицы или индейки положить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенный лук, лавровый лист и гвоздику. Отварить до Читать далее »
Амич
Армянская кухня
4 ст. ложки риса,
4-5 ст. ложек сливочного масла,
соль,
горсть кураги,
2 ст. ложки изюма,
4 ст. ложки очищенного миндаля,
2-3 бутончиков гвоздики,
1 ч. ложка молотой корицы,
1 курица весом около 1,5 кг.
Рис промыть и отварить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг.
На сковороде разогреть сливочное масло и слегка обжарить рис. Хорошо посолить. Курагу Читать далее »
Такос с индейкой
Для сальсы:
1 перец чили, мелко нарезанный,
1 чашка клюквенного сока,
1/2 белой луковицы, мелко порезанной,
2 ст. ложки сока лайма,
1 ч. ложка натёртой цедры лимона,
1 ст. ложка порезанной свежей кинзы.
Для такос:
2 чашки порезанного кусками филе индейки,
8 мексиканских лепёшек,
2 чашки нарезанного салата ромэн,
1 авокадо, порезанное на 8 частей,
8 веточек кинзы,
4 ст. ложки сыра фета,
1/2 лайма, порезанного на 4 дольки.
Смешайте ингредиенты для сальсы, дайте настояться 30 минут. Приготовьте такос: филе индейки накройте влажным полотенцем и Читать далее »
Индейка жареная с яблоками
1 индейка,
2 ст. ложки сметаны,
4 яблока,
200 г чернослива,
50 г сливочного масла,
соль, специи, зелень пряная.
Подготовленную промытую тушку индейки посолите внутри и снаружи.
Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Чернослив предварительно Читать далее »
Индейка, запечённая с мёдом
1 индейка,
100-200 г мёда,
1 ст. ложка сухой зелени майорана,
на кончике ножа измельчённый мускатный орех,
соль, перец чёрный молотый по вкусу.
Тушку индейки разделать, промыть, нарезать Читать далее »
Рулет из индейки с ореховой начинкой
Рулет - очень удобное блюдо для праздников. Его можно подать как основное блюдо горячим или приготовить заранее и нарезать тонкими ломтиками на закуску. А если что-то останется на следующий день. приготовьте обычные бутерброды. И всегда рулет будет выглядеть аккуратно и привлекательно.
3 кг филе грудки индейки,
20 тонких ломтиков бекона,
сливочное масло.
Для начинки:
140 г копчёной грудинки,
50 г кедровых орехов,
2 большие луковицы,
25 г сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
4 зубчика чеснока,
25 г шалфея,
цедра 2 лимонов,
большой пучок петрушки,
100 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец.
Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте мелконарезанный лук до мягкости, переложите в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Нарежьте грудинку кубиками и Читать далее »
Суп из индейки с тыквой
3 картофелины,
1 морковь,
3 помидора,
1 болгарский перец,
300 г тыквы,
2 ст. ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
зелень, соль, перец.
Филе индейки нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду, посолить и Читать далее »
Салат Солнечный
300 г филе индейки,
150 г консервированной кукурузы,
1 картофелина,
1 свежий огурец,
1 ст. ложка горчицы,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 ст. ложку бальзамического или винного уксуса,
1 ч. ложку прованских трав,
соль, перец, зелень.
Индейку отварить в солёной воде, нарезать кубиками. Сварить яйца вкрутую, Читать далее »
Рулет из птицы с овощами
300 г куриного филе,
2 красных болгарских перца,
200 г консервированной кукурузы,
1 яйцо,
3 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец,
2 ст. ложки растительного масла,
80 г сливочного масла.
Филе индейки и курицы мелко нарубить ( как на рубленые котлеты), смешать, добавить Читать далее »